畫風最詭異的fine dining餐廳，會是什麼樣？

每次去吃聖培露榜單上發展中國家的finedining餐廳，總會出現難以形容的詭異畫風。

曼谷的Nahm是舉著高腳杯吃本該用手抓的泰式咖喱和米飯；同樣在曼谷的gaggan是間印度菜打底的創意餐廳；斯里蘭卡科倫坡的Ministry大螃蟹，大概是我在高級餐廳里吃相最差的一次，醬汁濺得滿嘴都是。

我也不是故意要吃成黑暗料理的

恩，柬埔寨暹粒的法餐廳我就不想像了，去印度時順便在德里嘗嘗Indian Accent（亞洲排名第9），應該不算一個特別冒險的計劃。

早在瓦拉納西就拜託旅舍幫我預定餐廳，老闆是個梳著飛機頭的小開，總穿一件藍色亞麻襯衣，脖子上搭淺藍色圍巾，緊身牛仔褲，一聽我的要求，眼睛就亮了，

「這家餐廳我去過，很棒！我再給你推薦德里的XX，齋普爾的XX……」一邊拿起手機撥通電話，用流利不帶口音的英文完成了預定。

「12月18日晚上7點，一位。」

網上看到的餐廳內景圖是這樣的

幸運的是幾天後，三位小夥伴成為我的飯搭子，組合是這樣的：幾年前在泰國偶遇並搭伴旅行的姑娘多多；和多多曾一起在康定青旅做義工的青蛙；多多的前上司，某外國通訊社駐印尼主管——馬來西亞出身的大叔，只會講我得連蒙帶猜的普通話。

用餐那天，我們預估了德里的車況，提前一個多小時從市中心叫優步，穿越無數轉盤，飛馳在下班高峰的快速路上，終於，往路邊的羊腸小路里一拐，駛入兩側全是高級別墅的安靜住宅區，停在路的盡頭。

我特意穿上烏代普爾買的連衣裙，兩位姑娘也是唇色艷麗，馬來大叔換上了行李箱里最正式的風衣，看起來就像老男人帶著三個關係曖昧的小情人去神秘赴宴。

低調優雅的餐廳門口

餐廳開在一棟優雅的別墅里，酒店、沙龍、俱樂部四合一的配置，哪裡的有錢人都是一樣會玩。這條路屬於富人區，每棟房子門口均有一個傳達室模樣的小屋，三名保安24小時輪流站崗，還包括幾條惡犬。保安和狗們互相串門聊天，屋子裡則不知道住著哪門子尊貴的主人。

被鬍子小哥引入餐廳後，帶到一間黑洞洞的屋子，隱約可見餐桌前的客人都打扮考究，姑娘個個香衣雲鬢，穿著精美的紗麗或摩登的現代衣服。跟什麼聖牛馬車小販混了一個月後，終於得機會一窺印度上流社會的樣子。

抵達德里之前，我快一個月沒好好吃飯、也沒好好吃肉了！惡狠狠地想，今天怎麼著也要一雪前恥，必須點主廚套餐里的「Non-Veg」！

這才發現，咦，不對勁兒，怎麼看不清菜單呢？這屋子暗得有點過分，差點以為被關小黑屋了。

同行的姑娘青蛙默默打開了手機燈照菜單，馬來大叔一副要拿出老花眼鏡的趨勢，但不是這個理兒啊，「喂，服務生呢，看不清啊！」

瞎子摸象般看菜單

小哥反應還挺快，立刻拿來了可夾在菜單上的LED燈，像一對昆蟲觸角般散發微弱的光芒，努力瞪著眼睛感覺快瞎了還沒法看清菜單。

「還是看不清呢。」我有點點生氣。

小哥反應還是很快，不知從哪兒弄來一盞立式可摺疊檯燈，放在桌上，成功把一張用來吃fine dining的桌子變成了寫字檯。立刻穿越到初中大考前的時光，差點以為母親大人就端著一杯牛奶、一盤水果躡手躡腳地站在背後準備發慰問品。

標準的寫作業小檯燈

「我們要換座位，換到更明亮的房間去。」我真的生氣了，你們給小情侶們製造氣氛我沒意見，但至少要讓點單的客人看清菜單吧。

就在這時，上來了四隻可憐兮兮的「小籠包」，澆了臭芝士，底邊還烤焦了，它倒霉地跟著眼睛快瞎了的客人一起興師動眾換座位，然後，然後，就冷掉了。

不過至少這間屋子很亮堂，光線說不上好，拍照依舊很難看，至少能看清菜單和我對面漂亮的姑娘。

環顧了一下四周，隔壁小黑屋裡大多是印度人，這邊幾乎全是外國人，歐美系年輕男女、約會中的東亞情侶、還有貌似在進行秘密會談的西裝男，其中一位長相完完全全就是兩會坐在最前排的那一型。

唯一的好評，Wifi便簽上得可真主動啊！

「芝士小籠包」終於被吃掉了，第一道小菜是杯coconut濃湯。它完美地詮釋了濃湯的「濃」字，定下了綿綿不絕的咸膩基調。差點想說，乾杯，為了接下來的修行！

裝在類似宜家密封玻璃罐里的開胃菜，混合番茄、印度乳酪、核桃肉、炸土豆片之類，調味偏甜。

放在木板上的taco（墨西哥玉米薄卷餅），菜單上本來是（大逆不道的）豬肉，看來這餐廳一定是主要面向印度教徒的。說明忌口後，我的變成了雞肉，混合了莫名其妙的各種碎末，一口下去，感覺吃下了一個聯合國。

終於輪到海鮮上場，tandoori prawn（泥爐烤蝦），經典的印度式烹飪法，儘管只有可憐兮兮的一個蝦，被培根肉片包裹著，又澆上了絲狀的綠色芥末醬，看起來就像SM捆綁的進行時。

我深知一隻烤得恰到好處的蝦在北印的來之不易，小心翼翼地用刀叉切開它，把它切成一小塊一小塊，以優雅地拖延時間。

我發誓，我這輩子都沒有如此鄭重地對待過一隻蝦（它又不是可以當一頓飯吃的大龍蝦！）

接下來是繼續保持黑暗料理風的羊肉土豆蘿蔔咖喱，當然，外形和擺盤已經改良成西式的了，但本質上它還是一坨咖喱，就算不像路邊小餐館那樣，用一筐饢來配，至少也給我幾塊淡的麵包吧。

沒有，等了許久，什麼也沒有。戳了一口後，我們四個人的臉都變成了苦瓜色，咸，滔滔不絕綿延不絕的咸。只好繼續喊服務生，「這道菜實在太咸了，難道沒有饢或麵包配么？叫人怎麼吃啊？」

終於，兩筐熱乎乎的香蔥黃油饢烤上來了。印度人做饢是一絕，沒想到在這種fine dining餐廳里，最好吃的依舊是最樸素的饢。

抱怨過後，經理識相地送了我們一道素食菜單里的菜——豆腐甜甜圈。

萬幸，中間來了一個放在袖珍高壓鍋里的果冰，是西瓜還是樹莓口味來著？舌頭總算放鬆了一下。

主菜我選了扇貝masala炒飯，聽起來很國際化，然而海鮮這種本來當地飲食結構里就沒有的東西，即使高級餐廳也很難做好。始終如一地咸，咸到我已經把飲品連帶裡面的冰塊都喝完了，舌頭仍舊是麻木的。

仔細觀察會發現，所有的菜上面裝飾的是同一種綠色香草。在食材單一的印度開高級餐廳真的不容易，但如果腦子靈活一點，別模仿這些不實際的，號稱香料大國，弄些隨便什麼小茴香、肉桂、辣椒之類的擺盤，不是很有風情么？

隨之上來一堆填著羊肉餡土豆餡的饢，不給你任何緩解鹹味的機會。

甜品還算有誠意，香蕉海綿蛋糕、無花果朗姆酒冰淇淋、釋迦果牛奶布丁，依次從甜到淡。

最左甜得很有擔當、很印度，最右還是蠻美味的，剔除籽之後的釋迦果果肉，大口舀起來，真有種甜蜜的奢侈感。

最後的糖果拼盤，土耳其風的玫瑰軟糖、杏果脯、巧克力和印度式糖球。

此時吃得精疲力盡，旁邊一桌印度人還在歡樂地舉杯，果然一方水土養一方人。我開始跟馬來大叔取經，準備來年去檳城大吃榴槤，印度的好，真的有點難以消受。

小手信是一盒看起來挺精美的開心果和芝麻糖球。隨手回旅舍送掉了。

結賬是人均5000多盧比，在上海不夠吃一頓好點的日料，但用當地的物價衡量，夠我在還不錯的青年旅舍住10個晚上、買1000杯街頭奶茶、或坐火車繞印度一周了。

現實就是吃完這頓飯之後，我只想去路邊買10盧比一杯的鮮榨果汁。

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