瓊瑤漿，遇到你真好

一提到白葡萄酒，大家想到的可能是霞多麗、雷司令、長相思等等…

而我今天要說的，則是可能令許多葡萄酒愛好者痴迷不已的品種，瓊瑤漿。喜歡瓊瑤漿的人，都沉醉於它優雅迷人，精緻馥郁的香氣中，嫣然一笑，將杯中純凈的酒送入口中，享受無盡的美好。

讓我們來看看，瓊瑤漿葡萄酒究竟在如此多的瓊漿玉液中，究竟有哪些讓人心馳神往的地方吧。

目錄

1.瓊瑤漿的出身

2.世界各地的瓊瑤漿

3.瓊瑤漿冷知識

4.瓊瑤漿的挑選

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瓊瑤漿的出身

主要香氣：荔枝、柚子、菠蘿、桃子、哈密瓜

其他香氣：玫瑰、蜂蜜、肉桂、姜

相近風味：雷司令Riesling、麝香Muscat、特濃情Torrontes、洛雷羅Loureiro、白瑪爾維薩Malvasia Bianca。

和大多好酒一樣，瓊瑤漿也有自己的故事。

瓊瑤漿的原產地在德國，它的外文名稱 Gewurztraminer 源自德語中的「辛香」（Gewurz）一詞，又因為起初它只是一種名叫塔明娜（Traminer）葡萄的變種，於是，便有了Gewurz+ Traminer的瓊瑤漿。

一般來說，瓊瑤漿適宜種植在向陽坡地和氣候比較涼爽的地區，這使得瓊瑤漿更能聚攏風味與糖分。成熟後的瓊瑤漿果皮呈現少女心蕩漾的粉紅色，也極容易辨認。

瓊瑤漿果香濃郁強烈，可以說擁有聞香識酒的特性，辨識度極高。打開一瓶瓊瑤漿，你就能感受到其驚人的香氣，淺淺的嘗上一口，飽滿的酒體和強烈的荔枝風味是讓你難以拒絕，如同一位甜蜜到突破天際的美女。

要是在唐代就有瓊瑤漿的話，恐怕就沒有「一騎紅塵妃子笑」的故事了。

此外，均衡的酸度是判斷瓊瑤漿優劣的一個重要因素。如果瓊瑤漿酸度不夠，就往往會使得口感較為平淡，而較好的酸度則可以更促進甜感，使得整體味道更為豐富。

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世界各地的瓊瑤漿

不管是從暢銷度還是流行度來看，瓊瑤漿在葡萄酒品種中，只能上的算二線，因此全球種植的面積並不大，大約為20000英畝。

法國 7000英畝

世界上優質的瓊瑤漿，幾乎都出自於阿爾薩斯。

法國東部的阿爾薩斯是世界上最大的瓊瑤漿產區。阿爾薩斯被認為是世界上白葡萄酒的最佳產區之一，除了瓊瑤漿外，還種有雷司令、白皮諾、灰皮諾、黑皮諾、麝香等品種。

由於產區品種豐富，阿爾薩斯產區與其他法國產區不同，會直接用葡萄品種來命名，整個產區內，更是有多大51個的Alsace Grand Cru，可以說是高品質的象徵。

高品質的瓊瑤漿釀出的葡萄酒呈深濃的金黃色，香氣厚實濃郁，帶有獨特的荔枝和玫瑰的香氣。其酒體相比雷司令更顯得豐滿，結構強勁，口感豐富，雖然整體風味相似，但其層次更複雜。不過瓊瑤漿的陳年潛力低於雷司令，中青年期飲用最佳。

美國 3200英畝

美國加州、華盛頓州和俄勒岡州都是瓊瑤漿的主要產地。這裡氣候涼爽，也非常適合種植瓊瑤漿。

加州以生產干型的瓊瑤漿為主，其酸甜的水果風味猶如蘋果汁一般。而華盛頓州和俄勒岡州的瓊瑤漿則更為甜膩，酸度相對也較低。

義大利 3500英畝

義大利北部特倫托（Trentino-Alto Adige）所生產的瓊瑤漿擁有桃子與玫瑰的香氣，不過總體來說其獨特的個性較少，因此近些年種植的面積在逐漸縮小中。

德國 1000英畝

雖然德國可說是瓊瑤漿的原產地，不過在國內被不被待見，地位低於雷司令，據統計，2011年，瓊瑤漿在德國的種植面積僅為所有葡萄的0.8%。

其產地主要集中在法爾茲（Pfalz）、巴登（Baden）和萊茵黑森（Rheinhessen），在法爾茲的瑞德特（Rhodt），有歷史超過400年的瓊瑤漿葡萄園。但或許是因為德國氣候的原因，瓊瑤漿更不耐寒冷，或許是德國產區的瓊瑤漿不似阿拉薩斯個性鮮明，更為平庸，因此產區逐漸縮小。

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瓊瑤漿小知識

尊貴的歷史：瓊瑤漿是阿爾薩斯四大貴族葡萄品種之一，其他三個是雷司令、麝香、白皮諾。

甜蜜的美人：由於瓊瑤漿馥郁的香氣和荔枝風味，所以即使是干型的瓊瑤漿，也甜美可人。所以瓊瑤漿才會成為愛酒女士的心頭好。

醉人的美酒：由於需要支撐持久的香氣，所以瓊瑤漿的酒精度數相對偏高，可以高達14度以上。

冰鎮更好喝：由於瓊瑤漿的香氣主要來源於一種叫「萜烯」的物質，而該物質在低溫時能更好的發揮，因此瓊瑤漿適當冷卻或者冰鎮以後飲用更佳。

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瓊瑤漿的挑選

由於瓊瑤漿大多物美價廉，作為夏日的小甜酒極好，在挑選的時候也沒有太大的雷區。如果想挑上一瓶好的瓊瑤漿，基本只要選擇阿爾薩斯遲摘型的甜型瓊瑤漿即可，能在這樣的夏天，葛優躺在沙發上喝上一瓶高香、高甜、高酒精的瓊瑤漿，就著酒杯中的四溢的花果香氣，看上一部浪漫甜美的愛情喜劇，才是真正的生活^_^。

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路

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