周末例行
01-28
正好買到一點活泥鰍，鮮靈得很
兩勺鹽一撒，幾分鐘就不蹦噠了
撒把麵粉盡量沾去粘液
再來兩根排骨，砍段生抽腌
小菜簡單，萵筍葉子 豆腐 昨天剩的秋葵
土豆 藕 萵筍 尖椒 全部切段
土豆和藕水汽大，下鍋先炸
再炸尖椒
然後排骨
最後泥鰍，這個不要炸太干，太干不入味
泥鰍排骨瀝油
土豆藕辣椒和生萵筍一碗
調料我用了 小米辣 薑片大蒜 蒜頭 蒜苗 郫縣豆瓣 紅油豆豉 一點甜白酒 兩坨鹵腐
冷油煸豆瓣
出紅油下豆豉姜蒜片
炒干下甜白酒鹵腐小米辣
把蔬菜肉全部倒進去，翻鍋不要用鍋鏟去亂翻。翻勻撒足量胡椒粉和花椒面，開小火蓋鍋蓋燜兩分鐘
再次翻鍋，燜兩分鐘就好了
蒜苗只是裝飾
鍋里大概兩三公斤貨，倆人吃無須配太多
干鍋，上桌先不開火，吃菜喝酒
入味是十分重要的
蔬菜不能太爛，要有型
重點是大概還剩一小半泥鰍之際，加水，開小火，篤豆腐
全篇之精華所在也
味道如下
謝謝觀賞
╭(╯ε╰)╮～
提問的比較多我統一回復一下
不～剔～內臟～謝謝
不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
15198733178我自己
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