組合西點：黑與白

一 、巧克力蛋糕坯子：

A蛋白105，砂糖80，鹽1，檸檬汁4.

B黃油75，牛奶30，可可粉15，巧克力幣75，蜂蜜5，低粉60

製作過程：B部分

1、準備製作所需要的原料。

2、黃油巧克力蜂蜜隔熱水溶化並攪拌均勻。

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩的粉類原料攪拌均勻。

製作過程：A部分

1、蛋白鹽檸檬汁攪打至魚眼泡，三次加入砂糖。

2、蛋白打發之砂糖濕性發泡8成。

A+B部分，分次翻拌均勻，放入烤盤抹平。

放入烤箱烘烤即可。

烘焙參數：海爾嫩烤箱第二層170度，14分鐘（不同烤箱溫度會不同，我們給出的參數僅供參考，依據您自已的烤箱特性自行調節參數哦）。

二 、櫻桃乳酪蛋糕：雞蛋60，酸奶100，砂糖80，奶油乳酪300，牛奶40，澱粉20，鹽1.

製作過程：

1、準備好製作所需要的原料。

2、砂糖奶油乳酪隔熱水軟化至沒有顆粒，再分次加入雞蛋牛奶酸奶的混合物，並攪拌均勻。

3、加入過篩後的粉類原料，攪拌均勻。

4、放入烤盤，並加入櫻桃顆粒。

5、放入烤箱經行烘烤。

烘焙參數：海爾嫩烤箱第二層，160度20分鐘，嫩烤或者隔水烘烤。

三 、百香果奶油霜：百香果60，雞蛋60，砂糖67，黃油100,。

製作步驟：

1、準備好製作所需要的原料。

2、百香果雞蛋砂糖隔熱水打發，大概時間為3分鐘。

3、分次加入到回溫之後的黃油里，攪打均勻即可。

四 、組裝

1、巧克力坯子表面抹少許的奶油霜。

2、放上櫻桃乳酪坯子，並在乳酪坯子上抹少許奶油霜。

3、中間對切，兩個部分疊在一起。表面撒上巧克力削冷藏。

4、取出冷藏後的切塊裝飾即可。

以上就是給大家帶來的產品，黑森林裡帶有櫻桃乳酪，乳酪增加口感，又不失黑森林的特點（巧克力味道的櫻桃蛋糕）。單獨的製做櫻桃乳酪，就是一個重乳酪蛋糕，單獨的製作巧克力坯子，用奶油櫻桃夾層，就是一個黑森林蛋糕，一個產品，兩個部分，希望大家能夠學到真東西。同時百香果奶油霜也可以做成檸檬奶油霜，芒果奶油霜等，希望變化無窮的烘焙能夠給大家帶來樂趣。

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