「伏地魔」來了吃什麼？老祖宗早就替你想好了。

三伏天來啦！今天是頭伏第一天，一年中最熱最難熬的日子開始了。無精打采、渾身黏黏就是鼠小弟現在的狀態。自從看了哈利波特，鼠小弟就把三伏天稱之為「伏地魔」，太難對付了。不過作為吃貨，頭伏天要是有美食相伴，也許我會愛上「伏地魔」，哈哈！

1頭伏餃子

俗話說「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅炒雞蛋」，發現沒有，三伏天的主要飲食都是麵食，這是因為古代入伏的時候，麥子也剛剛收穫，家家有餘糧，這個時候正好可以享個口福。另外，伏天人們容易出很多汗，會造成蛋白質、氨基酸、鉀、維生素等營養流失。與米飯相比，麵食中蛋白質、礦物質和維生素的含量都相對較高，所以吃麵食更能補充營養。

「夏日三庚數頭伏」，餃子在古代是平時難見的食物，頭伏吃餃子當然是首選。另外，餃子形似元寶，「伏」與「福」諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是「元寶藏福」。頭伏吃餃子，寓意平安度夏。

餃子的起源

餃子相傳是東漢時期的名醫張仲景發明的，當時每到冬天就有很多人凍壞耳朵，於是張神醫就用麵皮包上羊肉、胡椒等一些祛寒的食藥材，加上湯來煮食，取名「祛寒嬌耳湯」避免耳朵生凍瘡。嬌耳就是現在我們吃的餃子（鼠小弟覺得這個名字真好聽）。

餃子的種類

不同的地方有不同的飲食習慣和風俗，餃子也不例外，除了常見的水餃之外，餃子還有許多不同種類的吃法，比如湯餃、煎餃、炸餃、蒸餃、鍋烙餃，甚至有些地方還有烤餃子。

餃子的形狀

中國人真是一個智慧的民族，在吃這件事上體現得淋漓盡致，除了好吃還要好看，於是各種餃子形狀層出不窮。常見的有普通的元寶餃、月牙餃、麥穗餃、錢包餃、三角餃等等。

當然你也可以腦洞大開，比如以下的形狀：

鼠小弟很喜歡的是四喜蒸餃，一次可以吃到四種不同的餡兒，營養豐富、好看好吃的同時還可以有四季平安、四喜入門的好彩頭。

豬肚、香菇切成小塊丁狀，豌豆、香菇用少許鹽腌制，玉米粒煮熟晾乾（食材選擇沒有限制，不同種類和顏色的食材都可以）；圓白菜洗凈碎，放入五花豬肉餡，加鹽、澱粉、胡椒、香油等調料拌成餃子餡（也可以用自己喜歡的餡來做）。

和面做餃子皮，在餃子皮中間放入餡料；餃子皮邊緣兩兩對捏，再將相鄰的邊緣從中間往外捏住一半。

將四個預留的小洞撐開，形成四個小方格；然後在四個方格裡面分別放入處理過的餡料。放入開水蒸鍋中蒸10分鐘即可。

餃子的顏色

傳統的白色白麵餃子早已經不能滿足人們的需要了，如果能做出不同顏色的餃子，好看的同時，鮮艷的顏色還能在炎熱的伏天勾起人們的食慾。其實帶顏色餃子也很好製作，就是在和面時用不同顏色果蔬汁代替水即可，比如菠菜汁的綠色餃子、胡蘿蔔汁的橙色餃子、紫山藥汁的紫色餃子等。

鼠小弟經常吃的是一種雙色餃子，精英剔透，外表看起來特別像白菜，所以也叫翡翠白菜餃。

將菠菜（其他綠葉蔬菜可以）洗凈榨汁，濾除菜渣；兩份麵粉，一份用菠菜汁和面，一份用清水和面，做成麵糰；

稍微醒一會面，與其他餃子做法一致，將兩個麵糰搓成條狀；綠色麵條擀平，包裹住白色麵皮；

切或者揪成面劑子，然後擀成餃子皮，加入拌好的餡料包成餃子即可。

餃子餡 餃子餡的種類也非常多，每個人都有自己喜歡的餡料，比如鼠小弟的父母就喜歡吃豬肉芹菜的，鼠小弟喜歡韭菜雞蛋的。水果餡的餃子鼠小弟也吃過，感覺很怪，甚至還有人瘋狂地做過米飯餡、土豆餡的，真的不會噎到嗎？

不過夏天炎熱，胃口不好，所以入伏的餃子最好多選擇一些新鮮蔬菜、海鮮來做餃子餡，爽口營養，比如菠菜蝦仁、白菜海米、魚肉等，紅肉餡的可以少吃一些，以免油膩影響食慾。

2除了餃子，頭伏你還可以吃點別的

頭伏餃子其實是北方的飲食習俗，其他地方在頭伏其實還有一些不同的飲食習慣。山東有些地方喜歡在伏天生吃黃瓜和煮雞蛋。俗稱「餓了吃雞蛋、渴了啃黃瓜」，黃瓜爽口，雞蛋有營養。入伏的第一天早晨要吃煮雞蛋，不吃別的食物。

江西、湖南的一些地方三伏天吃雞。 「起伏吃只雞，一年好身體」，在燒雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起祛濕強身的作用。

江蘇徐州人頭伏喜歡吃羊肉，稱為「吃伏羊」，這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」之說。用中醫的說法，羊肉屬陽，伏天也屬陽，「以熱治熱」可以發汗排毒，反而覺得涼爽。

3頭伏養生

伏天炎熱難耐，濕氣又很大，整個人都容易上火，所以飲食一定要注意衛生，食物也以清淡為主，多吃一些新鮮的瓜果蔬菜，多喝溫水很有必要。關於吃生冷食物的問題，其實也沒必要完全避免，注意不要過量，且最好避免晚上吃。另外，天熱人也犯懶不願意運動，可以選擇清晨或者傍晚做一些簡單的不激烈的運動，提高身體代謝。

鼠小弟每年伏天都要貼三伏貼，據說可以冬病夏治，對氣管炎、風濕等慢性病都有療效。貼了三伏貼的朋友在飲食方面也要注意，盡量避免辛辣寒涼的食物，保證睡眠，貼三伏貼的皮膚少吹空調，避免影響療效。

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