吃面有一層境界叫：飄胖

很喜歡這家麵館的名字：飄胖，通俗中蘊含飄逸，胖中帶著瀟洒。

我去昆明路288號的那天天氣晴好，下面的阿姨是老闆的媽媽，她樂呵呵地說：兒子帶娃去杭州玩啦！我們老兩口幫兒子打工。

阿姨告訴我，兒子原來是做花鳥魚蟲生意的（店內擺設可見一斑），兩年多前開出這家小麵館，媽媽早上六點爬起來幫忙配菜，兒子八點來燒菜，嘩啦啦就燒出店裡的經典澆頭，11點開門迎客。

這裡有一個獨特的點菜系統，三澆22塊，四澆25塊，客人可以自己隨意搭配組合，所以幾乎沒人零點。

打澆頭的爺叔是老闆的爸爸，葷澆頭給少點兒，素澆頭就多點兒，手上自有分寸，遇上老客人還會多舀一勺辣滷汁。

店裡的每個澆頭每天只燒一臉盆，到得早，運氣好，能吃到格算的葷菜，據說，想要吃到糖醋小排和鱔絲，務必趕在11點半之前……我去得晚了，十二點出頭，只剩辣肉。

（店裡自己做了個排行榜，柱狀圖感人。）

辣肉蠻實在，肉塊大，不過制辣工藝就不如220的老辣。

大腸處理得只是普通，一起炒的洋蔥倒挺香。

能吃辣的朋友不妨試試辣炒雞胗。

其他就隨便要了點兒，烤麩（不夠入味）和炒三絲（純粹湊數）。

我開始懷念小桃園的素雞了——老粉絲都知道了吧，傳奇小店小桃園已經不做晚市炒菜，只做面了。

麵館在工作日還供應特色澆頭，牆上的字估計是小老闆手書的。

這家的澆頭單個兒拿出來也許並不完美，但是混合在一起有一種勢不可擋的氣勢，配上加粗號的麵條，帶著提籃橋地區特有的義無反顧。

如果趕巧，你還可以到對面的提籃橋蔥油餅望一望，興許還能撈只蔥油餅吃吃，我去的時候正逢人家午休。

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