我說大將，你的待客之心呢？一次奇怪的懷石體驗

「京都有沒有人均三四百的懷石料理，性價比高，最好帶星的！」常常被問到諸如此類的問題，腦子裡冒出的首推是山玄茶，但也想找找其他選擇，於是就發現了提供5500日元午市套餐的祇園末友（曾是米其林二星，現在降為一星）。

對它家一直抱有挺好的印象，tabelog評分不錯（4.24），位置也極佳，對門即是建仁寺，吃完便餐還可以去廟裡散個步消消食。

建仁寺庭院

祇園末友所在的這條「八坂通」也是大有來頭，以前去菊乃井打工的時候，每天都會途經這一段上坡，先飛馳過末友，然後哼哧哼哧地騎過二星的建仁寺丸山和祇園ささ木，到烤肉弘和天婦羅圓堂的時候，就得下來推車了。

穿過馬路的陡坡是%Arabica東山店，左轉又是一溜的紅寶書餐廳，簡直是掉入米其林星星的森林裡。

因為剛好是晚餐時間，常常會在門口遇到撩起暖簾準備入店的食客，我在他們背後飛馳而過，奔向一個類似的目的地，那裡沒有觥籌交錯的喧鬧，而是舉杯言歡的盛宴。

當時就想著，回頭要把這條路上的餐廳都一一吃過來。

預定了中午12點的午餐，一大早從大阪搭電車過來，掐好了時間，到店門口剛好12點02分。因為留的是一位日本朋友的聯繫方式，當下收到朋友發來的信息，「餐廳剛打電話給我，你們到店了么？」

站在玄關收到這樣的消息也是哭笑不得。

雖說日本對守時的要求很嚴格，但餐廳也有一個通情達理的範圍，比如晚到5-10分鐘，一般也不會急吼吼地馬上打電話去詢問客人，那未免太不聰明。

何況電話預約時並沒有強調必須所有客人到齊後一起開始，不存在影響他人的情況，甚至在用餐後半小時，還有客人陸續到店。

關鍵是進門後，還在玄關等了10多分鐘，喝了山桃果汁，才被引領入店。

說實話並不太喜歡他家吧台間的設計，感覺很局促，站起來像要碰到天花板。板前又是空無一物，極簡得有些不像割烹的吧台，就是電視劇的舞台背景，也還要煙火氣一些。

食客們都局促地坐在那裡，靜默的空氣中充滿了壓抑。

金色打底的舞台，緩緩出現了一枚廚師小哥，開場白，照例是感謝大家今天過來用餐，接著開始介紹第一道菜：蝦米飯。然後緩緩撩開暖簾進去，留一群客人默默進食。

用的不是這個季節常出現的櫻蝦，而是油炸的河蝦。上來就是墊肚子的米飯，很明顯跟未在一樣，走的茶懷石風。開場還不錯，輕鬆、別緻。

八寸，平心而論並不喜歡，也不想給自己灌迷魂湯「5500日元的套餐這樣就不錯啦」。紫蘇味的鯛魚壽司、煮章魚、海蘊、山吹，和一種不知道什麼貝類。

筍皮和沙丁魚幼魚捏成一座圓台，右邊另一座是藥味濃濃的獨活金平（註：金平指切成絲的蔬菜用醬油和砂糖炒制），無論搭配和口味，都只是普通無亮點，小哥的講解很背書式，講完沒等我發問，轉眼就進了廚房。

椀物，第一次吃到高湯里的鯉魚，微微油炸過，配薑絲和雕成蝴蝶裝的南瓜，雖然有點偏油膩，但好感滿分。

向付，也是少見的搭配，鰹魚刺身和綠色洋蔥芽、紅色茗荷、白色洋蔥絲。我一個喜歡這幾種配料的人，都覺得香料味未免太重太沖。

凌ぎ，豌豆濃湯蒸蛋，點上梅子醬。

燒物，照燒鱒魚（ます），用上一堆洋風滿滿的西芹醋泡菜啊、歐洲常見的菊苣啦，還有蛋黃醬。混搭得有點讓人忘記是在古風盎然的京都料理店裡吃飯了。

煮物，鰊魚、筍、茄子。

最不會出錯的煮物，不太會難吃，也很難做到盡善盡美。茄子表面切蓑衣花刀，湯汁更入味，鰊魚我覺得還是配蕎麥麵更好一點。

食事，米飯、幾樣漬物，味增湯還比較特別，當然，特別不等於精彩。

水物，左邊看起來五彩繽紛，香蕉味和柚子味的冰淇淋還說得過去，但一口咬下去，冷凍樹莓和藍莓又酸又硌得牙疼，至少早點化一化再拿出來啊，還不如只上右邊傳統的黑糖蜜蕨粉配抹茶。

拋開料理的瑕疵，最讓人無語的是從中途開始，就一直聽到廚房裡傳來大將在訓斥小哥的聲音，吧台和內廚只有一條暖簾之隔，罵聲又很響，一口關西腔聽得清清楚楚，「你這麼做事情的話，一天都毀了，自己犯的錯誤自己要負責任，不能半途而廢，你的料理之心呢？」

中途大將只出來一次，切了魚刺身，就回到廚房，繼續訓。

訓的內容倒是字字箴言，但是場合好像不太對啊，罵到高潮處，吧台上的食客面面相覷，一副黑人問號臉，這頓飯的背景音也有點奇妙。

板前的小哥更是不好意思回廚房提醒大將，腦補了台詞，「家醜不可外揚，客人們都聽到了以後怎麼做生意啊？！」

總之就這麼一直聽到了用餐結束。直到付完錢走出門，還覺得耳邊餘音繚繞，「你的料理之心呢！」

我還想說，大將，你的待客之心呢？

PS：僅一次的用餐體驗，不足以表達對一家餐廳的完整印象，客觀吐槽，沒有要黑人家的意思。料理只是沒那麼驚艷，也被氣氛壞了心情，但也大大好過於國內一頓等價的日料。

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