「口味清鮮，脆酸香甜，醇濃並重」的美味小吃

犍為縣位於川西平原西南邊緣，隸屬四川省樂山市。我們都知道川菜風味獨特，菜式多樣，歷史悠久，享譽中外。小吃豆腐乾咔絲絲就是出自四川犍為的地方特色小吃，其口味清鮮，美味可口，醇濃並重，是我們不容錯過的小吃。

相信很多人並不知道犍為豆腐乾咔絲絲是什麼，顧名思義，也就是豆腐乾里夾著一些絲樣的餡料，它是犍為別具一格的特色美食。豆腐乾咔絲絲其實是豆腐乾夾蘿蔔絲，又叫夾絲豆腐乾，豆腐乾咔咔兒，豆腐乾卡蘿蔔絲。

別以為這普通的小吃很簡單，它的做法和味道可不簡單，一句話「脆，酸，香，甜」。具體哪裡不簡單，只有吃過的人才知道，反正就是吃了還想再吃。我從樂山市吃過一次回來後，過了很多年還忘不了哪個味道。其材料豆腐乾含大量蛋白質和微量元素，白蘿蔔清熱解毒，營養豐富，爽脆可口，添加花生、甜醋、海椒等調料，既香又脆，健脾開胃。所以豆腐乾咔絲絲起吃來酸甜爽口，脆中帶韌，回味無窮，是去到犍為必吃的美食。但是犍為那麼遠，我們又怎麼能吃到豆腐乾咔絲絲呢？

不用擔心，我們將會教給大家一些做豆腐乾咔絲絲的秘訣，這樣大家不用出門就可以吃到美味可口的豆腐乾咔絲絲啦。

想要做豆腐乾咔絲絲，首先需要準備材料：

新鮮豆腐一塊，白蘿蔔一個，適量脆花生米，紅糖，醋，白糖，鹽，紅油海椒和花椒面

製作步驟：

1.把鮮豆腐切成三角形，大約一厘米厚，放入沸騰的油鍋中小火炸到金黃色，變得酥脆再撈起來。待放涼後在三角形豆腐乾的長邊割一個口用來裝餡料

2.把白蘿蔔削皮後洗乾淨，刮成細絲，擠干水。

3.擠干水的蘿蔔絲加適量鹽，海椒，花椒調味拌勻。

4.把拌好的蘿蔔絲塞入豆腐乾裡面，再用竹籤一個個串起來。

5.把脆花生米碾碎成接近粉末的小顆粒狀，撒在豆腐乾串上。

6.在弄好豆腐乾串上撒上適量白糖。

7.把適量紅糖用開水融化後再加少量醋，調成甜醋，最好把甜醋淋在豆腐乾串上，香甜可口的豆腐乾咔絲絲即成。

以上就是關於豆腐乾咔絲絲的製作方法，相信大家對豆腐乾咔絲絲的做法已經有了一定的了解，它的材料十分簡單又易得，是家居可以常做的美食，家裡來客人時也可以招待客人。豆腐最好用自家現磨的豆腐做，做出來的豆腐乾咔絲絲更可口。川菜的特色是善於創新，融會東南西北各方的特點和口味，我們也可以加上一點自己喜歡的餡料，淋上自己秘制的調料後，色香味俱全。單從外觀上看就很誘人，金黃黃的，一口咬下去，香脆可口，回味無窮。

外酥里嫩，甜酸相融，要人慾罷不能的豆腐乾咔絲絲，好吃又易做。吃慣了魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片的你，不妨試試豆腐乾咔絲絲，保證吃了還想再吃。

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