香噴噴的蘋果派製作#肉肉廚

主料;派皮使用（黃油 60g 蛋黃1個 清水30ml 低筋麵粉180g 糖粉40g） 派餡使用（蘋果2個 砂糖60g 清水180g 檸檬半個 玉米澱粉10g 黃油20g）

低筋粉過篩：因為低筋粉容易結塊，所以使用前先稱好，用60目的篩子過篩後，才可使用。過篩的篩子用目這個字形容密度，有30、40、50、60等目的篩子，數字越大，密度越細。一般粉類都是用60目的。

用一個大點的碗，加入已經稱好的低筋粉，糖粉，黃油。注意：（1）糖粉也可用細砂糖代替，粗粒的白砂糖就不建議使用了，因為可能會使派皮吃起來有顆粒，影響口感。（2）黃油我用的是無鹽的，要提前室溫軟化，軟了即可，不要化成液體，不然無法與其他材料融合。

用手不斷揉搓，直到搓成小顆粒，類似粗玉米粉的樣子

將搓好的粉加入雞蛋和清水，然後用手揉搓至表面光滑不粘手

搓好的派皮用保鮮膜包裹好後，放入冰箱冷藏1個小時，靜止使派皮鬆弛。

在派皮冷藏階段，我們可以做派餡料。首先將蘋果去皮切小粒，備用

取乾淨鍋後加熱，放入黃油融化

鍋中加入蘋果粒和白砂糖，翻炒均勻

翻炒均勻後，將蘋果煮軟。然後在鍋中擠去檸檬汁

翻炒均勻的蘋果粒出鍋裝盤，放涼備用

派皮冷藏1個小時後，從冰箱取出。將派皮分為三分之一和三分之二，兩塊派皮。

將大塊的派皮擀成薄皮，大小比對6寸派皮模具里了，只要派皮大小超過模具最大圓形的邊即可

將派皮鋪在模具上，去除多餘的派皮後，將底部用竹籤或者牙籤扎洞

將晾涼的蘋果粒鋪在模具內

. 將小塊的派皮擀成薄皮，然後切成細長條

按照圖片方法，將派皮編在模具上

直到整合派都鋪滿。

在表面刷上蛋液

烤箱預熱後，200度烤25分鐘，出爐，裝飾。好啦！！！！開吃！

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