評測 | 冬天冷冷不愛出門？12種速食拉麵讓你足不出戶吃個痛快！

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在正式的速食拉麵測評前，讓我們先從歷史上的角度來解決一個朋友圈喜聞樂見的問題：

拉麵和速食麵是什麼關係？

在日本橫濱市有一家拉麵博物館，1933年開館，這裡雲集了日本全國各地拉麵的精品，展示了拉麵在日本的發展史及其獨特的面文化，被世界各地的拉麵愛好者稱之為「日本拉麵的聖地」
往裡面看看，是這樣的，有許多完全還原當時風格的傳統拉麵店，還有許多專業的拉麵師傅在那裡現場展示拉麵技藝，邀請參觀博物館的小夥伴們品嘗。

這家博物館裡記載了日本拉麵的發展沿革。其中一段介紹文字，翻譯過來是這樣的：

「1665年：德川光圀（朱舜水弟子）是最早食用中華面的日本人。中國的儒學者朱舜水在招待德川光國時，向他展示了中華湯麵的製作方法。」
（水戶藩拉麵，店面看板上介紹，該面的製作方法為朱舜水所授）

所以說，其實「拉麵」最開始是源自於中國的，不過在日本被發揚光大了。時至今日，拉麵的歷史不過300多年。而其中很長的時間裡，傳統拉麵在日本一直被稱為」支那そば「或者「中華そば（蕎麥麵）」。直到1958年，日清才開始發售世界最早的速食麵「Chicken Ramen」，而「拉麵(ラーメン)」一詞也是從那時開始出現的。

這時候的「拉麵」也只是指速食麵，和傳統的中華湯麵不同。至於後來將所有「中華面」和速食麵統一稱作為「拉麵」，時間則更遲。所以，這下你知道他們的關係了吧，它們之間並非是毫無關聯的。

剛剛也提到了安藤百福，原名吳百福，出生於中國台灣。成年後繼承了父親的紡織產業，並很快把業務從台灣拓展到了國外，並且在日本開了分公司，成為近代歷史上年輕的跨國企業CEO。不過因為二次世界大戰，他的廠房在戰爭中毀於一旦。

雖然戰爭讓吳百福的生意損失慘重，但很快他便發現二戰後美國為了幫助日本復甦經濟，大量向日本提供超低價的麵粉，機智的吳百福突然發現了其中巨大的商機，為了方便做生意，吳百福把姓氏改為安藤，開始賣起了生拉麵。

可是，因為當時政府大力扶持麵包行業，所以安藤百福的生拉麵生意並不好做。

有一天，安藤百福蹲在路邊，看著旁邊一家拉麵店排起長長的隊伍，心裡突然尋思「要是吃拉麵不用等這麼長時間就好了」，於是安藤回到家中，開始研究速食拉麵。之後，安藤從妻子炸「天婦羅」中得到啟發，發明了「瞬間熱油乾燥法」

經過了近兩年時間的研製，安藤百福在1958年終於研製出後來所謂的油炸速食麵，推出了世界上第一款速食拉麵「元祖雞肉拉麵」。

這種在食用時只要用開水泡一下，味道還十分不錯的速食麵，非常適合當時日本快節奏的生活模式，一下子在日本就推廣開來。

1966年，安藤產生了用紙杯來泡麵的想法。於是，日清在世界上第一次發售了紙杯麵條「日清杯裝速食麵」。對，就是你們經常聽到的「開杯樂」。這種日本的速食拉麵開始在世界範圍內流行起來。

1980年後，日本各地的出名的拉麵店開始和各個速食拉麵製造商合作，製作出擁有本店獨特口味的速食拉麵。

現在日本的速食拉麵種類和品牌十分多樣，而且，哪怕是同一種味道，因為地域的不同，味道和口感都會有非常明顯的差異。

這一次，吃喝實驗室邀請了9位日式拉麵狂熱愛好者，請他們和我們的測評官一同品嘗日本東部和西部地區、以及日清旗下廣受好評的12款速食拉麵

那麼，通過試吃和打分，讓我們看看他們其中綜合排名前top5的有哪些吧

TOP5

外觀：7.3 味道:7.3 氣味：6.3 口感：7.0 復吃：6.8 平均：7.1

外觀：配料豐富寬麵條有蝦仁

味道：鮮美

口感：彈性好

氣味：鮮香

作為日清最早的杯麵系列「開杯樂」，嚴格意義上講它不能算是傳統上的速食拉麵，因為即便是用水泡後食用，也是完全可以的，而它目前也是日本最受歡迎的速食麵之一，它的配菜和配料都是天然取材，不添加調味劑，麵餅和配料都是混在一起的，省去了撕開包裝撒料的麻煩。麵條偏粗，煮後食用口感偏軟，什錦味中的配料里，海鮮和牛肉粒超多，簡直良心！

TOP4
外觀：8.0 味道:7.5 氣味：6.8 口感：7.2 復吃：6.3 平均：7.2

外觀：超細麵條超萌包裝超大肉片

味道：醬油偏多胡椒味重

口感：十分筋道口感Q彈

氣味：豬肉棒骨香味

熊本熊部長本色出演的日式拉麵，包裝十分可愛，而它的味道還是口感上也都讓人感到驚艷。就一包佐料，完全去除不需要的雜質和油脂，以免影響麵湯清爽的口感，配上獨特秘方製作的香蒜。湯頭表面透明。因為香蒜和蔥花的緣故，麵湯的氣味顯得清香十足，味道十分清爽。麵餅是由麵粉製成的非油炸麵餅，粗細適中，很像泡麵麵餅，不過煮過之後，口感十分豐盈。

TOP3

外觀：7.7 味道:7.7 氣味：6.3 口感：7.8 復吃：6.5 平均：7.5

外觀：平扁麵條超大肉片黑色湯汁

味道：胡椒味重偏咸

口感：十分筋道口感Q彈

氣味：胡椒香氣

源自富山縣當地特色拉麵，歷史可以追溯到昭和時期。為了辛苦工作的勞工而製作的拉麵，因為要補充流失的鹽分才讓味道變得這麼咸。給人強烈印象的是醬油混合黑胡椒的黑色湯底，裡面還有一塊超大的肉片，麵餅量較少，麵條口感偏軟，粗細適中，料包量十足。因為加入了特製黑香油還有黑胡椒，讓醬油麵湯的香氣和鮮味得到的提升同時還有些微辣。不過味道上整體還是偏咸，黑香油中還有黑蒜的成分，讓麵湯的營養價值提升不少

TOP2

外觀：7.7 味道:7.9 氣味：7.5 口感：7.7 復吃：7.3 平均：7.7

外觀：圓形麵餅湯色乳白濃

味道：香油味清淡

口感：麵條偏粗有彈性口感好

氣味：香蔥味提氣

鹿兒島黑豬據說都是吃紅薯長大的，所以黑豬的維生素E含量會較高，用這種黑豬棒骨熬制的拉麵湯味道會十分鮮美，不過因為黑豬棒骨油脂較多，麵湯口味本應十分厚重油膩，但搭配上清香開胃的蔥油和黑色捲心菜，味道卻變得意外的清淡。傳統的細拉麵，口感偏硬，不會很吸水，不會像有的麵條那樣吸水膨脹很大然後吃起來軟趴趴的糊糊的沒有嚼勁，煮出來是根根分明，吃起來特別爽滑，哧溜哧溜~~

Top1
外觀：9.0 味道:8.2 氣味：7.0 口感：7.7 復吃：7.8 平均：8.0

外觀：超細拉麵條麵湯乳白

味道：咸香濃郁

口感：麵條筋道清爽

氣味：豬骨味濃厚

白丸原味可謂一風堂經典之作，是一風堂創店時推出的第一款拉麵、也號稱日本王道拉麵。為了保證佐料和配菜不會互相影響，它的面料，湯料，配菜，甚至最後撒上去的芝麻，都採用單獨包裝的形式。煮好後，呈乳白色的鮮香濃郁的豬骨湯底配合拉的超細的拉麵條，因為湯中配菜有帶著脂香的叉燒、黑木耳、新鮮芽菜和香蔥,讓整個棒骨湯汁顯得鮮美濃郁卻不油膩。不過鹹度略高，而麵條口感細軟，不過很有嚼勁，完美的體現了日式豚骨的精髓所在。