熱烈慶祝鳳陽路蔥油餅創攤50周年
1967年，靜安區第二飲食公司來了個年輕人做蔥油餅，小夥子本姓鞠，但因為籍貫揚州，所以大家都叫他「小揚州」。
歷經國企改制和市政變遷的「小揚州」偏安到了鳳陽路，從門面房變成了路邊攤，一做就是15年，現在「小揚州」提的人反而少了，大家都叫它「鳳陽路蔥油餅」。
這家蔥油餅實行浮動價格：周一到周五，定價4塊錢，主要服務上班族，到了周六，蔥油餅賣5塊錢一個，那是因為來的都是逛博物館和南京路的遊客。
「也算是給自己加點加班費吧。」鞠師傅說，「周日就不做咯，回家抱孫子去！」
操持小攤的是鞠師傅和他的老伴兒，鞠太太沉默寡言，負責幫老公和面。
鞠師傅做餅遵循的是餐飲行業里的老規矩，行話叫「揪劑子」、「甩葉子」，不過現在年紀大了，手上力道不夠，白案功夫有些退步。
待到餅胚送上爐子，鞠師傅就要施展他傳承多年的「煎餅十八掌」——這個名字是我自己隨便取的，其實就是徒手拍蔥油餅，把它攤得更薄更均勻，看到我拍照，師傅還特意拉開功架、拍出響亮的啪啪聲。
攤好的餅，慢火煎到起酥，再刷一層豆油，直至金黃微焦，轉到平底鍋下的爐子里去烘。
鞠師傅一邊照看爐子上下蔥油餅的成色，一邊招呼客人：「鈔票先不要給我，儂先吃，好吃再付錢！」
他幾乎對每個客人都這麼說，但是那些騎共享單車趕來的年輕人、帶著孩子來嘗鮮的家長們、還有像我們這樣虔心來吃餅的客人怎麼可能不給錢呢？
雖然我覺得我手上的這枚餅起酥不夠完美、豬油沒抹均勻、豆油略顯粗糙，但在這乍暖還寒的街頭，吃一枚酥香的蔥油餅，還有老闆跟你攀談打趣，已經足夠值得了。
小攤兒旁的梧桐樹上掛著一塊小顯示屏，低像素的畫面重複播放著去年電視台來採訪蔥油餅的新聞片段，「客人們都說這是小時候的味道」，解說詞一遍又一遍地強調。
兒時的味道已然變成一種俗套，其實我並不是來追尋什麼懷舊的情調，你只要知道，鳳陽路有一位老人家從1967開始直到今天，依然樂呵呵地堅持親手做蔥油餅，並且引以為傲！
推薦閱讀：