世界這麼大，我只想去逛南京的菜市場

古龍說過，一個人如果走投無路，心一窄想尋短見，就放他去菜市場。

菜市場就像是一個城市的本土素材博物館。生鮮肉味，蔬菜的泥土味，剁肉聲，吆喝聲，浸潤其中，每一處景都是真實的生活。

更重要的是，菜市場往往生長出一片美食秘密基地。接地氣有人情，很少的錢可以大快朵頤吃到扶牆出！

/ 科巷菜場 /▼

科巷菜場是南京網紅菜場，始建於民國時期的它，還曾入圍第二批「南京老字號」。菜場能混成老字號，一定有開掛的技能。

科巷菜場以主城區最大、品類最全的菜場出名。它總是有領先於全南京菜場的季節嗅覺，早春，有最水靈的馬蘭頭、菊花腦和最鮮美的河蚌；到了中秋前夕，蓮藕、茭白、紅菱角在攤位上碼得整整齊齊，別的菜場還沒上市的螃蟹，也能在科巷尋到。

在鮮亮的果蔬生鮮之間穿梭，就有了更多留在科巷的理由。

福印板栗

3月開始賣涼皮，9月開始賣糖炒栗子。在南京，板栗店就是這麼順應時令的存在。

栗子上市的季節，雖不像金味那樣排到天荒地老，福印家的隊伍不長倒也沒斷過。貴點的燕山栗總是比便宜的良鄉栗要賣得快，焦甜的香味隔著老遠就能聞到。

判斷一家栗子好不好，第一要義是好不好捏。福印的板栗，捏住兩側，咔一下果殼炸裂開，輕易就能剝出一顆完整的栗子。色澤金黃，粉糯甜香，一顆一顆磕栗成癮。

也有人迷戀他家夏天的涼皮，鹵過的素雞入口還有些微熱，韌勁十足。麻醬辣椒黃瓜絲拌拌勻，再淋上醋，半個夏天就指著它家過了。

陶記正宗德州扒雞

從科巷買完菜，轉到這家店買點扒雞藕餅蘿蔔圓子，對住附近的人來說是例行公事。

案台玻璃櫃里油光棗紅的扒雞，讓人隔著玻璃咽口水。扒雞五香脫骨，酥嫩的口感讓你分分鐘扔掉負罪感，正確姿勢是徒手撕著吃，恨不得連骨頭都吃掉。

老客會謹記店裡的老規矩，上午炸蘿蔔圓，下午炸藕餅，去晚了就沒了下酒菜。藕餅脆香無比，酥得滿口碎渣渣，層層疊疊的酥脆過後，藕粒和糯米的清甜升華一切。

粒粒香滑蛋飯

菜場旁邊的吃食大多是接地氣的，粒粒香滑蛋飯卻將嫩雞蛋和烤雞腿、豬排、牛柳混搭，在科巷炒出一盤洋氣的飯食。

滑蛋是廣式炒蛋的技法，時間和火候是滑蛋的靈魂。粒粒香的滑蛋，稱得上優秀，炒至正巧斷生，一口下去香嫩軟滑，每次都忍不住另點上一盤。

招牌的雞腿飯，雞皮烤得紅亮油潤，澆上熱騰騰的黑胡椒汁。辣腌過的黃瓜配上滑蛋，再送一口黑胡椒汁浸潤過的米飯，各種鮮明的口感在嘴裡翻湧，一本滿足。

/ 茶南菜場 /▼

如果從菜市場門口的茶南大街走進來，就會看到市場外一間店挨著一間店。燒餅、醬牛肉、手工饅頭，文藝腔的小店這裡少有，多的是市井氣濃重的路邊攤和簡陋小店。

菜市乾淨，蔬菜和生鮮肉類都碼得整整齊齊，水靈誘人。茶南菜場攤主吆喝的不多，比較清靜，可以不慌不忙地溜達。

安家桂花湯圓

湯圓、粽子，黏黏糯糯，心心念念。安家桂花湯圓的檔口，湯圓在白煤小火上的大鍋里沉浮，粉雕玉琢。空氣里桂花酒釀的甜香，牢牢栓住了茶南人的胃。

安家桂花湯圓，麵皮是水磨糯米粉手工揉成的，跟家中媽媽做的一樣。但他家的湯底家中做不來，老紅糖吊出的桂花酒釀，再加入棗乾和桂花調香，放在白煤小火上慢慢熬。

趁熱咬一口，軟糯綿滑，黑芝麻餡兒油香四溢，滿口串流。還未來得及吃第二口，餡兒就順著湯勺滿溢出來。

茶南麵館

茶南麵館在這邊開了很多年，吃的基本都是回頭客。周圍住戶不想做飯了，習慣走到這裡來，點上一碗長魚面或老滷麵，吃完心滿意足回家。

麵條下得嗆，順滑中自帶嚼勁。鱔魚面是鱔骨吊的湯，湯色乳白清亮，吸溜上的每一口都夾雜著清鮮的香氣。最享受的就是從麵湯里一根一根挑出炸過的鱔魚絲，輕輕一咬，酥香鮮嫩充盈唇齒。

愛吃老鹵的，習慣要上一碗重油重色的大肉或小排面。肉燉的透爛又不散，嚼個四五下就化身香甜的肉汁。

馬巷鴨子店

南京好吃的鴨子店，是老城區的福利。夫子廟、新街口、南湖，每一片都有那麼幾家，周圍食客「從小吃到大」。

馬巷鴨子店名聲比不得章雲金宏興，但在茶南一帶，它的存在感也是無鴨可及的。隔著玻璃窗，看到剛烤好的鴨子泛著棗紅油亮的光澤，焦甜的香味攻佔鼻腔，食客們排隊更有勁兒了。

馬巷的鴨子偏肥，鴨皮烤得金黃香酥，帶脂肪的鴨肉汁水被緊緊鎖住，一嚼滿嘴油香四竄、汁香肉嫩。

澆上熱乎乎的鹵子，馬巷的鹵子不是單一的甜，兼得甜咸兩種滋味。鴨肉浸潤其中，口感層次立馬升華，不知不覺多下了一碗飯。

/ 香鋪營集貿市場 /▼

香鋪營集貿市場，大概是南京最市中心的菜市場了。它地方不大，卻因為輻射了紅廟、相府營、網巾市三條美食街，菜場每天也是人來人往。

它填滿的，不僅僅是附近居民的菜籃子，新街口白領們的餐後水果，也是來自這裡。長江路、洪武路一帶上班的白領，趁著中午午休，溜達到這裡，買走一些水果當下午茶。於是，你常年可以看到，穿著工作制服的白領，遊走在大媽們之間，匯入了新街口的另一面——市井煙火。

小潘記鴨血粉絲湯

如果鴨血粉絲有鄙視鏈的話，比回味高一級的是鴨得堡，比鴨得堡高一級的大概就是小潘記鴨血粉絲湯了。

紅廟的小潘記，最大的王牌就是一碗全套。加了鴨肉、鴨腸、鴨肝、鴨血、鴨舌，滷蛋、白蘿蔔，粉絲、豆腐果、鍋巴，滿滿的一大碗就是全套了。小潘記的湯是清湯，不油膩，能喝到鴨湯本身的鮮美。鴨舌和鍋巴是亮點。鍋巴泡了湯，吃起來依舊是脆脆的口感。

就是市井街巷裡的這麼一碗鴨血粉絲，連台灣美食大咖詹姆士也被吸引來了。

小天津湯包王

網巾市裡走一走，吃個湯包，也可以有不同的選擇。笑雲開湯包店是這裡的一家老店。點上一籠湯包，可以搭配鴨血粉絲或者小餛飩或者鴨雜湯。

對門不起眼的小天津湯包王，則沒有那麼多的選擇項了。除了一籠湯包，你唯一可以選擇的就是免費的豆漿。皮薄肉厚的湯包，湯汁還原了湯包的本來味道。免費的豆漿，不似早餐攤點那種兌了很多水的，而是豆味純正。

達記滷菜店

開在巷子里、店面很破、常年排隊，具備了這三點的小店，就像金庸小說里深藏功與名的掃地僧。

紅廟的鴨子店開了好幾家，最傲嬌的是達記滷菜店。如果飯點前來斬鴨子，從隊伍末尾排到案台，怎麼也得半個小時。隔壁的紅廟王記鴨店，店面裝修得更好，店也更大，就是人氣上一直輸一籌。前來斬過鴨子的，總會有一種「既生瑜何生亮」的感慨。

鹵子是達記的秘訣。論起烤鴨本身，與北京烤鴨相比，達記的烤鴨皮並不酥脆，鴨肉的口感偏軟嫩。甜口的熱滷汁，是最大的加分項。現斬的鴨子，澆上滾燙的熱鹵，一口咬下去，你會明白，常年排隊不是沒有理由的。

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