余市（Yoichi）2008版20yo全段試飲筆記

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700ml、52%

嚴格意義說這並非真正的全段試飲，第一段筆記本是2013年打開的一支專用於學習的樣本瓶的試飲記錄，我很快銷掉了它也就沒做成全段試飲。可是今年7月我父親突然帶給我一支喝得只剩下「福根兒」的這版裝瓶，這支可是我2014年兩會時給他的，算到現在可是瓶醒了近一年半的，因此便有了第二段試飲記錄。不過遺憾的是我沒有趕上這版酒的飲用體驗巔峰期。

Appearance:帶有明亮橘紅色邊緣的暗金色。

Nose:初嗅是橙子、紅蘋果、蜂蜜、泥土與原木的清新香氣，開放、具有十足的親近感，可是只片刻香氣就變得封閉起來，所有風味元素似乎都緊緊壓縮在一起，氣質上反而更象極了陳年朗姆酒。

Body:密實、厚重。

Mouth:初始的口感也是異常柔和，一種美好並單純、溫柔的甜味布滿了整個口腔，舌苔上活躍著成熟的溫帶水果、蜂蜜、黑巧克力和木、葉的清氣。可是這並不是它的真容，在嗅覺體驗改變的同時味覺體驗也變得「艱辛難過」，酸味、辛辣感及強勁的單寧感一下佔據了主導地位，後段極干。口腔中的香氣呈現出鋸屑、鉛筆屑、煙葉、烏龍茶葉與焚香的特徵。n

Finish:終感悠長，以一種不常見的蠟質感和明顯的薄荷香氣收結。

Comments:這就是余市的表達，不是山崎的清麗富貴氣亦非白州的東方清秀之美，在它「伽羅外衣」的表象下展現出一種比現在的蘇格蘭威士忌還要地道、老派的高地風貌。

2015年8月15日周六，2014年兩會時期開瓶

Nose:撲鼻的酒心巧克力香氣，待其化散開展現出紫檀、越南黃花梨、蜂蜜柚子茶、橘子果醬、糖浸檸檬的芬芳。短暫的薄荷與檸檬皮的香氣過渡，木類氣息消失，中段至後段是紅茶、橙子、蒸熟的黏小米飯以及明顯的泥煤氣息。n

Body:密實、厚重。

Mouth:酒力厚重內斂，暖意十足。甜味主幹，以酸味平衡，味覺表現層次簡單但強度多變，單寧細膩、優雅，後段微苦、微干。

Finish:終感悠長，是泥土、淤泥、煤煙類香氣構成的泥煤氣息。

Comments:它已不在巔峰狀態，複雜度也弱化了，日本橡木桶陳生成的個性的伽羅香氣在酒液入杯後轉瞬即逝，全場幾乎都是生產工藝與陳年類香氣的表演，但是老派的蘇格蘭高地威士忌的風骨依然健壯、高大。