日本料理的吃法與講究 ②河豚料理篇

很多去朋友的朋友在日本遊玩回來告訴我，說日本料理不好吃不合口味。問怎麼吃的，好像大部分都是以本國吃法去吃日本料理，也許這種不合口味不是料理的問題，而是大家不太了解吃法，畢竟生活習慣不同文化不同。因此在這裡普及日料的正確吃法，也能讓大家更能深入了解日本食文化。

今天就介紹一下河豚料理的吃法。對日本遊玩的普通的遊客而言吃河豚的機會是非常寶貴的，了解河豚料理都包含什麼，怎麼吃。也許就這一次的機會，不要放過河豚的美味。

河豚料理基本套餐包含：

1.フグ皮ポン酢（橙醋拌 河豚皮）

膠原蛋白豐富的河豚皮，一般作為河豚鍋上來之前的下酒菜。橙醋和蔥花搭配，不僅可以增加香味，也能促進食慾。

2．フグ唐揚げ（炸河豚）

白色脂肪含量很少的河豚肉油炸口感也非常清爽。

吃法：河豚鍋上來之前的炸物，熱的時候口感味道都是最好的，請儘快食用。河豚的小骨很多，吃著很費勁因此可以用手拿著吃。

3．てっさ（河豚生魚片）

河豚肉因為纖維特別豐富，因此比別的生魚片更加有彈力也更難咀嚼。因此料理人採用薄切的方法解決了咀嚼困難這個問題。擺盤也非常有講究，一般來說「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」是以這四種為主的擺盤方式。

吃法：

①酸橘的汁水擠入橙醋中用來提味

②橙醋中根據自己喜好的量放入蔥花和紅蘿蔔泥

③白蔥段均勻的擺放在河豚生魚片上

④河豚生魚片卷上白蔥，蘸醬食用

4．てっちり（河豚鍋）

河豚鍋，一般是海帶等熬出的湯汁放入河豚肉以及各種蔬菜在土鍋中煮燉。

吃法：

①為了讓之後的雜炊口感更好，先放入河豚骨提味。

②把河豚骨頭放入鍋中。

③河豚皮和刺身用筷子夾住在鍋中涮30秒左右蘸橙醋食用。

④3~4分鐘可以吃魚頭，剛好可以吃魚頭。不好吃到的部分可以上手撕開。

⑤放入蔬菜

5.雑炊（雜燴粥）

雜炊就是利用之前河豚鍋中的濃湯，加入白飯和蔬菜。

吃法：

①鍋中放入米飯，攪拌開

②雞蛋打散倒入

③均勻的撒上蔥花。攪拌均勻後即可食用。

6．ふぐ酒（河豚酒）

河豚的骨頭或魚鰭經過加工，放入清酒中供人享用。

享用方法：

①放入酒中的魚部位用火點燃，用來提味。

②向下倒酒同時用火點燃。蓋上杯蓋，等待火滅即可品嘗。

（喝這種酒建議大家注意安全）

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