G20峰會閉幕了 終於有機會推薦我心目中的最佳杭州餐廳！

我猜你看到標題的時候，心中已經浮現好幾個答案，如果你是一位有追求的食客，那裡面必定有杭州四季的金沙廳了。

今年春天，吃心專程去吃，當時覺得文章好難寫、耽擱下來，後來隨著盛會的臨近，杭州城裡的風聲也是越來越緊……我心想，外地朋友去一次杭州也挺麻煩的，不如等到峰會結束來寫，正好普天同慶，與民同樂。

杭州的經濟很發達，但是餐飲消費卻是不成比例的低，人均不超過百元的餐廳競爭慘烈：新派的有外婆家、新白鹿和綠茶……老牌有知味觀、樓外樓、杭州酒家。

這樣看來，人均五百元起的金沙廳，顯得卓爾不群。

餐廳仰賴的是杭州西子湖四季酒店的強大氣場。

酒店獨佔西湖一隅，據說當年光植樹造園就花費了四年光景。

所以，西子湖四季是先有園林，再有酒店，酒店的公共空間便是一個再造的江南園林，東西兩廂客房都隱沒在草木芳菲中，迴廊曲徑通幽、雕樑畫棟，步行前往餐廳已然雲深不知處。

好想在這個露天泳池中游泳，可惜房價太貴，負擔不起了……

金沙廳的設計堪稱是奢華酒店餐廳的典範，新中式的裝修典雅華貴，雅間攬入荷塘庭園，更是千金難買。

我們在湖裡偶遇一隻大白鵝，服務員說是酒店花大價錢買來的，不久前還生了一隻好大的鵝蛋，被廚房的師傅拿去煮了……

為了迎合長三角食客以及酒店住客的口味，金沙廳的菜單涵蓋了本幫、粵菜和杭州菜——你固然可以在這裡點到西湖醋魚，但我會建議你放膽嘗試這裡的融合菜肴。

白蘆筍玉帶涼皮包鱘魚籽，西餐食材，創新做法，擺盤十分雅緻，高級館子的出手。

昆布汁脆螺片，橄欖油和昆布汁的調味很妙，還用了龍豆點綴。

八寶辣醬丁，這道經典本幫菜，上海的許多餐館都燒不好！不是調味錯、就是勾芡錯、要麼省食材……而這裡熱菜冷做，竟然出品很正，可見餐廳的基本功紮實。

粵菜菜牌里試了蜜汁叉燒和冰燒三層肉雙拼，聽說是餐廳特意從廣東請了燒味師傅來做的，果然不錯。

宋嫂魚羹，跟傳統用鱖魚加醬油的燒法不同，這裡用的是鱈魚，白湯更清淡，也顯得高級一些。

冷盤和湯，我們都覺得出色，而接下來的熱菜，才真正收服了我的胃和心！

脆皮乳豬菌醬糯米飯，肉殼咬下去脆呱呱的，筷子還舉著就忍不住拍案叫絕，糯米飯和菌菇的餡芯，琴瑟和諧，鸞鳳和鳴！

古越陳釀煮花螺，食材：花螺是一個個挑出來剪掉尾巴再塞回去的，吃起來毫不費力，講究！調味：花雕酒醇和，你會覺得格外地鮮，是加了雞高湯，厲害！（不要問我是怎麼知道的，害羞。）

小炒皇配麻球，麻球不是傳統上海點心的樣子，裡面沒有糯米芯，而是甜、薄、大，空間足以裝滿小炒皇，咸甜搭配起來是那種你會記住的味道！

接著仍舊吃回杭幫菜的，禪寺一品煲，一定要放在後面吃， 因為臭豆腐和梅菜梗太有殺傷力，藍芝士般的濃郁臭味久久回蕩。

我去吃的時候，時令菜肴是台州海鮮，漁船打撈的鮮活海鮮，每日加急送到餐廳。

鹹菜筍絲蒸梅童魚，梅童是性價比很高的魚，眼睛鋥亮，透骨新鮮，配碗光面一定很美。

但我還是忍不住想吃片兒川，手擀麵筋道，湯汁里竟能吃到鹹菜和筍的鍋氣。

其實我還看中了海鮮糟缽頭和榛果薑糖鵝肝醬伴蔥油餅，但是實在是吃不下了……你若是去，希望能挖掘更多驚喜。

甜品：葛秈米燉香梨：

人們總愛用「欲把西湖比西子」來形容西湖，在我心中，金沙廳已經超脫了的淡妝濃抹的婉約境界，而是可以豪情登高望海潮：

煙柳畫橋，風簾翠幕，參差十萬人家。雲樹繞堤沙，怒濤卷霜雪，天塹無涯。

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