日威瘋漲之後，一個蘇格蘭酒商坐不住了

隨著日本威士忌價格的不斷瘋漲，飲家的怨念也越來越深，難道現在想喝一杯威士忌變得這麼難了嗎？

一個網友在兩個月前，看中一款售價威士忌300元的響威士忌。由於當時沒有及時入手，兩個月後的今天，這瓶威士忌的價格已經飆升至500元。

這樣的現象在日本威士忌中還不算誇張。今年英國著名烈酒商BI（Bordeaux Index）發布了日本威士忌的銷售數據，在過去18個月，他們銷售的日威價格上漲了65%，達到平均450鎊每瓶。

日本威士忌這種堪比一線城市房價的漲幅，不少國內飲家都表示無法接受。作為蘇格蘭酒商的古倉君，同樣有話要說：

1、日本威士忌是否真的值得投資？

一瓶威士忌值不值的收藏有兩個衡量標準：一是收藏威士忌是否能給你帶來味覺享受；二是這瓶威士忌能否給你創造經濟效益。

如果是第一種情況，那麼我們就不用考慮這瓶威士忌現在及以後的價格。對於個人來說，我們買這瓶酒的初衷只是為了品鑒，所以無論價格怎麼變化，它都是值得的！

如果是從純投資角度講，我們可能就要了解兩個問題，日本威士忌的價格威士忌為什麼會上漲？威士忌的收藏價值點在什麼地方？

在國際上展露頭角的日本威士忌，讓不少飲家都萌生了想要嘗試的想法。在酒廠產量有限的情況下，加上酒廠的營銷推廣，就讓日本威士忌變得奇貨可居。

不過無論是余市、山崎、還是白州，它們獲獎的常量威士忌都有很強的替代性。這些威士忌不管獲不獲獎，它的收藏價值都是非常有限的，而且遇到更出色的常量威士忌時，還有回落的可能。

相較來說，近年來價格持續打破記錄的輕井澤就更有收藏價值一些。首先，對於不在生產威士忌的輕井澤來說，它會變得越來越稀缺；其次，無論是撲克牌系列，還是藝伎系列，它的文化價值都是非常高的，這樣的日本威士忌收藏價值就會遠超過一般的威士忌。

2、日本威士忌的風味表現如何？

日本威士忌整體風味都是偏向清淡的，但這不是一個絕對的命題，像余市、白州生產的重泥煤威士忌，也非一般人士所能接受的。

那麼，是什麼決定著日本威士忌的風味呢？拋開水梄木、竹鶴政孝這些老掉牙的話題，我們可以在一些細枝末節上尋找到答案。

【水源的甄選】 中國與日本都是愛好茶道的國家，所以無論是泡茶還做酒，都非常迷信水。日本的威士忌蒸餾廠，一般都會選在常年霧氣繚繞，濕潤非常的地方，以此來確保酒廠的水質。

【麥芽的使用】 在威士忌釀造的麥芽使用上，日本酒廠是有別於蘇格蘭的。他們會採用過濾的手法，提取出清亮的麥芽汁，然後再進行糖化，從而讓蒸餾出的原酒更加溫潤細膩。

【蒸餾器的組合】 很多人都知道日本威士忌酒廠延續了直火蒸餾這種古老的蒸餾方法，除此之外，日本威士忌酒廠還會通過大小、高矮不同的蒸餾器進行組合搭配，從而創造出風味更豐富的威士忌。

至於日本威士忌的風味，是否能匹配上它現在的售價，這是一個仁者見仁的問題，古倉君在這不便做更多的評價。

3、日威與蘇威之間如何做選擇？

雖然近幾年日本威士忌在市場上的漲勢兇猛，但依舊無法撼動蘇格蘭威士忌的霸主地位。與日本威士忌相比，作為老牌產區的蘇格蘭威士忌體系更成熟，種類更豐富。

斯佩塞產區酒體輕柔、具有水果花香味的威士忌與日本威士忌最為相近。作為蘇格蘭威士忌的核心產區，這裡孕育了諸如麥卡倫、蘇格登、格蘭花格等眾多知名的威士忌酒廠。如果僅以愛好者數量來計，這無疑是世界最多擁躉的威士忌產區。

艾萊島是泥煤威士忌的發祥地之一，這裡的威士忌酒廠數量雖然不多，但整體素質都非常高。他們以濃郁的泥煤海鹽風味威士忌，吸引著世界各地的老饕前來朝聖，其中知名度最高的一位就是大家熟知的日本作家村上春樹。

對於飲家來說，如何在日本威士忌和蘇格蘭威士忌中做選擇其實很簡單。日本威士忌適合嘗試，但不適合做長期的口糧酒，因為性價比確實不高；與之相反的，品類豐富、口感出眾的蘇格蘭威士忌就更適合大家的日常品鑒。

總體來說，日本威士忌在今年的表現不錯，但從威士忌的整體實力來說，蘇格蘭威士忌還是會更勝一籌。

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