日本人不吃三文魚刺身嗎？

02-02

之前某旅遊特輯說日本沒人吃，因為會有很多寄生蟲。謝謝

幫志浩大哥補兩張數據。是壽司的，但是在本題中的性質應該和刺身一樣了。

三文魚何止是沒人吃，簡直就是日本人最愛的壽司之一。

下文翻譯：作為日本食物文化代表的壽司，世界聞名。從必點的金槍魚、烏賊，到各店鋪的原創壽司以及地方特產，壽司有著豐富的種類。這一次我們調查了在壽司店每次必點的壽司種類。可以多選。（回答者431名）

首先是女性：

第一位三文魚 48.5%

第二位金槍魚肚 38%

第三位鮭魚子軍艦壽司 36.2%

第四位熟三文魚 35%

第五位海鰻 29.9%

其次是男性：（回答者166名）

第一位：金槍魚肚

第二位：三文魚

第三位：高級金槍魚肚

第四位：金槍魚

第五位：海鰻

故該旅遊雜誌所說純屬道聽途說，毫無依據。

另外，關於三文魚的寄生蟲，日本wiki上有如下內容：

サケ類にはアニサキスが寄生していることが多いため、冷凍処理を行わないものを生食することは感染のおそれが高い。アニサキスは鮭の身を加熱するか、ルイベのように（厚労省や各國の公的機関が通達する手順で）一旦冷凍することで死滅する。死骸になってもゴムのような弾力があるが、見た目心理的なことを除いて魚肉とともに食べても問題なく害もない。他にもサナダムシが寄生していることもある。壽司屋などで食される刺身は、原則的に冷凍されたものを解凍したものである。

大意：三文魚類身上主要出現的寄生蟲為アニサキス這種生物。經過冷凍處理可以殺死，屍體對人類沒有害處。

因此日本的三文魚規定一般要經過冷凍-解凍或者無菌處理之後，才可以食用。

但偶爾也會有另一種サナダムシ的寄生蟲出現。對人體有害。

說日本人不吃三文魚的出來受教育！