淡雲出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇 是什麼意思？

能詳細解說一下嗎？

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這句詩出自陸遊之手。原文為「祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。淡雲出岫發何日，也味爭如鄉味醇。」

陸遊一生在詩詞文上俱有很高成就，其詩語言平易曉暢、章法整飭謹嚴，以飽含愛國熱情對後世影響深遠。很大一部分人對陸遊的了解僅限於他和唐婉的《釵頭鳳》和他的絕筆《示兒》，卻很少有人知道他除了是愛國詩人之外還是一位精通烹飪之人。在他流傳下來的作品裡有百餘首都是關於美食，其中以浙江菜與川菜為主。

陸遊是越州山陰人氏，後投身軍旅奉召入蜀。南宋時期四川還是貧瘠險惡之地，蜀道難難於上青天。從「祖國山河無限好，家鄉父老不患貧」，我們可以推出這首詩說的應該不是四川，十有八九是越州了。

「越州」就是現在的「紹興」，十大名菜的「浙江菜」主要是由杭州、寧波、紹興三種地方菜組成，在南宋的時候「南菜」佔有非常重要的地位。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。寧波菜以『鮮咸合一『，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。紹興菜長於烹制河鮮、家禽，入口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉村風味。

「淡雲」——淡淡的煙霧、出岫——出山。從這兩個詞我們可以看出來，這道菜上桌的時候應該是熱氣騰騰。此詩既然是歌頌家鄉大好生活，自然食物的主料的應該不會廉價。當時紹興的名菜有「紹興蝦球「、「乾菜燜肉」、「清湯越雞」等。蝦球和乾菜燜肉都不會熱氣騰騰，那很大可能陸遊當時烹飪的佳肴正是「清湯越雞」！~

作為一個生活在廣州的湖南人，每次吃到好吃的臭豆腐都會幸福的要冒泡。只要自己下廚，必做的一道菜就是辣椒炒肉，而且有一顆迫切想與好友分享美食的心，聽到稱讚，與有榮焉。

其實說良心話，廣東的茶點比我的辣椒炒肉好吃，可是在我的心裡，辣椒炒肉的地位是永遠也不能被替代的，因為那是媽媽的味道，那是家的味道，那是我還離湖南很近的味道。我想陸遊跟我也是一樣的。

「初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋」。這首詩把芡實的白、滑、香寫的十分生動形象，算是一首好詩。可是我卻只看到了對食物外的描述而感受不到半點意蘊，因為陸遊沒有感情在。鱸肥菰脆調羹美，熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。這首同樣出自陸手之手，只要是寫他家鄉美食，我都能看到金戈鐵馬，一生抗金的糙漢子陸遊先生心裡著實是有一顆柔軟的心啊。

離家萬里，思念家鄉的陸「放翁」先生也只能做一道家鄉的菜藉此來回憶家鄉的味道，因為除此之外他還有更重要的事要做。

「王師北定中原日， 家祭無忘告乃翁。」先生，從此你可心安了。

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