黃茶小結（有目錄）

根據國標《GBT 30766-2014 茶葉分類》、《GBT 21726-2008 黃茶》，黃茶的定義如下：

黃茶和其他茶葉最大的區別就在於有了一道「悶黃」的工序，要達到「干看黃色、湯色也黃、多酚類化合物輕度氧化、葉綠素徹底破壞」的效果。不過在黃茶沒有大力推廣前，黃茶的這個效果被一些外行人看成是茶葉放久了，變成了陳茶。

而中國國內近兩百年來盛行的是江浙的綠茶，所以不少黃茶工廠都走過一段黃改綠的日子。但隨著茶業市場的興起，大眾對茶業的認識也上了個檔次，開始接受黃茶。加上岳陽市政府對黃茶的大力推廣，讓一些黃茶企業看到了奔頭。

但相比於紅綠烏龍黑，黃茶還是弱勢了點。目前知名一點就是君山銀針、霍山黃芽和蒙山茶里的蒙頂黃芽，其他的像北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯、莫干黃芽、遠安鹿苑和廣東大葉青都在恢復階段，等以後有時間再寫吧。

黃茶目錄

• 君山銀針

• 霍山黃芽

• 蒙頂黃芽

綠紅黑青（烏龍）白黃茶的這個框架是搭起來了，剩下一類「再加工茶」里也寫了一個

福州茉莉花茶，之前是放在綠茶里，後面等這類完善了再改去了。換崗估計在這一兩周要搞定，等換崗後就沒這麼閑的時間來整理了，更新的時間可能會慢一點。

我在知乎上有幾個關於茶的答案集中貼：

• 如何在網上買到真品茶葉？ - 來一趟的回答

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• 最近忽然想喝綠茶，網上有哪些靠譜的賣茶葉的網站？ - 來一趟的回答
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