溫文爾雅的昆明九道茶

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昆明九道茶是雲南昆明一帶的飲茶方式，也被人們稱為迎客茶。中國茶道自陸羽《茶經》開始，便主張邊飲茶邊講茶事、看茶畫，昆明九道茶繼承了這種優良的傳統。肅客入室，九道茶便開始了。

泡九道茶一般以普洱茶最為常見，因飲茶有九道程序，故名「九道茶」。詳細步驟如下：

● 1. 評茶

首先將普洱茶放在小盤中，請賓客觀茶其形色、聞其香，並對大家簡單介紹普洱茶的特色，增加賓客的品茶樂趣。

● 2. 凈具

九道茶最好選用紫砂茶具，茶壺、茶杯、茶盤最好配套。沖洗茶具的時候最好選擇開水，這樣不但可以清潔茶具，還可以提高茶具的溫度，有利於茶汁浸出。

● 3. 投茶

投茶就是將茶葉投入壺中，這個過程一般看壺的大小而決定，按1克茶泡50~60毫升開水比例將茶葉投入壺中，等待沖泡。

● 4. 沖泡

應取用滾燙的開水，需注意這個過程一定要迅速，沖入的水讓茶壺保持3~4分滿。

● 5. 淪茶

沖泡之後，需立即加上蓋子，稍稍搖動，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解於水。

● 6. 勻茶

打開蓋子，再向壺內沖入開水，直到茶湯濃淡相宜為止。

● 7. 斟茶

將壺中的茶湯分別斟入緊密排列的茶杯中，大概倒8分滿。斟茶的順序從一面到另一面來回斟茶，使各個茶杯中的茶湯濃淡一致。

● 8. 敬茶

由主人手捧茶盤，按長幼備份，根據一定的禮節依次敬茶示禮。

● 9. 品茶

賓客在品茶的過程中，一般是先聞茶香清心，隨後將茶湯慢慢送入口中，細細品味，感受茶的獨特韻味，以享飲茶之樂。