喃貓做飯全靠它！教你自製高湯塊，萬能！

本期節目，我們來做非常實用的「自製無添加高湯塊」。你會發現，它的存在可以讓你的一鍋湯，一碗面，一鍋燴飯，一份燉蔬菜，一碗海鮮粥等等，瞬間提升一個廚藝規格。自製高湯塊就是我的後廚秘密武器。

下面的文字只是一個簡單概括，詳細的做法都在視頻里！一定要看視頻！！！

喃貓做飯全靠它！教你自製高湯塊，萬能！ | 喃貓料理日常 http://www.tudou.com/programs/view/1zzQO8ATXHo/

製作高湯塊的食材

雞架子……2個

雞爪……6個

中號胡蘿蔔……1根

中號白洋蔥……1個

大蔥……1/2根（取蔥白部分）

大蒜……3瓣

西芹莖……1根

香葉……2片白

胡椒粒……15顆

水……2~3升

如何製作高湯塊？

① 去掉雞架子的帶血部分和肥膘，剁成小塊，與六隻雞爪一起放進鍋里。

② 處理蔬菜。

③ 處理好的蔬菜放入加了雞架子的冷水鍋里，點火。

④ 小火慢煮一個半小時。

⑤ 1.5~2小時後，把高湯過濾出來，用湯勺擠壓出雞骨蔬菜的凈化湯汁。

⑥ 蒸發湯汁。

⑦ 再次過濾雜質，倒進冰格，冷凍可保存半年。

⑧ 這樣，高湯塊就做好啦，可以隨取隨用。

高湯塊的用法

• 煮湯的時候

• 煮麵的時候

• 燉蔬菜的時候

• 熬粥的時候

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