咖啡與甜點的華爾茲 | 奧地利 · 筆記

作者：jun

維也納咖啡館和巴黎咖啡館一樣，代表了歐洲的咖啡文化。三百多年前，土耳其人入侵維也納，也為這裡帶來了香醇的咖啡。

從此，咖啡成為維也納人的生命中不可或缺的東西，而維也納咖啡館也就成為一個讓世界都印象深刻的鮮明印記，與維也納緊密相連。

為歐洲咖啡館立下典範

據說在1684年，維也納這座城市擁有了第一家咖啡館，之後陸續出現的咖啡館，更是為歐洲的咖啡館立下了典範。

17世紀的英國咖啡館

鏡子、靠窗包廂、大理石桌、木頭椅、撞球桌、水晶吊燈和成天窩在裡頭的人們，讓維也納的咖啡館散發出迷人的魅力。

由於維也納咖啡館從17世紀以來就提供報紙服務，這裡也就逐漸成為人們交流思想的社交場所。

咖啡館的蓬勃發展

維也納人總喜歡在咖啡館高談闊論，上至政治形勢發表見解或是交換意見，下至散播或聽取小道消息，話題無所不包。也因此，咖啡館一度受到政府的嚴密監控。

不過，維也納咖啡館並沒有因此式微，反而更蓬勃地成長起來。17世紀末，維也納有4家咖啡館，到了18世紀末發展到80家左右，而1990年的維也納，則大約有600家咖啡館。

尋找屬於自己的咖啡館

幾乎所有行業的人，商人、政治家、音樂家、文藝青年，都有屬於他們自己的咖啡館。

早年的哈維卡咖啡館

音樂家在這裡尋找心中的音符，作家在這裡尋找作品的靈感，政治家在此宣傳政治理念，旅人則在這些喧囂的空間中讀著眾人的表情，尋找擺放孤獨的位置。

Jonelle Summerfield畫作中的哈維卡咖啡館

宮廷劇院旁的斯班咖啡，裝飾著華麗的簾幔，穿梭於座椅中的，不是政商官要，就是知名演員。

斯班咖啡館

觀光客最愛的是哈維卡咖啡，吞雲吐霧的擁擠空間里，有著家一樣的溫暖。

哈維卡咖啡館

這些歷史悠久的咖啡館，總會有著同樣的陳設，那就是衣帽架和報紙架。最傳統的咖啡館使用的是大理石桌，咖啡館裡還會保留著撞球桌。

人們進到咖啡館，掛上衣物，獨自前來的就拿份報紙看著，三三兩兩地就聊起天來。

如何點咖啡

在維也納咖啡館點咖啡總是令遊客不知所措，餐單總是長長一列，說明了維也納人對咖啡的多樣主張。

想喝不加牛奶的黑咖啡，就點Mokka或Schwarzen；想喝加了淡奶的咖啡，就點Bauner，小杯的是Kleiner，大杯的是Grosser；想喝加了熱奶泡的咖啡，就點Melange；想喝加了鮮奶油的咖啡，就點Einspanner；想喝加點白蘭地或朗姆酒的，就點Fiaker；而Eiskaffe，則是加了香草冰淇淋和奶泡的咖啡。

當然，奧地利最著名的維也納咖啡Viennese也不可錯過，濃烈的熱咖啡上加了一大圈冰奶油，最底下則是甜蜜的糖漿，品嘗時不要攪拌，這樣可以喝到三種不同的口味。

總之，維也納的咖啡館完全能滿足遊人對咖啡的多種想像。

喝咖啡的器皿

除了咖啡的濃淡、大小杯，加不加牛奶、鮮奶油或其他調味，甚至咖啡杯也會隨著所點咖啡的不同而有所不同。道地的Melange和Einspanner，都是用高玻璃杯裝的。

Fiaker上桌是，會將酒用另一支玻璃杯盛裝，飲用時可自己調配酒的分量。

最地道的咖啡館會使用銀盤子端上咖啡，盤子里除了咖啡，還會附上一杯水，水杯上擺著一把匙口朝下的湯匙，以及一個專門裝小方糖的器皿。

甜點的華麗冒險

維也納咖啡館裡另一個不可忽視的角色，就是各種甜點。酷愛甜食的維也納人，製作出各式各樣繽紛的糕點，讓站在櫃檯前的遊客心猿意馬，巴不得每種都試試。喜歡甜點的人，在維也納絕對可以心滿意足。

有點咖啡店標榜出自皇家宮廷師父的特製糕點，有點則是享有盛名，如赫薩蛋糕。

赫薩蛋糕

每家咖啡館也會用自己的店名推出同名的咖啡或甜點，或是以名人來包裝商品，如黑山咖啡館的莫扎特蛋糕（Mozart Torte），是混合著黃色、咖啡色和嫩綠色的千層蛋糕。

莫扎特蛋糕

每道甜點都是色香味俱全。

咖啡館地圖

現在的維也納市區里有2000多家咖啡館，具有古老歷史的就有50多家。這些咖啡館散落在大街小巷裡，充滿著不同的情調。

在每個知名景點附近，總能找到一家咖啡館歇歇腳。在維也納，咖啡是無所不在的。

維也納觀光局還特別製作了一本小冊子——《Wiener Konzert—Cafés》，專門介紹維也納的咖啡館，內容包括每家咖啡館的歷史、資訊、交通等，可以在市中心的旅遊中心索取，循著地圖去體驗維也納的咖啡館。

Tips

中央咖啡館 Caf Central

地址：Herrengasse 14

營業時間：

周一~周六 8:00~20:00

周日 10:00~18:00

斯班咖啡館 Caf Sperl

地址：Gumpendorger Strasse 11

營業時間：

周一~周六 7:00~23:00

周日及假日 11:00~20:00

蘭特曼咖啡館 Caf Landtmann

地址：Dr.-Karl-Lueger-Ring 4

營業時間：8:00~24:00

哈維卡咖啡館 Caf Hawelka

地址：Dorotheegasse 6

營業時間：

周一、周三~周六 8:00~凌晨2:00

周日 16:00~凌晨2:00

周二休息

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