紅絲絨蛋糕

今天為大家介紹一款簡單易上手的紅絲絨蛋糕。也是顏值擔當。

步驟如下：

1.三個雞蛋。蛋黃蛋清分離。蛋清放進冰箱冷藏

2.50g低筋粉 8g紅曲粉 5g可可粉過篩

3.40g牛奶 30g玉米油攪拌均勻

4.加入三個蛋黃 5g細砂糖 1g鹽攪拌均勻

5.把過篩好的粉加入攪拌均勻至無乾麵粉

6.麵糊應該很粘稠用刮刀划過不會看見盆底

7.三個蛋清加50g細砂糖 糖40-60為宜告訴打發

8.打發到七八分 划過的痕迹不會馬上消失

9.換速繼續打發 一直到提起打蛋器有倒三角下面蛋白霜被拉起的三角成90度彎鉤

10.取三分之一蛋白到蛋黃糊里 兩點到八點方向抄底翻拌均勻 盆旋轉60度，重複翻拌 動作要快 30次左右顏色均勻即可

11.攪拌好的麵糊倒回蛋白霜里在翻拌均勻

12.倒入中空6寸戚風模具 雙手端著模具 同時大拇指按住煙囪在桌子上輕震兩下放入預熱好的烤箱 170度25分鐘 150度20分鐘

13.考好取出再在桌子上震兩下。立刻倒扣 冷後脫模

表面抹上酸奶或奶油放上自己喜歡的乾果。就大工告成了

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