我在潮汕一天吃八頓（上）
去年九月，我和幾位朋友飛了一趟汕頭，只為了一個目的——吃！
作為一個雄心勃勃的吃喝小組，從建組時我們就定下了「潮汕一天吃八頓」的偉（guǐ）大（chù）目標。事實證明，目標定的好不如隊友選的好，組裡有一位永遠吃不飽的大胃王，每當我們在潮汕撐到完全沒有力氣從椅子上爬起來的時候，就有一個遙遠而高亢的聲音在背後傳來，「不是說好一天吃八頓嗎！」就在這種有（mó）愛（xìng）的督促下，最後我們達成了三天里吃 25 家店的成就。
這次挑了值得嘗試的 16 家推薦給大家，為了避免文章長到誰都看不完的程度，分成上下篇發出來。原文發於我的個人公眾號「味之道」，歡迎關注。
NO.1：宇宙貪吃鬼都愛的牛肉火鍋
牛肉火鍋應該是美食愛好者去汕頭一定會朝聖的地方。八合裏海記的牛肉鍋，是我在汕頭的第一頓晚餐。海記位於一條昏黃的小巷裡，剛一下計程車，瞬間被一股濃郁生猛的牛肉味擊倒，然後看到一群赤裸著上半身的漢子，和碩大肉攤上閃著亮紅光澤的鮮牛肉。
認真吃肉的火鍋，湯底都趨於至簡。汕頭的火鍋用牛骨熬湯，淺褐色湯頭清澈見底，湯里零星飄著幾塊白蘿蔔，提味增鮮，我空口喝了一勺，味道也不錯。
NO.2：海鮮排擋中的大哥大
我們常說，只要食材新鮮，隨便煮一煮就很好吃，但每一種食材應該煮多久，除了煮，還有什麼其他方法能提升食物的鮮味，都需要經驗和技巧。阿鴻海鮮排擋就是一家既有好食材，又能讓食材發揮出更多風味和層次的海鮮排擋。
我在香港一家米其林一星的中餐廳，吃過招牌的清蒸竹蟶，風味不錯，但如果與這道蒜蓉蒸竹蟶相比，依然遜色不少。普通的蒸竹蟶，在阿鴻的手下呈現出極高的脆、嫩、鮮、甜，蒸的時間一分不多一分不少，我們吃到時，紛紛忍不住發出滿意的「嗯~~~~」
NO.3：三天里連去兩次的早餐店
長平老姿娘粿汁是我在潮汕最喜歡的早餐店，小店在一個很難找的巷子里，進到店裡發現生意很好，真的是酒香不怕巷子深。粿汁是用米粉製成的粿條煮制而成，煮時會加入米漿，使之稠粘。客人吃的時候再淋上滷汁調味，是汕頭常見的早餐。
NO.4：潮菜滷味第一品
潮汕滷水聲名在外，而其中最特別且名氣最大的，就是當地的鹵獅頭鵝。獅頭鵝體型巨大，有「世界鵝王」的稱號。一隻鹵鵝最受潮汕人追捧的部位是鵝頭，其次是鵝脖子和鵝肝，最無人問津的部位是鵝肉，價格也最便宜。
潮汕獅頭鵝的鵝頭很貴，我們這一盤大概花了一千多，店裡一份鵝肉飯只要幾十塊錢（瞬間感受到鵝肉處於鄙視鏈的末端）。對於一直很好奇獅頭鵝口感的朋友，我覺得值得一試，但如果追求性價比，就不太推薦了。
NO.5：潮汕人的下午茶
福合溝無米粿甜湯粿品店是汕頭老牌的甜品店。潮汕食物中常出現的「粿」，是指米粉或用米粉做成的食材，而「無米粿」就是指用澱粉做成的食物。
鱟（hòu）是福建和潮汕沿海地區的一種生物，鱟粿就是淋上鱟醬的一種粿品，不過現在由於鱟魚幾近滅絕，潮汕當地實際已改用蝦醬。鱟粿比較特別的一點是，它不是煮熟的，而是在文火溫油中浸熟的。
NO.6：顛覆過往經驗的豆花
全國人民常常熱衷於豆花的甜咸之爭，但好像大家從未就豆花的質地有過爭論。如果你記憶中的豆花是細嫩柔滑，那廣場老牌豆花甜湯一定會顛覆你的過往經驗。
從風味上來看，汕頭豆花明顯是甜派。我看到這兩盆調料的時，以為是白糖和黃豆面（這個組合在四川甜品里很常見），吃到才發現是白糖 + 花生芝麻粉。
NO.7：美食作家的潮汕私房菜
熟悉潮汕美食的朋友，應該都知道張新民老師，張老師的兩本書，《潮汕味道》和《潮菜天下》都很值得讀。前幾年張新民老師在汕頭開設了私房菜館「汕頭市潮菜研究會」，也是很多美食愛好者去汕頭的必去餐廳。
當天加上甜品共吃了十道菜，鵝肝是其中印象比較深的一道，相比傳統鵝肝多了一道煙熏的處理，上桌時鵝肝放在煙熏罩里端上，開蓋就能聞到的煙熏味，鵝肝也細嫩，蠻好吃的。
私房菜為按桌收費，八到十人去比較划算，如果想吃精細潮菜可以一試，偏愛家常菜的話，可能不太適合。
No. 8 完美的宵夜
一天吃八頓的日子，怎麼能沒有宵夜。富苑飲食是潮汕知名的宵夜去處，食材豐富到令人咋舌。
這次先寫八家，之後再來更新剩下的八家店。
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