排骨山藥玉米湯 | 小食刻

02-04

初春時節，季節交替，咋寒咋暖很容易腸胃不適、流感或春乏，這期推薦一款暖身養胃，消除疲勞、提高免疫力的營養湯。這個湯烹飪起來很簡單，口味清甜，老少皆宜。

中國上下五千年的吃貨文化，為什麼圈養豬是有道理的，豬肉有益營養成分的含量是牛肉、雞肉含量的5~10倍，所含的膽鹼能促進大腦活力。這期很多人都問為什麼先煎排骨，而不是先焯水，一般肉類焯水主要是為了去除多餘的脂肪、血水和腥味讓湯更清澈且不油膩，而這次選擇的是油脂很少的排骨，其血水也不多，冷鍋冷油小火慢煎即可去除腥味和多餘的油脂還能讓肉更加的緊實，如果焯水的話肉會很容易脫骨但是口感會鬆散，也會沒那麼香。還有大家問如何處理山藥不會手癢，發癢是因為山藥粘液中含有的皂甙致過敏引起的，可以邊沖洗邊削皮，削完用廚房紙擦乾水分再切，也可以帶手套避免接觸它。如果手已經很癢了，可以把手洗乾淨，抹上醋，過一會兒這種癢感便會消失。