三月初三 煮蛋食薺

薺菜，又名地菜、地米菜、護生草、小雞草、雞心菜、菱閘菜……等等，三月初三，古上巳節，宜祓除釁浴、歌詠游春，宜桃花浸酒、曲水流觴，宜薺菜煮蛋、老幼同食。

薺菜的吃法很多，例如剁碎了做成薺菜餃子、餛飩，薺菜米糊，薺菜蛋餅，都是溢滿鄉野的美味。我們本地的風俗里，並不經常吃新鮮的嫩的薺菜，然而三月初三的開花薺菜煮雞蛋，卻是經典的，一定少不了的，必須在三月初三當天食用。

所以今天給知友們介紹這一道湘西北做法的薺菜煮蛋，魔藥學mix：

常見的薺菜，生長在路邊、野地里，

將連根洗凈的薺菜，折成一小捆，捆入鍋中，放上洗凈的雞蛋，

加冷水，大火煮五分鐘，

敲碎蛋殼，加一點點鹽，煮開以後轉中火煮十五分鐘，可以加入紅棗、枸杞、生薑等同煮，