中禪寺湖畔的清酒溫泉 | 界·日光

02-04

第一次日本酒風呂的體驗，是在日光。

日光，位於東京以北的栃木縣，這座只有2萬多人口的小城是不折不扣的觀光之地。除了有供奉德川家康的神社東照宮這樣的世界遺產，西部山區與中禪寺湖等自然風景每年吸引了無數遊客，以及來此避暑的東京人。

去年早秋，趕在遊客潮來臨前，我來到中禪寺湖畔的溫泉旅館「界·日光」，舒適的躲了起來。

作為97年電影版《失樂園》的取景地，是「日光離宮」（註：旅館最初的名字）的第一次「觸電」，而後言承旭，莫文蔚與張學友合作的一部《烈愛傷痕》，更是讓這座高級旅館進入了中國人的視野。

稱之為日光離宮，是源於初代業主對德川家康的崇拜，因此斥資百億日元，聘請了大名鼎鼎曾修建東照宮的清水建設公司，以木匠手法和頂級檜木試圖模仿出一座德川家康的行宮，最終完成了這座佔地近萬平米卻僅有三十三間客室的日光離宮。遺憾的是，由於經營問題，旅館幾經易手，曾改名「日光の離宮楓雅」後被星野集團接管並於2014年以「界·日光」重新開業。

熟知星野的人應該知道，界系列主打高級日式溫泉旅館，將各地經營不善的高級旅館進行再生，以新的標準進行重新打造，是星野的一貫手法。在日本國內，許多老客人和舊觀念者看不慣這樣的商業運作，懷念熟悉的女將而不是訓練有素的旅館經理。星野更多的將現代旅館業的理念融入進傳統的溫泉旅館之中，對於國外客人來說，能更輕鬆愉悅的體驗溫泉旅館，在我看來也是傳統擁抱現代的高明之舉。

旅館只有在冬季提供東京出發的免費送迎服務，其他時段從東京出發，需要搭乘約一個半小時的電車到達日光，再換乘四十分鐘的巴士。在東照宮停留了過久，以至於我錯過了迎接住客的送迎車，從巴士站已經能窺見旅館的外貌，不禁感嘆原主人選址的巧妙，不出客房便可以將湖水山景收入眼中。

十月初的日光，還沒有迎來賞楓的人潮，加上我又選擇了平日出行，旅館當日只有約三、四組客人，顯得有些冷清。入住手續是在休息的Lounge處辦理，不同於許多緊湊型的設計，界日光的寬敞甚至可以用奢侈兩字來形容，加上是日客人較少，真是頗有行宮的感覺了。

眺望中禪寺湖的絕景客室

下面這張星野官網上的照片，是我對界日光的第一印象。擁有絕景客室的旅館都得益於自然的饋贈，界日光的絕大部分客房正對著中禪寺湖和男體火山，加上地勢較高，客人無需出客房便可以欣賞到湖中山色。

圖片來源於官網

上面說到空間的奢侈，亦表現在客房面積上。由於只有三十三間客室的緣故，最基礎的房型都超過了60平米，而最大的和洋式客房面積更達到170平米。

客房和旅館都使用了日本本土設計品牌TIME & STYLE的木製傢具，這家來自北海道旭川的工廠，致力於聘請手工藝匠使用傳統工藝打造高品質傢具，也一直是星野界系列的御用產品。

床鋪方面則使用了創立80餘年的品牌NIHON BED。星野對原旅館的建築風格並沒有做大的改動，但是卻將日式旅館中傳統的榻榻米蒲團換成了現代人更適應的床鋪，這一變動的背後體現的也是對現代人旅行的深入思考，正如在虹夕諾雅·東京的報告中我寫到的一樣。

當年，星野佳路在創造虹夕諾雅輕井澤時，設定了「另一個日本」這個主題。把輕井澤建造成了一個幻想的世界，如果日本在邁向近代化的同時保留了應保留的「日本性」，該演變的方向是什麼。而在東京，星野集團在2016年提出的「另一個日本」，是一間進化了的日本旅館。
這個日本旅館為什麼能夠得以保留？是因為日本旅館在不斷的進化過程中，變得比西洋式酒店更為舒適和實用，日式旅館也能成為酒店的風格之一。而旅客選擇日式旅館的原因，不再是入鄉隨俗，而是為了體驗更舒適貼心的服務。

浴室中的搭配是統一的界系列備品以及裝在風呂敷中的牙具套裝，每次入住界系列，都喜歡將贈送的風呂敷留下做紀念，入住時用來裝相機與小物，回家做裝飾都非常合適。

喜歡也可以買上一套做紀念

雖然界日光並沒有配備客室風呂即許多人喜愛的私湯，但區別於普通旅館內的浴缸，界日光的客房內有檜木和大理石風呂兩種，也滿足客人房內的泡湯需求。

最令我喜愛的自然也是那難忘的客室風景，雖然沒有趕上灑在中禪寺湖上的黃金般日落，在清晨眺望遠方碧藍的湖水，沏上一壺茶看著湖中的遊船，這樣的風光已經令我感動，很難想像在紅葉盛開之時這裡會是怎樣一番絕景。

窗外的中禪寺湖與男體山

在界日光的客室中，有這麼且僅有一間「鹿沼組子の間」客房，用來展示這栃木的著名工藝。組子細工是一種不用釘鉚的木工手藝，僅使用手工開鑿的榫卯將細木片拼湊成美麗的花紋，多用於日式拉門，屏風，護欄等室內裝飾。早在江戶時代修建東照宮之時，大量的木材和木匠聚集在栃木縣的鹿沼市，鹿沼也以精美的木工藝品聞名至今，鹿沼組子也是其中的代表。

旅館內到處可以找到組子細工的身影

鹿沼組子の間，圖片來源於官網

這種將當地的特色融入在旅館房間的「ご當地部屋」，也是星野界系列的一大特色。在我多次入住界的體驗中也深有體會，無論是津輕的刺繡，還是長野的蘋果，都令客人更好的感受目的地的特色與樂趣。

朝夕食事，牛肉石室焼

作為溫泉旅館的精髓，一泊二食的食事是客人住宿的最重要體驗之一，因此旅館都會使出渾身解數製作優質且有當地特色的料理。在界日光，有名的要數湯波會席了。日語中的湯波（湯葉），其實就是豆皮，和京都湯葉料理類似，湯波也是日光當地的名物。

湯波會席中，溫熱豆漿後產生出一道薄膜，就像在吃現做的豆皮，再佐以和牛做成涮涮鍋，是冬天的特色料理。

和牛の東照湯波會席，圖片來源於官網

對豆皮宴太感興趣的我選擇了常規的季節會席，雖然並非湯波料理，但也大量使用了豆皮、豆腐，以及栃木的地產食材。

界日光位提供中英文對照的菜單，方便對號入座

比較有趣的是日本酒Tasting Set，一次性可以品嘗三種栃木的清酒，其中一款天鷹有些意思，也是第一次喝到所謂的有機清酒。隨意擺盤的八寸配上楓葉也營造出秋景，草莓配豆腐醬，炸胡桃豆腐，充滿了豆腐元素。

刺身環節的一大亮點是湯葉刺身，豆皮刺身還真是第一次吃，不禁感嘆日本人什麼都可以用來做刺身啊，搭配山葵醬油十分美味。

不知是否對星野有過高要求，雖然有豆皮的精彩表現，但界日光的料理還是相對平實，唯一讓我留下深刻印象的是這道牛肉石室焼。將霜降牛與蔬菜一起包好放入栃木縣的大谷石中加溫，盡量展現並保留肉與蔬菜的原始味道，是晚餐的亮點菜色。

甜點我選擇了不會出錯的Crème br?lée，略帶煎茶的苦配上焦糖的甘口，就是不知擺盤的是煎茶還是大蔥了。

朝食亦是常規的湯宿早餐，烤魚，溫泉蛋，煮大根以及各式醬菜，搭配豆腐鍋和白飯，也中規中矩。

關於清酒風呂的幻想

日光地區的溫泉地不少，界日光所處的是中禪寺湖溫泉，可惜不像界熱海一樣是能眺望遠方的絕景溫泉。缺乏客室風呂，旅館的主要溫泉集中在大浴場，檜木構成的內湯和和岩石露天溫泉比較普通，如果在白天，在露天溫泉能通過幾處小窗口看一下遠處的中禪寺湖，想必如果在楓葉季會有不錯的景緻。由於沒有客人，每次在溫泉都只有我一人，因此也就大膽拍攝了幾張。

檜木內風呂

露天岩石風呂

除了常規男湯女湯的內外溫泉，旅館還有一處男女交替使用的露天溫泉「白糸」。每天的早上是男性專用，而下午開始則為女士時間。

露天風呂「白糸」不僅使用了岩石和檜木布景，更在每天的早晚兩次推出限定的日本酒風呂，使得男女賓客都有機會體驗。

清酒風呂並非是將清酒加熱變成溫泉，而是在溫泉中加入一桶二荒山神社的御神酒，達到恢復疲勞和美肌效果，日本女性更是將之稱為最高的化妝水。我雖然沒有美肌的需求，但在德川家康的地盤也想試一試這聽起來就很野性的體驗，便趕在清晨前來。

事實上，也並不會感受到太強烈的清酒風味，但勝在體驗，日本酒風呂也算是界日光有趣的特色，亦是星野集團一直擅長打造的。至於恢復疲勞，相比風呂我更讚賞的是界日光的溫泉休息區，免費的冷飲以及舒適的靠墊沙發實在讓人挪不開身，泡完溫泉後只願意懶懶的呆坐在沙發。

傳統工藝與當地之樂

除了上文介紹的組子細工外，界日光也將日光地區的另一大傳統工藝品呈現在旅館內，那就是有著400年歷史的「日光下駄」。下駄（Geta）就是我們熟悉的木屐，而日光下駄和傳統木屐的最大不同是將草鞋和木屐結合起來，自成一派。在江戶時期，將軍的家臣要從各地來此參拜，穿著草鞋是傳統之一，然而日光地區多以斜坡，石板路，加上冬天積雪，草鞋難以行走，於是將草鞋和木屐結合的日光下駄變流行開來。

在界日光，星野把日光Geta文化成為了旅館的當地之樂。每天的早晨，會組織住客身著浴衣與日光Geta一起到湖邊散步。

晚飯時，主菜過後進甜點的間隙，在晚餐處的能樂舞台則由旅館員工進行談義表演。身著傳統服飾與日光下駄的表演者將日光Geta的歷史與魅力娓娓道來，搭配上一段節奏感極強的舞蹈，也讓賓客參與到表演之中。雖然聽不懂日文，但搭配著英文文字介紹以及表演者的互動，也是不錯的體驗。

除了組子與日光下駄，在界日光可以體會不少有趣的細節。旅館的鑰匙是其中一處，雖然每間客室配備不同樣式的鑰匙在許多旅館都是常見的，但看到這麼可愛的手工藝品，還是讓人忍俊不禁，想帶走一個作紀念。

好在，在界日光的商店中可以找到它們。除此之外，栃木縣的宮染，咖啡，漆器，也都值得收藏帶回家，考驗錢包厚度的時候又到了。

自己打造mini-bar，也令我眼前一亮

Lounge的書櫃，充滿童趣的劍玉與沙包

如果喜好傳統工藝和建築形式，在界日光這座木質建築還能體會到更多精美的布景和細節。在保留了原旅館精華的基礎上，星野亦增加了不少工藝品，並與上文提到的TIME&STYLE品牌一起打造了不少精緻的傢具和工藝品。

旅館內鋪放著1700枚榻榻米疊席

精緻的紫色絨毯，立體圖案與木質立柱精密貼合

與TIME&STYLE打造的休息區，陳列了大量栃木名產益子燒陶器。同時，旅館在Lounge與餐廳的餐具和茶杯也大量使用了益子燒用具。

前台旁陳列的組子細工燈罩和可愛的三不猴

在日光東照宮也同樣有著一組三不猴，出自《論語》：「非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言」。喜歡用emoji的你是不是很熟悉??????？

電動自行車的短途之旅

清晨泡湯，用畢早飯一定要出去逛逛。界日光的範圍內，不僅有中禪寺湖，還有日本的名山男體山（又稱二荒山，也是世界文化遺產二荒山神社供奉的神體，和其東北方向的女峰山同為神山）日光山的開山鼻祖勝道上人是第一個登頂男體山的人，正是這次登頂發現了中禪寺湖。

中禪寺湖與男體山

半天的時間，對爬山來說過為緊張，我選擇了從旅館租借電動自行車，繞著中禪寺湖簡單走走。

旅館提供了幾種款式的電動自行車，我選擇了綠色的復古車，踏上了中禪寺湖的探索之旅。對於日光地區較多的上下坡山路，電動自行車有著無比的優勢，爬坡起來毫不費勁，即使是沒接觸過電動自行車的人也很好上手，沒有危險。

從旅館出發，約800米的距離就來到了中禪寺，中禪寺湖便是以其命名。相傳1200多年前，勝道上人在湖上乘船遊覽時感悟到了千手觀音，隨建立中禪寺，設立木觀音像，便是中禪寺的由來。1902年，一場山洪幾乎摧毀了中禪寺，觀音像也被衝到湖中，卻完好無損的浮出湖面，而中禪寺則遷至如今的位置進行了重建。

中禪寺亦是輪王寺的別院

沿著湖岸一路向西，已能感受到濃濃的秋意，想必再過一兩個禮拜，日光將迎來最好的時節，楓葉將在中禪寺湖畔盛開，十月中下旬是遊覽日光的極佳日子。

十月底的中禪寺湖，圖片來源於界日光官網

日光地區由於海拔較高，加上靠近東京，不僅吸引著遊客和東京人來此避暑，各大歐洲大使館也都在這裡建設了別墅，安排工作人員夏天來此消暑，日光地區也變成了一個不折不扣的國際避暑聖地。沿著湖邊，可以參觀英國和義大利大使館的別墅。

兩處別墅都對公眾開放，雖然收費，但共同的門票也只要300日元而已。走進這兩處豪華但卻不突兀的建築，建築的理念十分具有現代風格。

英國大使館別墅

義大利大使館別墅，雪松樹皮的外觀與環境十分協調

如果有時間，在別墅內喝茶靜坐，望著不遠處的湖水，是消磨時間的好去處。即使只是路過，也能很好的欣賞這兩處西洋風格的建築。

從消暑別墅群返回的路上，可以好好欣賞中禪寺湖的美景。如果有時間，在湖中划船應該是相當舒適的體驗，不知是否也會像勝道上人一樣悟出觀音呢。

在旅館的另一方向步行10分鐘，就是日光著名的華嚴瀑布，一氣飛落直下，落差97米的華嚴瀑布是日本三大名瀑之一，也是栃木縣的著名景觀。

想看全景可以搭乘收費的電梯到達瀑布底端

日光的世界文化遺產

中禪寺湖其實是遠離日光遊覽區中心的小眾地方，如果時間充裕，就一定要到半小時車程外的世界遺產區域看看。日光的寺廟在1999年被登錄到世界遺產名錄，最著名的就是二社一寺（即東照宮，二荒山神社和輪王寺）。

始建於1617年的日光東照宮，是供奉幕府將軍德川家康的神社，也是日本眾多東照宮的本社。東照宮本身的建築藝術代表了江戶時期最優秀的木工雕刻，漆畫等手工藝。二荒山神社祭拜了日光的山神，同時神社前也有夫妻樹與親子樹，傳說可庇佑夫妻與親子關係。輪王寺則陳列了大量國寶級藏品，還擁有供奉三代將軍德川家光的大猷院靈廟。