大海寺廟古民居，再加上米其林三星，這才是完美的鎌倉一日游

其實我也說不清因為想去鎌倉而順便吃幸庵，還是為了拜訪湘南唯一的米其林三星而重訪鎌倉。

或許只是覺得，鎌倉的體感剛剛好，讓人一下車就有種好想傾家蕩產買一棟古民居住在這裡的衝動。

第一次去鎌倉的時候還沒看日劇《倒數第二次戀愛》，小時候也沒有《灌籃高手》的記憶，對鎌倉的感情只停留在「哇，紫陽花好美！哇，竟然有沙灘！」上面。

等看了十幾遍這部劇，隔著屏幕都對鎌倉的一草一木了如指掌，再去，就想要找劇中長倉家的咖啡廳坐一坐。

想要站在神社前的等著電車呼嘯而過，想要站在海邊撿粉色的櫻貝，想要在江之電鐵的極樂寺站下車，拍一張劇照般的照片！

小泉今日子姐姐的劇照達成

第一站

明月院

明月院最出名的除了紫陽花參道，還有那扇可觀四季庭院景色的圓窗。看到這扇窗之前，我先遇到了一隻叫次郎的松鼠，還有一群組團來旅行的日本老爺爺老奶奶。

倒也不聒噪，大家像小學生一樣乖巧地站著，聽嚮導的講解。

日本寺院的美從來都不會讓你一秒鐘之內驚呼「美呆了」，尤其是這種禪意，就讓人覺得心曠神怡，那種美是慢慢滲透到心裡去的。

明月院之窗

第二站

成就院

幾年前去鎌倉時剛好是紫陽花季，閑逛著誤打誤撞走上成就院，站在小山坡上，右邊是寺院的山門。

前方是一條細細的下坡台階通向寺廟墓地，兩邊洋洋洒洒開滿了寶藍色的、粉紫色的、淡桃紅的、天藍色的，以及這幾種顏色你能想到的任何一種混和色調。再看遠方，居然是海！

可惜這回是比較蕭瑟的冬天，寺院一頭的階梯還在工事，沒有花、也沒有攢動的人頭，但仍然覺得美好。海水像是要朝你涌過來似的，給人一種可以直接走到海中央的錯覺。

第三站

鎌倉海邊

日本能看到這樣的沙灘和海，已經夠稀罕了。何況我是想去撿撿粉色貝殼，吹吹倒數第二次戀愛般的風。

遇到了在曬昆布的老爺爺，一片一片小心夾起來晾曬，配合著淡淡的海腥味，像風鈴一樣搖擺著。

第四站

幸庵

江之電鐵從鎌倉出發，終點站是藤澤，湘南唯一米其林三星幸庵的所在地。藤澤是那一種小而規矩的日本城市，沒什麼名氣（附近的鎌倉光芒太耀眼），也並非旅遊勝地。

最喜歡小地方的餐廳，還沒有被絡繹不絕的外國遊客搞壞了脾氣，和和氣氣，想來，幸庵應該也會是這種氛圍。

在附近的百貨商店逛了一會後，踩著點入店，通過曲折的玄關，被帶入一間洋式大廳，大概有四五桌的樣子，我們四人一桌，離吧台稍遠，也幾乎看不到那兒的狀況。

直到結束前都沒見到大將，一邊看著女招待端上來的料理，根據食物的擺盤和風格偷偷揣測，會是怎樣的一個人呢？

先來一碗熱熱的昆布梅子茶。

二月最熱鬧的是節分祭，果然，料理也搭配了相關元素。和紙一角是個呲牙咧嘴的鬼頭，正方形小缽里裝著黃豆。

(所謂節分呢，江戶時代起泛指立春的前一天，有點辭舊迎新的意味，大家手裡抓著炒過的黃豆朝「鬼」丟過去，尤其要對準「鬼」的眼睛，邊喊「福在內，鬼在外」，便能祛除災害和厄運。)

先付裝在一隻蚌殼般的銀色盤子里，花山葵的葉子包裹北極貝，淡淡的芥末辣味，再加山藥泥和橙醋調味的高湯做底。

光是敲下這些描述我都口腔生津了，開胃菜開胃菜，就是要酸酸涼涼地爽口，食材不需要多高級，它的功能應當是「要恰到好處地端出來，不給客人的胃造成太大負擔，有點東西下著酒，留時間給料理人準備下一道熱菜」。

點了一合日本酒和另外兩款梅酒——自家制（12%）和濁梅酒（8%）。和服小姐姐見我不能喝酒，「要不試試我們自家做的一款茶，和料理也很搭哦。」

她拿出一支葡萄酒模樣的玻璃瓶，據說這款茶使用半乾燥的茶葉，水濾的方式，一滴滴往瓶里滴，耗費100多小時將近5天才能夠完成。倒入紅酒杯里之後，美麗的顏色簡直令人產生幻覺。

椀物，松葉蟹做成「真丈」，類似蟹肉球。上面除了yuzu皮和梅花形胡蘿蔔，還鋪著一種奇怪的蔬菜。

「這個叫神馬草（jinbasou），石川縣產的。」女招待一個個組詞給我解釋出具體漢字。

「神馬？」眼前出現的是黑人問號，同為漢字圈總有些哭笑不得的巧合會出現。

原來這個名字是有傳說典故，據傳義經從能登半島出逃的時候，給他的馬餵了這一種海草，突然就變得精神起來了，於是有了這個名字。

二月里的椀物，連同蓋子上的細小蒸汽都很優美，高湯就是日本料理的奧義所在，一點錯都沒有。

中間的墨綠色就是神馬草

刺身，比目魚和鰹魚，加防風葉和海苔，很清麗的口感。

烤物，穴子（星鰻）和蕗の薹（蜂斗菜），用酸酸的啫喱調味。蜂斗菜烤乾後香味更濃郁，但是並不討好的味道，烤星鰻偏淡，整道菜就充斥著股藥味。這道菜留給我印象最深，卻並非因為美味。

八寸如皎潔卻絢爛的月光，半枚鮮紅的流心雞蛋像慾火焚身的月亮，用的是「壽雀卵」，來自神奈川伊勢原市的高逼格雞蛋，要是在國內看到這種顏色的雞蛋，一定以為是人工合成的，紅得快燒起來了。

看起來無比牛逼

中間是裹了魚漿炸過的牡蠣和千枚漬，左上小碟里是安康魚肝豆腐，右上是醋漬生海參配白蘿蔔泥，海參在日語里有個好聽名字叫「海鼠」，那「海貓」呢？卻是天空中飛翔的一種鳥。

煮物恢復到清新路線，馬鮫魚加上yuzu白味增，白蘿蔔用的是「淀大根」，據說每一根都有ID編號，加上洋蔥一同煮。

江振誠先生不是也在《初心》里說了，食物背後要故事，才能打動客人。比如花五天時間滴成一瓶冷泡茶，故事也是味覺的一個組成部分。

御飯環節，女招待先在碗里盛人一小朵米飯，「先試試米飯的本味。」這米一定有來頭，我心想。

「啊，真好吃」，對面媽媽忍不住叫出來。

「用的什麼米呢？」

「叫雪椿的一款米，新瀉魚沼產。」女招待怕我不明白地名，又跑去後廚取了一張米店的宣傳單給我，雪中茶花，多美的名字。

翻過來看了下價格，1KG是1200日元再加稅，摺合40元一斤吧。想起之前有在新瀉居住的朋友給我寄當地大米，後來帶回中國煮，味道總有點差別，米也有水土之說，所以我們才要千里迢迢，去遠方吃遠方的食物啊。

「能再加一碗么？」爸媽每次吃懷石都驚艷於高湯和米飯，最樸素的兩樣東西卻是日本料理的根基。

很喜歡他家搭配的腌菜，加入紫蘇和茗荷調味的白菜淺漬、昆布。

飯後是一枚漬櫻花和果子加抹茶。

最後水果冰淇淋收尾。

幸庵的大將飯嶋有紀則就是藤澤本地人，曾在滋賀的招福樓工作了12年後，回老家開店，非常傳統的出世路線。

通過女招待的傳達，他馬上同意了飯後為他拍一張肖像的要求，我們結賬穿衣，走到玄關時，大將已經恭敬等候在那裡。

飯嶋有紀則

本以為會是位儒雅的老爺爺，結果竟是位40多歲、滿臉橫肉的大叔，直接去客串《俠飯》柳刃組組長都毫無違和感。我挑了一張眼神看起來最溫柔的，卻依然充滿硬漢風。

這樣的鎌倉一日游，只能說完美之上的完美。

推薦閱讀：