拋歲月，卧煙霞，有茶香處即為家

在一個溫潤的小鎮，種一片綿延的茶園，

開一家空谷山房，等待著遇到一些溫暖的人。

這，是不是你的夢想？

—————— 題記

我，去了一個這樣的地方。

認識了這樣一個人。

那個地方，叫泰寧，在福建。

有獨特的丹霞地貌、世界自然遺產、世界地質公園。

醴泉寺，深藏在綠樹丹崖深處，由三根千年古木撐住的一座千年古寺。

小小的縣城，這樣的寺廟，大大小小有一百多個。

你是過客，世界是過客。

萬法經過，佛說了什麼？

古城有一條街：尚書第，也叫五福堂，為明朝兵部尚書李春燁歸鄉建的府第。

滿眼雕樑畫棟，一派歲月靜好。

中堂一聯曰：品若梅花香在骨，人如秋水玉為神。

千年的老街，散淡的人心，來了，或者去了，了無痕迹……環街有明渠，渠水來自山泉，這裡居民日常飲水，也打自明代的水井。

與尚書第隔街相對的，是狀元茗的主人，也是南方茶師旗下制茶大師 —— 陸耀全，是一位低調儒雅的茶人（右三白衣者），學外語出身，畢業後當了老師。

十五年前，他在家人、朋友不理解的眼光中，義無反顧，回到農村，種茶。

那時候，他一無所有，從武夷山來到泰寧。

只為讓身邊這個美麗的女孩，過上想過的日子——

牽一匹白馬，

涉過叢生的馬蹄蓮，

在彩虹和流水的盡頭，

遇見一座芬芳的茶園。

這個女孩，放棄了隨家人移居義大利，只因他的樸實和勤勞，做了他的新娘，隨他留在了茶山。

女孩和他一起，

日復一日，

把姐妹們采青下來的嫩葉，

經過萎凋、做青(搖青)、殺青、揉捻、烘焙、揀剔等一系列繁多的工序，

製作出細緻的岩茶。

丨采青丨

春茶一般在穀雨後開採至立夏後七天左右結束。

彼時，春回有期，茶開嶺上。

採摘的嫩度對岩茶質量影響頗大，過嫩則成茶香氣偏低，滋味較苦澀；過老則味淡香粗。那幾日，採茶女蝶衣翩舞，執手盈香。

陸耀全總結的采法是「三葉半開面」，即頂端駐茶開一半，以下三葉全展開時采最好。

整個採茶、運送過程，他們還盡量保護鮮葉的新鮮、完整。深情採擷，摯愛呵暖，避免折損傷、散葉的現象發生，疼惜晨曦與暮晚。

丨萎凋丨

陸耀全說，萎凋是形成岩茶香味的基礎，是讓鮮葉生理失水的過程，要恰到好處，失水過多則成「死葉」，水分散發不夠，又會影響做青。

一隅年華，纖思微度。

丨做青丨

陸耀全的茶 特殊的品質就在於做青。

做青的過程，是半發酵形成綠葉紅鑲邊的過程；也是形成花果香的過程。

陸耀全邊示範給我看，邊說：搖青與做手，要結合動靜交替，厚攤靜入，前輕(搖的力度)後重，前短(搖的時間)後長，一邊促進內質變化，一邊限制水分繼續蒸發，使物理變化與化學變化結合。

丨殺青丨

殺青的目的主要是使做青葉受高熱迅速升溫，以鈍化酶的活性(酶是岩茶製作過程中實現一系列酶促化學轉化的催化劑)，使做青葉的酶促轉化的發酵作用受到限制，從而鞏固品質特徵。

同時，通過高溫殺青，原有芳香成分的低沸點青氣進一步散發，高沸點花果香氣進一步顯露，在熱化條件下，還會形成新的芳香成分。

丨揉捻丨

目的一是將經過殺青的青葉揉捻成條索，形成蜻蜓頭，蛙皮狀；二是通過揉捻揉擠出茶汁，使之凝於葉表，有利於內含物的混合接觸和一定程度的轉化，便於沖泡飲用。

陸耀全的茶場，有一個婆婆揀茶團，每天，他都請那些七、八十歲的老婆婆們在他的茶場揀茶，每天，老人們都在這裡聽著佛樂、聊著家常，老人們覺得，在這裡，好像就是在人間凈土。

他的品牌做大後，如何回報身邊的父老鄉親，他念茲在茲。

丨烘焙丨

乾燥是最後一道工序，陸耀全的茶 分水焙、復焙、燉火。通過低溫久烘，以火調香，以火調味，岩茶片片余香暖。

燉火之高超技術，為岩茶所有。清代梁章鉅稱：「武夷焙法，實甲天下。」

泰寧獨特的自然環境的熏陶，加上陸耀全精益求精的全生態制茶，使他的岩茶「陸耀全的茶」，品質具特殊的岩骨花香、「岩韻」風格。

這就是陸耀全的生態茶園。十五年來，從一擔擔土挑起，從每一片葉面的開合看起，如今，他的茶園綿延在數十里的湖邊、山中、島上。

他的茶園，散落在空幽的山谷，甚或人煙罕至的山頂。茶園旁的古剎、植被都保持了原本的樣子。

有人說：生命里最美好的事物常常出現在你茫然不覺的時刻，你忘掉目的性之後，才會碰到美景。

他沒有靠山，自己就是山，

他沒有天下，自己打天下。

當年，他挑著茶，在這樣的岩石間，上山、下山。

這是我和這位茶人交流的時候，他發給我的一段話。

在泰寧，人們稱他為泰寧岩茶第一人。

著名佛商稻盛和夫說「我的判斷標準，不是按照得失，而是按照善惡。」

陸耀全就是基於這個標準來做人、做事。

大道至簡。

現在，他正從安徽整棟平移一座古建築來他的茶莊園。

他說，建一個空谷山房。

三五好友，晚上在桂花樹下喝茶，

直到月色和露水清涼。

茶花簇擁的柵欄下，是你我漸老的年華。

空，不是沒有，而是萬有之始。

所謂人間至味是清歡，就是這樣的吧。

這位茶人，因為沒有心機，所以，有了天機。

佛心、堅守、忍耐、全力以赴、兢兢業業。

去了泰寧，您可以去他的茶山。

清風習染，月朗悠明。

一樹樹的茶香里，冰心藏玉壺，一盞醉千年。

這不是一個「隱居終南山」的故事，相反，我記錄下這樣一位茶人和他的故事，是想和大家一起，回頭看一看這一片我們依然能回得去的故鄉。

「不要找桃花源了，自己種桃花吧。把身邊的事情做好，就是真正的桃花源。」

人物鏈接：

陸耀全：書寫泰寧岩茶傳奇 第A2版:本市新聞 20131230期 三明日報

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