廣西有哪些奇特的美食呢？

02-07

廣西有哪些奇特的美食呢？我要去追尋！

廣西蜂蛹:

藍瘦美食(之一) 蜂蛹

蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在我們廣西，吃蜂蛹成了口饞者爭相追求的中國美食夢。

記得小時候家裡都很窮，肚子餓了，嘴饞了，三五個頑童，村頭村尾的草叢樹上總能捅上幾掛馬蜂窩。然後火一燒，燒熟的，不熟的，嫩的，老的，通通入口進肚。

如今，現代化了，吃的方法更多了，但兒時的那味兒，卻怎樣都嘗不出來了！

各位看官，特別是型男索女們，你們吃過嗎？

（難受係數：三個贊）

市場買回（看了心慌而難受）

取蛹（敢用手直接取出來的不多）

好漂亮，有沒有？

當然，蜂蛹是美，但在這提醒大家。蜂蛹美食富含高蛋白，對高蛋白過敏者，要小心！

我就是廣西人怒答！

1.各種蟲子

廣西有很多山，山裡有很多蟲，所以各種蟲子就成為我們的食物啦，蜂蛹只是最常規的一種。

除了蜂蛹還有很多很多蟲，列舉幾種我知道的吧

注意，圖片可能引起不適

①蜂蛹

這個在我們那農村現在還很常見

小時候蜂蛹很容易獲得，就吊腳樓里樑上啊屋檐下面啊只要有蜂子飛過來做巢，你就等著吃蜂蛹吧，就連卧室里有蜂巢都是常事。

當我們發現家裡有蜂巢了，一般看蜂巢大小，太小的就養著，等它規模大一點再打掉。

然後你觀察到蜂巢里有蜂蛹了，蜂蛹長得白白胖胖了，就可以收穫了。過程是這樣的：準備一根竹竿，竹竿上塞一點易燃的乾草什麼的，點著了以後拿煙去熏蜂巢，很快成年蜂子就全部逃跑了，這時候用竹竿把蜂巢整個戳下來，就得到了蜂蛹。

這個搞不好要被蟄的，有一次我表哥帶我去野外戳一個蜂巢，用的是另一套方案：不煙熏，直接戳一竿子就跑，等蜂子散了以後再回來撿蜂巢。結果那次他們沒招呼好我，戳完之後幾個人都跑了我還在原地懵逼呢，頭上就被追上來的螞蜂蟄了兩個包，當時我就哭了，回家告狀，外婆把我表哥打了一頓

這一碗是我上個月回家剛吃的，辣椒炒蜂蛹

蜂蛹是這麼賣的，這張是我過年時在菜市場附近的路邊拍的

②螞蚱

就是蝗蟲，小時候秋收打稻穀，大人打穀子，我們小孩就在田裡捉螞蚱，水稻一割，螞蚱都沒地方棲身了到處跑，好捉得很

我也就小時候吃過一兩次，現在家裡早就不種田了，今年回家聽家裡人聊天說起螞蚱，我只知道前幾年賣給飯店很貴，我媽說現在有些閑人去野外抓了都捨不得賣，人們生活好了不稀罕飯店賣這點錢了，好東西要留著自己吃的。

圖片網上搜的

③打屁蟲

又叫九香蟲，這個我沒吃過，我們那雖然有但是不太吃這個，這種蟲子一感覺危險就釋放出一種臭味，真的非常臭，很小的一隻蟲子能臭一間房，最討厭了。雲南貴州那邊吃的多

圖片來自網路

④齒蛉幼蟲

齒蛉這個名字是網上搜了才知道的，我不知道它的名字，吃的是它的幼蟲，小時候我們都叫夾夾蟲，幼蟲生活在水裡，很好捉，小時候放學了沒事幹就去河邊翻石頭，掀開石頭看下面有沒有這個蟲子，就和押獎一樣，很有趣的，捉了裝在瓶子裡帶回去給我媽油炸了吃，殼是黑的或棕的肉是純白的，滿滿的蛋白質，和皮皮蝦差不多。我媽很喜歡吃，我不太敢吃，長得有點像蜈蚣我下不了口。

圖片來自網路

雖然我很小的時候就經常在河邊抓這個蟲子了

但直到成年以後我才想明白它的成蟲是這個——

圖片來自網路

成蟲我也很熟悉，我們家房子在河邊，夏天的時候必須關門，不然這種蟲子有趨光性喜歡飛進來又大隻又很多，場面真的像盜墓筆記一樣的，非常恐怖，現在想想那就是幼蟲從河裡變態出來了，我們家在河邊就是離它們最近的光源。小時候我非常怕這個飛蟲，大夾子太嚇人了，萬萬沒想到它就是我在河裡常抓的那種幼蟲，要是知道的話我肯定更努力的抓它的幼蟲爭取消滅它們哈哈哈

⑤竹蟲

吃竹子和竹筍的蟲，但是我見到它們更多是在木頭裡，我也不太確定是不是同一種，小時候如果在山裡撿到一根爛木頭，注意看這根木頭上面有沒有洞，如果木頭上有很多孔洞並且木頭很輕，那裡面一定生了蟲子，拿回家把木頭劈開，就可以把蟲子弄出來吃了

圖片來自網路

還有很多其他的蟲子，不一一列舉了反正你去了也是吃不到的，除非到真正的農村人家裡去，而且去了也是可遇不可求。

這個圖片是我上個月回家拍的，路邊一個老婆婆賣的，看起來是一種蛾子的幼蟲，我問了問價格，一百塊一斤。

2.油茶

茶葉用油炒一下，再倒水，加鹽，煮成茶湯，泡一些油炸的小料吃。可以用作油茶的料子很豐富，多是炒的和油炸的乾料，糯米糍粑切成粒風乾，或者粉條掰成小條，吃剩的米飯掰散晒乾，這些都可以做油茶料子，吃的時候先把各種料子炒得酥脆，然後打湯，一人一個碗，統一放料放湯。傳統油茶一頓必須不多不少吃四碗，和泡茶一樣，第一碗的茶湯比較濃，苦澀，最後一碗的茶湯就比較清淡。小時候我不喜歡吃苦，經常都是跳過第一第二碗直接從第三碗開始吃的，我媽就老是說我油茶必須吃四碗。有一次我帶同學回家，她不懂規矩，吃完一碗直接自己動手拿碗去加料，我們家人還覺得很好笑。不過現在這個規矩幾乎等於沒有了，大家都是隨意吃的。現在你在廣西街頭偶爾能找到油茶點，但都不會像家裡的一樣，所謂的四碗的規矩店家提都不會跟你提。

注意廣西的油茶和四川等地的油茶完全不是一回事。

這是我家最普通的一碗油茶

3.粽子

廣西的粽子很多種，有甜的有鹹的，有尖的有方的，有大的有小的

這是南寧的普通粽子，非常大隻，我嫂子家自己做的

可以蒸著吃也可以切片煎炸

這是我煎好的，真的很好吃，中間的核是包了一點肉和豆子在裡面

還有很小個的涼粽，涼粽就是涼著吃的粽子，用鹼水煮的，沒有餡，蘸白糖吃，南寧街頭常見有賣。

還有餡料很豐富的咸粽子，裡面通常有肉、豆子、板栗等等，比五芳齋什麼的好吃多了

4.各種米粉

桂林米粉

柳州螺螄粉

南寧老友粉

還有豬腳粉啊卷粉什麼的

廣西每個城市的粉都有自己的特色，而且粉的細分種類非常多，光是桂林米粉就有鹵粉湯粉煮粉炒粉，配菜有馬肉牛肉叉燒鍋燒等等

調料更多，其中酸味調料是必不可少的，酸筍酸辣椒酸蘿蔔酸豇豆

我不知道為什麼圖片上傳上去就橫過來了？將就看吧

我吃粉的時候要加很多的調料

還有很多很多

比如南寧名菜檸檬鴨

桂林名菜荔浦芋扣肉

北海的海鮮，海鴨蛋，沙蟲

梧州的龜苓膏

鹽焗雞

燒臘

……

廣西著名的風味菜點有：天火烹飪雞、蟲草燉海狗魚、葵花馬蹄肉餅、桂乳荔芋扣、梧州紙包雞、邕州魚角、花雕醉雞、馬肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。打油茶是廣西少數民族獨特的飲食。打油茶是將蒸熟晒乾的糯米用油爆成花，再將一把粳米入鍋炒，同時放入茶葉，然後加入適當水，煮滾後濾出茶葉，加食鹽調味，再用它來沖泡炒米花、炒黃豆或者是炸油果等，或者製成甜味，視各人口味而定。

作為一枚廣西北海妹紙，看到這個就食指大動哇。其實廣西的很多食物都很好吃，沒有常吃蟲子的啊。以下多組實拍圖，不是專業擺拍，是回家的時候隨意拍的，伴隨我成長的地道廣西美食。

一、特色小吃

1、酸筍

因為《舌尖上的中國》而廣為人知的酸筍，不僅是螺螄粉的精髓啊。我們地道的吃法是拿酸筍炒肉，特別爽口，想起來都會流口水的酸爽。這批是端午節的時候家裡寄過來的，嗯，正好小龍蝦季節，我用來炒小龍蝦。再加上過年回去帶來的豆豉，胃口大開啊，隔著屏幕還是能夠想起來的美味，什麼香辣小龍蝦都弱爆了。

2、扣肉、荔浦芋頭（第一次做的菜，賣相很差，味道好就行）

廣西最出名的芋頭產自荔浦，以前的電視劇《鐵齒銅牙紀曉嵐》中有出過鏡滴，發現這個芋頭原來被大家這麼追捧。扣肉比較出名的產自北海市公館鎮，是名產之一，小時候條件不好，都是逢年國節才能吃到的哦，過年除夕的重要工作就是做扣肉，因為用料講究（上好的農家土豬，加乾貝、沙蟲等珍貴海味），做工複雜，需要農村土灶大鍋炸肉皮，往往都是農村親戚做好送人或者出售。記得大概5歲的時候大伯有做過一次，做好慎重的分給各位叔伯家。只記得是昏暗的農村土房傳出陣陣肉香，我就守在大伯家門口的蓖麻樹下，等吃……。

我初中時家裡有一次給城裡的親戚送禮，媽媽做過一次家庭版簡單的扣肉，整隻電飯煲內膽端著上客車端去了城裡。在客車上隔著電飯鍋的蓋子，都聞見扣肉香，可惜老媽是做的整塊五花肉，沒有切成片，才阻止了我偷吃的念頭。

現在扣肉都是有專職的人製作出售，分五花肉和豬肘肉兩種，豬肘肉更貴更好吃。扣肉也發展為婚宴的必備菜肴，婚宴結束後，按出席的每戶領一份紅色袋子包裝好的扣肉回去已經是習俗了。紅色袋子裡面，還有一個白色的食物塑料袋。裡面扣肉一般都是一個搪瓷盤或者不鏽鋼盆裝著，碼好的扣肉皮朝盆底的，拿回家用個盤子反扣出扣肉，就是圓圓的扣肉金黃的肉皮啦。（下面的沙蟲和乾貝是自己加上去的。因為這份扣肉過年的時候帶著上高鐵帶過來，然後就放冰箱了。解凍後味道差點就加了海味調汁，圍在旁邊的是荔浦芋頭）

3、粽子

也許有人說粽子到處都有，廣西粽子的品種也挺多，我家鄉的這種粽子特別在於，包粽子的皮叫簕古葉，是類似於劍麻的一種植物。具體的做法有網友貼出，詳細可見：南方客家簕古粽_舌尖上的中國吧_百度貼吧今年端午節，媽媽親手包了粽子，順豐快遞給我寄來了5斤。捨不得吃一直冰凍在冰箱中，一周一個。

3、各種卷粉、米粉

經濟實惠，街頭巷尾都是米粉店。早中晚宵夜都可以自由選擇，懷念。

4、小吃——蓋籺、發籺、雞窩籺

蓋籺原本是農曆七月十四日吃的節日小吃，具體的習俗原因沒有聽過，我是離開家讀書以後，突然愛上的這個食物，不在家的時候會日思夜想的食物。上面是五花肉丁、木耳、香菇、海米、鼓膏等做成的餡，還有一份調味汁，下面就是一層一層蒸熟的米糕，連上面的餡料帶著米糕切塊，吃時會淋上調味汁。

為了能在異地他鄉吃到這個蓋籺，有在網上找菜譜。估計是太小眾的特色食物，翻了很久沒有找到。後來在下廚房看到有水籺的做法，其實就是上面的肉餡改為雞蛋，或者就是純的米糕，切塊後炒著吃。這一般是合浦的做法，口味就淡很多。（讀高中的時候，住在宿舍，住家的同學有一陣子特別流行帶這個當早餐，如果帶的是蓋籺，就會有強烈的香味，一個人吃，整個教室60個人都能聞到。有個同學受不了每天教室里都是早餐味，去找班主任打報告。班主任就讓出去吃早餐。但是冬天天氣冷，外面走廊風太大，還是很多人樹著書本偷吃蓋籺，我就干過兩次，就兩次！如果記得是兩次沒錯的話……強調一下，我讀書的時候是乖孩子，就算有在早讀課上偷吃蓋籺，我覺得自己仍然是個好學生。）

這個我最心愛的家鄉食物，第一次帶男票回家就興沖沖的帶他去吃，他很冷淡的夾起白色的米糕問：這個是肥肉嗎？我？！不懂吃就算了，哼。

做夢都經常夢到回家2天3天沒有吃吃到蓋籺，然後趕火車趕飛機要走吃不到蓋籺，這個夢做過無數次。異地他鄉，我淘寶了腸粉，恩，一大包腸粉，DIY過兩次，勉強類似的味道。實在不知道醬汁怎麼調。

5、蝦公籺

做法很簡單，講究的是食材的新鮮。麵粉、蔥、新鮮的蝦，用熱油炸。特別特別香。小時候放學路上2毛錢吃一個帶小蝦的，5毛錢兩隻大蝦的。現在都得2塊錢一隻嘍。有辣椒鹽巴一起更配哦

貌似前幾位答者都已經說了很多廣西的特色美食了呢。但是，不知道大家有沒有聽過廣西賀州哈哈，這個小小的旅遊城市，有美景美食，我就簡單說幾種賀州人常吃的吧哈哈。

1.牛腸酸。

這是源於賀州市公會鎮的一種小吃，在賀州大街小巷上都會有，很便宜哦，一塊五兩串。它看上去是不是像麻辣燙？才不咧！個人認為它的醬比麻辣燙的好吃很多哈哈哈哈哈。

2.粉餃

粉餃在賀州都是被包成正規的三角形的，所以又被叫做「三角包」，常在賀州七八點的早餐時間在各個街道上出現。糯糯的皮中包有筍餡，涼薯餡等等等，蘸上店家給的辣椒真是吃得停不下來呢！

3.油茶

油茶依然是賀州大街小巷裡的一個重要角色。它具有暖胃的作用，對身體很好，特別又是早起起床後，去喝一碗油茶，那感覺真是神清氣爽！所以這不可錯過哦！好啦，今天先介紹這些。往後再更新其他的好食物！哈哈。

1、酸筍，廣西的螺螄粉必不可少，南寧的老友粉也一樣，外地特別是北方的吃客很容易受不了（見過吐的）。說明一下：酸筍不是拿醋泡出來的

2、沙蟹汁，上過舌尖上的中國。

還知道有些，算了不說了，好好吃飯不行么？為啥一定要吐。

南瓜苗、南瓜花、白花菜、佛手瓜苗（龍鬚菜）、辣椒葉、小竊草（這個沒有賣，好像）、一點紅、雷公根。

桑葉切碎了加個雞蛋煮湯是人間美味。（雖然不是廣西特產）

還有檸檬鴨，好像在南寧外沒見過。

然而我最思念的還是初中上學路上一塊錢一個的南瓜餅和玉米餅…………………………

牛歡喜?

牛角羊蹄狗肺蝙蝠肉貓肉蛇肉狗肉，各種奇怪的東西，當地中年人特別喜歡吃

酸嘢。官方名字是這樣，但是我們一般都叫做酸。

啊啊啊，我們這裡特有的，我特別喜歡吃啊。反正在外地吃不到的，就算吃到也不正宗，只有這裡的味道沁人心魂哇。。。（口水）（捂臉）

俗話說:英雄不過美人關，美人難過酸嘢攤。（滑稽）

反正街上啊，學校旁邊啊，小巷裡啊，經常都有擺攤賣，一般都是老人或者中年婦女之類自己做拿出來賣，或者現在也有一些連鎖店了，呃，發展很迅速哦。。不過還是那些擺攤的好吃，畢竟手藝精湛！！

廣西人一般都特別喜歡吃辣，超喜歡的，反正像我吃粉或者其他東西的時候都是大勺大勺舀辣椒，無辣不歡！！

反正在外地的時候我無比懷念螺螄粉和酸嘢。

回到廣西的時候都要馬上嗦一碗粉加上幾片酸，不然不過癮。。嚶嚶嚶。

題主還在廣西嗎？可以去吃一下玉林_北流的米粉。還有六靖的卷粉。。。不好吃你找我。

玉林牛巴，牛腩粉，腸粉，生料粉，叉燒粉，桂林米粉

柳州螺螄粉

屈頭蛋

寧明縣城有兩種街頭小吃，séibón，依幺。

如果想了解廣西有哪些美食比較有名氣，可以關注《秘境廣西》，舌尖的導演策劃的一部關於廣西的紀錄片。

如果想了解廣西有哪些美食比較奇特，很簡單，來廣西，往少數民族自治縣找。