當乳酪遇上葡萄酒

作為一名挑剔的主人，如果您希望客人能夠品嘗到您用心做出來的cheese拼盤的最佳味道，也許您可以讓客人按著從軟到硬的順序品嘗不同的cheese，這樣客人能夠體會到更豐富的乳酪質地和味道，然後最後品嘗藍乳酪，畢竟這是重口味的愛好嘛～下面給大家介紹幾種個人比較喜歡的乳酪，介紹的順序也是從軟到硬。同時也給大家推薦幾款自己最近嘗到的葡萄酒，來搭配乳酪。

1）Chèvre or goat cheese（山羊乳酪），山羊奶製成，原產法國。奶味濃厚，口感順滑，老人和小孩會比較喜歡，或者不喜歡牛奶的人會偏愛山羊乳酪，個人覺得山羊乳酪搭配法棍是完美，直接入口的話奶味有點過於濃郁。搭配的酒當然首推白葡萄酒，Riesling，Chardonnay, Sauvighon Blanc, 都值得嘗試。如果您是原產地愛好者，那麼嘗嘗Sauvighon Blanc和Goat Cheese的搭配吧，兩者都產自同一地區，這樣的搭配有種與眾不同的和諧感～

2）Mt. Tam Triple Cream, 由牛奶製成，原產地一半來自加州，偏黃油味道，口感豐富；如果您是黃油的愛好者，那麼就不用再看其他cheese啦，搭配法棍也是不錯的。

3), Manchego，生綿羊奶製成，原產地西班牙，味道偏甜，而且帶有堅果的味道。Manchego的獨特就在於它的堅果味道，堅果與乳酪的融合當然要和波爾多葡萄酒在一起啦，哈哈，這也只是個人愛好，誰讓我是波爾多忠實粉吶。具體的酒可以嘗試波爾多右岸產區的以梅洛(Merlot)為主的葡萄酒，一半Merlot釀成的葡萄酒口感更柔和，果香更清新，比Cabernet一族釀成的葡萄酒更入口些。溫和的酒配溫和的乳酪，舒舒服服的感覺。題外話，最近嘗到一款Giron城堡的紅葡萄酒，Merlot百分百，口感十分輕盈，不同於以往嘗過的教刺激的波爾多酒。波爾多葡萄酒一直以混釀著稱，沒想到Merlot單釀也能有意外之喜。

4), Gouda， 牛奶製成，原產自荷蘭，味道溫和偏咸，當然Gouda Truffle也是不錯的選擇。個人覺得這款乳酪是可以直接入口的，奶的味道沒有軟乳酪那麼濃郁，當然能夠配上幾款紅葡萄酒酒不錯了，Gouda我認為就可以搭配Cabernet一族釀製的葡萄酒，比如波爾多格拉法產區的Lucas，年份首推09，10， 不過最近年份的也不錯，13 年的口感質量就很好。

5）Great Hill Blue, 生牛奶製成，味道較咸，帶一點臭味，不知道用臭豆腐來比喻恰當否。

6) 再給大家推薦一款比較特別的cheese，煙熏乳酪，自己也是剛剛第一次嘗到，除了奶香外，煙熏乳酪還有一種煙熏火腿香，連長相都好像熏火腿吶，哈哈，食肉朋友們肯定很喜歡這款煙熏乳酪～ 個人認為，這款cheese不適合搭配白葡萄酒，應當首選紅葡萄酒，具體的當然還是波爾多葡萄酒啦，沒有辦法，誰讓本人最近迷上了波爾多葡萄酒，隨後嘗到不錯的產區再和大家推薦吧～

另外一個關於切乳酪的小建議，一般的稍微硬一點的cheese，時間允許的話最好在客人來之前就切好，當然如果是軟軟的cheese，就切成一小塊兒的放在盤子里，大家可以用勺子抹在麵包或蘇打餅乾上。切硬cheese時候可以沿著cheese的扇形形狀來切，以中間為軸，切成小扇形，如圖：

需要注意的是，盡量一把刀切一種cheese，如果所有cheese都只用一把刀切個遍，那麼彼此間的味道會混淆，尤其是當我們準備了味道相差較大的多種cheese。

另外，除了準備乳酪和葡萄酒來招待朋友外，還可以準備一些蜂蜜，把麵包上放一層乳酪，然後撒上蜂蜜，味道的層次感會更豐富。當然，您還可以準備堅果，果乾，香腸，火腿等等。當然是越豐富越開心啦～

Perfect Wine, Perfect Cheese, Perfect Life~
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