擼一碗手工芋圓吧

說到芋圓很自然就想起台灣，有一年到台北，路邊隨便鑽進一家糖水店，喝了一碗紅豆沙芋圓，那個軟糯，一下子留下了甜蜜的記憶。

台北街頭的那碗紅豆沙芋圓

今天也來做一道紅豆蓮子芋圓吧~

[食材]

芋圓不一定是用芋頭做，紫薯、紅薯、南瓜等都可以。最好用木薯粉，更Q彈一些，買不到，只好用紅薯粉，會軟糯一些。麵粉只是用來當手粉。

[做法]

1.紫薯和紅薯蒸熟，搗成泥。

2.加紅薯粉和水，揉成團，不要著急，直到粉團不粘手、粉全都揉進去薯泥里就可以了。幹了加水，濕了加粉，要用蠻多紅薯粉的。

3.搓成長條，切分成小段。可以撒一些麵粉，防止粘在一起。

4.水煮開，將芋圓放進去，芋圓浮起來就是熟了。撈起來放在冷開水裡泡著，這樣會更Q彈一些。一時吃不完的生芋圓，可以放在冰箱里冷凍。

5.紅豆、綠豆、蓮子泡一個晚上，加冰糖煮成糖水。

6.糖水裡加入煮熟的芋圓，可以開動咯！

也可以在牛奶里加入奇亞籽、冰糖，慢慢攪拌加熱，然後盛起加入芋圓，最後撒點桂花。一層奶香一層花香再加一層薯香，絕對滿足味蕾~

加了紅薯粉會降低薯泥的甜度，但有什麼緊要的呢，我要的是你的Q彈，甜這種事讓糖水負責就好了~

喜歡Q彈的，多加些紅薯粉；喜歡一口兩三個的，就搓細點切小點；喜歡冰涼的，放進冰箱里冰鎮一會兒。

就喜歡這種既賞心悅目又能活動筋骨的食物啊~

啖=吃

啖食=吃好吃的

搵啖食=找好吃的

啖食記=記錄好吃的

取悅自己，溫暖他人

微信號：ifoodlist

推薦閱讀：