【留學食譜】韓式辣炒年糕

留學英國，時間+食材+工具+空間有點受限；加之有點小懶，可又不願在吃上虧待自己。記錄食譜，分享給大家，也向大家學習。

冰箱里囤上韓式辣醬和大醬，再來點韓式年糕，配上胡蘿蔔／香菇／白菜等日常蔬菜，即可完成～不費事，是屬於周末的愜意～

今日食材：牛肉，胡蘿蔔，蘑菇，辣白菜+年糕（中超購入），紫洋蔥，蒜瓣

配料：韓式辣醬+韓式大醬+料酒+生粉（中超購入），橄欖油+鹽+生抽+老抽（tesco購入）

步驟：

1. 牛肉焯水去血，變色後撈出，加料酒+老抽+生粉腌制。牛肉是在Tesco買的鮮牛柳，直接腌制下鍋，個人感覺牛肉里血味去不幹凈。所以這次先用水焯，感覺味道正常了很多。

2. 蘑菇切片，胡蘿蔔切塊，分別焯水、撈出。食材需煮至稍軟。
3. 紫洋蔥半個，切絲。蒜三瓣，去皮，1/2切片，1/2切碎。
4. 年糕條，每條切成三段。入開水煮，稍軟即可撈入涼水中，待用。切三段，一是怕不好入味，二是擔心整條入口，很容易撐（沒錯，就是這麼直白）。撈入涼水，防止炒時粘鍋。
5. 準備平底鍋（平底鍋在英國還是很好買到的），開灶倒油，大火，油五分熱時加入蒜片。宿舍廚房一般都是電灶；油不必太多，搖晃炒鍋，可以使得鍋底均勻沾油即可。
6. 炒出蒜香後，加入蘑菇，胡蘿蔔翻炒，加入一點生抽提鮮。此時鍋已熱，油溫也夠，換中火。放入洋蔥，繼續翻炒。洋蔥味出來後，加入腌好的牛肉，繼續翻炒，同時加入少許鹽和半袋辣白菜。（有辣白菜更好，提味；沒有也是okay 的）

7. 加入年糕段和部分溫水，即將沒過食材即可，改大火。（泡年糕的冷水，這時候應該已經變成溫水了，用這個就行）
8. 加入大醬一勺半，辣醬一勺。在湯中化開、攪勻。湯沸騰後，改中火。加鍋蓋燜。需不時翻動鍋內食材，防止粘鍋。
9. 年糕軟糯有彈性且入味後，大火收汁，撒入蒜末，出鍋。年糕不可煮太久，太軟會喪失口感。

希望大家吃的開心～