這裡有喝了四天四夜睡不著覺的咖啡，如果厭倦了星巴克，還有這些拯救你靈魂的最佳解藥！

02-09

喝咖啡是一種生活方式，有的人把它當做一種日常飲品來提神，有的人視它為一種愛好。它令我們更聰明，更健康，更有樂趣，更迷人。如果說咖啡是一味葯，那麼它就是最好的葯。好的咖啡可以讓我們享受苦味在口腔里釋放的快意，讓我們記得該記得的，忘記該忘記的的，讓我們對樂趣保持好奇，讓我們變成想要成為的那樣的人。

選擇喝咖啡，如果真想好好享受咖啡帶來的美妙，花點心思自己也能做出好喝的咖啡。

做好一杯手沖咖啡，選擇上好的咖啡豆是前提。

咖啡豆種類

咖啡豆三原種：Arabica阿拉比卡種、 Robusta羅布斯塔種和Liberica利比里卡種

Arabica阿拉比卡種：

Arabica阿拉比卡種外形秀氣修長，顆粒均勻，種植條件較為苛刻，抗病能力較弱，海拔要求較高，成長較緩慢。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的豆子又有各自的特色，比如哥倫比亞咖啡豆，巴西豆之類的。不同豆子的風味不同，這個不應作為優劣好壞的判斷標準，畢竟個人的偏好不同。

Robusta羅布斯塔種：

Robusta羅布斯塔種，外形渾圓粗獷，顆粒較小，風味鮮明強烈，味苦而不酸，香味不是很好，大多數用來製成速溶咖啡、混合咖啡、罐裝咖啡等工業生產的咖啡上。咖啡因的含量高阿拉比卡種大約為3.2%左右。

至於，Liberica利比里卡種產量非常少，風味比較單調，苦味較高，外皮很厚實不易去除果皮，處理過程很麻煩，很少在商業選擇範圍之列。

我們現在喝的咖啡主要就是，Arabica阿拉比卡種和Robusta羅布斯塔種。上等的Arabica阿拉比卡種咖啡需要複雜的手工採摘、挑選等處理過程，全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆均為Arabica阿拉比卡種咖啡。而Robusta羅布斯塔種咖啡因為成本低廉，通常用於生產即溶咖啡、以及罐裝咖啡等。

當然Arabica阿拉比卡種並不等同好咖啡、而Robusta羅布斯塔種也意味著是壞咖啡。Arabica阿拉比卡種，不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的品質落差很大，也有好有壞。畢竟兩者屬不同的樹種，各自有著不同的用武之地！

咖啡豆剛採摘後是生豆，生豆沒什麼味，需要經過烘培變成熟豆才能激發出其香味，供我們拿來製作成為咖啡。但烘焙對於新手而言稍顯複雜和專業，如果不是專業的咖啡玩家，沒有必要買生豆，我們日常喝酒買熟成品咖啡豆就行了。

除了星巴克，全世界還有很多值得一試的咖啡品牌，你還有這些選擇！

ILLy意利

illy是義大利國寶級的咖啡品牌，在歐洲經常可以看到illy的廣告牌，配方、包裝、營銷，都極力面向高端用戶和高檔餐廳。illy的咖啡豆口感比較淡，強調100%阿拉比卡豆和相對較淺的烘焙，選用較為溫和和酸度較淺的豆，illy的味道比較溫和, 回香很棒。此外，在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是唯一保證咖啡因含量不超過1.5%的咖啡品牌。

LAVAZZA樂維薩

LAVAZZA也是義大利的知名咖啡品牌，走的是相對平民路線，針對家庭消費的多，高中低檔的品種都有，銷量比illy高很多。首先採用真空包裝的技術，保存了研磨咖啡的新鮮，LAVAZZA相對濃一些，也沖一些。酸苦度較均衡，但都是醇香回味的。

Peets Coffee畢茲咖啡

Peets Coffee畢茲咖啡，在美國精品咖啡界具有意義非凡的重要性。創始人Alfred Peet通過重焙新鮮咖啡豆售賣為咖啡史拉開第二波浪潮，主張咖啡豆重烘焙，許多味道才帶得出來，風味才能變得完整。是他讓美國人了解到什麼是濃而不苦、醇而潤喉的好咖啡。

星巴克的創始三大元老Jerry Baldwin、Zev Siegel和 Gordon Bowker都是精品咖啡教父畢茲Alfred Peet的徒弟。受了Peets 咖啡感動而開創了星巴克。在老星巴克時代，剛開始並沒有自己烘豆子，而是向 Peets 訂咖啡豆。不過後來 Baldwin 和 Bowker 模仿 Peets烘豆的方式，慢慢找出自己的風格。

2007年8月29日Alfred Peet，離開人世，全美各大媒體比如《紐約時報》、《華盛頓郵報》、CNN等無不報導一代精品咖啡教父對美國咖啡事業的卓越貢獻，可見其在美國咖啡業界影響力。

Caribou coffee 馴鹿咖啡

Caribou coffee 馴鹿咖啡是美國僅次於星巴克的非加盟的咖啡連鎖公司，於1992年在美國亞特蘭大市創立，主要是以售賣上好的咖啡、茶不含咖啡的飲料和各式烘焙點心而聞名於美國，除此之外，還供應三明治和色拉這樣的簡餐。

Caribou coffee 馴鹿咖啡堅持選用生長在中、南美州的高海拔地區的100%優質阿拉比卡咖啡原豆。這些地區年均溫度15-25℃，雨量豐沛、空氣濕度高，加上位於火山地帶的土壤富含有機質，是此類咖啡豆生長的理想之所。

Death Wish死亡之願咖啡

Death Wish死亡之願咖啡號稱是世界上最猛的咖啡，據說有人喝了連續四天睡不著！創始人在紐約有一家自己獨立的咖啡館，MIKE總是會提供給他的顧客，烘焙得最深、色澤最濃郁且最提神的的咖啡，幫助其活力滿滿開始嶄新的一天。

MIKE研發的Death Wish死亡之願咖啡採用Arabica阿拉比卡拼配的咖啡豆，含有超高含量咖啡因的，烘烤至中深色狀態再製作而成，濃度是普通咖啡的兩倍。味道上屬於焦苦混合煙草味，灌下一杯，保證你像打了雞血一樣精力充沛，簡直是重口味愛好者的最愛！咖啡因含量是正常咖啡豆的兩倍左右，被譽為全球最提神的咖啡！你敢試試么？

Gloria Jean』s Coffees高樂雅咖啡

Gloria Jean』s Coffees高樂雅咖啡是澳大利亞第一咖啡品牌，全球位列第五。在美國權威雜誌《消費者報告》（Consumer Reports）評選的十大最佳口味咖啡品牌中排名第一。零售產品包括60多款全球頂級的咖啡豆、咖啡膠囊、茶、各式手工製作的熱、冷咖啡飲品、傳統的意式濃縮咖啡、糕點及商品等。

在Gloria Jean』s Coffees高樂雅咖啡澳洲總部具有國際一流水準的烘焙車間里精心完成從科學拼配、完美烘焙到新鮮包裝的一整套工作流程，定製出總共60多個不同品種的成品咖啡豆用於零售，包括單品咖啡豆、混合咖啡豆，風味咖啡豆，和去咖啡因的低因咖啡豆。

Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡

和星巴克最大的不同是Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡走的是小眾路線，品牌名源自於1683年歐洲第一間咖啡店的店名，創辦人 James Freeman 不想隨大流，而是想成為一間開創先例的咖啡館。James這個人很摳細節，重品質，從咖啡豆的挑選、炒咖啡豆的方式、咖啡的製作方式到整個店內的環境設計他都要插手。有人說 James Freema是咖啡界的喬布斯，Blue Bottle Coffee就是Apple，一點不為過。

Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡討好的不是大眾，而是瞄準的這群對咖啡口感堅持的一撥小眾人群。堅持使用烘焙48小時以內的有機新鮮咖啡豆，且致力於單一產地咖啡。他們更提供費工又耗時的手沖、冰滴咖啡，特別是冰滴咖啡，需要一滴一滴收集咖啡豆風味，其他連鎖咖啡店很難喝到。

正因為Blue Bottle Coffee對咖啡有著把產品或服務做到最極致的堅持，提供一般連鎖咖啡店難以匹敵的咖啡口感，吸引了一大波咖啡狂熱愛好者，使其門前人頭攢動大排場龍。這些狂熱愛好者以手持一杯帶著藍瓶標誌的紙杯而引以為榮，即使需要付出更多的時間和金錢來換取一杯藍瓶咖啡也在所不惜。

Eight OClock八點鐘咖啡

Eight OClock是美國市場暢銷的咖啡品牌之一，價格不貴，口味不錯，算是性價比頗高的咖啡品牌。Eight OClock八點鐘咖啡精選來自南美洲的高級100%阿拉比卡咖啡豆，精心烘焙，香氣十足，口感平滑。

現在的我，每天早起後都會給自己沖一杯香濃的咖啡，搭配營養豐富的早餐，喚醒自己，活力滿滿的開始新一天的生活。喝下去咖啡的那一刻，很享受熱燙液體滾過喉嚨的感覺，溫暖又幸福，彷彿昨天的加班後的殺傷力已經清零。我想，我已經越來越離不開咖啡了。

如果厭倦了星巴克，這8個品牌的咖啡將是拯救你靈魂的最佳解藥！

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