低碳減脂的由來與減肥的關係：第三章

關注我的粉絲們一定知道我對「阿特金斯」等低碳飲食嗤之以鼻，甚至不惜頂著有巨量粉絲的大v，寫文章怒斥阿特金斯，低碳飲食，甚至是生酮飲食。

有些朋友們相信我，我表示感謝，但是當他們在聽取我的建議以後去與別人說的時候，總會碰到一些困擾，比如：你說低碳飲食不行，為什麼還會有那麼多低碳飲食的食譜，為什麼還會有那麼多人在用低碳飲食。存在就是有道理。

那麼今天我就從最底層講起。

先前的總結複習

1. 大部分人的生活習慣都是以碳水化合物作為主食，其熱量百分比會佔到全天的40-50%，因此全部砍掉這些玩意，會形成巨量的熱量差，形成快速減肥。即使你故意去吃多肉類或者脂肪，在剛開始你不習慣無碳水化物飲食的情況下依舊無法彌補這個巨量的熱量差。

2. 因為操作簡單。很多人並不是很願意去買個食物稱來稱重食物，那麼最簡單的辦法就是不吃任何主食，或者是少吃。這樣簡單，前期有效，很符合快速減脂的需求。

以上兩個原因是之前文章中講到的兩個表面原因，但是僅僅憑藉這兩個原因並不能讓低碳飲食法真正留存那麼久。今天我們就來講講，更深刻的原因。

一個小故事

我們都知道，吃進碳水化合物會吸水，然後吃一頓大餐一般都會有甜品等一類高碳水化合物食品，所以吃大餐以後就會讓人第二天因吸水胖這麼個幾斤。

但是世間百態，總有人不一樣，我就碰到這麼一個女生，跟我講了一個故事：她平常在家也挺注意飲食，也沒搞低碳，沒怎麼瘦。但是之後幾天出去吃飯，體重不升反而降了，問我到底是怎麼回事？

有過類似經歷的人，在看了我對「吃大餐之後體重會變高的言論」之後，一定覺得我在放屁，因為他們的經歷和我描述的不太一樣。其實這原因有很多，我說的只是一般情況，那麼不一般的情況是什麼呢？又要怎麼揭開這個謎題？

糖原與糖原的特性

生物課都學過，糖原分為肝糖元和肌糖原。

肌糖原

肌糖原中的肌，就是肌肉，顧名思義就是存儲於肌肉之中的糖原。這部分糖原的作用是讓我們在中等強度以上的運動時能夠快速的補充我們的消耗。

我還記得我生物課的老師講過一個故事：因為肌糖原的存在，導致我們必須要消耗完肌糖原以後再開始消耗脂肪。所以減肥是非常困難的事情，運動的人得先把糖原都消耗完，才會開始消耗脂肪。（其實這個觀點是錯的，一切都在於熱量差，不在於什麼跑步幾分鐘，以後會講）

脂肪供能確實不快，但是這些個糖供能速度那是秒殺脂肪，所以當我們進行中等強度的運動時，脂肪根本來不及補充我們丟失的能量。但是肌肉一定是會「誰快就用誰」的。當我們進行中高強度的運動時，肌糖原就開始功能，肌糖原分解成乳酸，再在肝臟內轉變為肝糖原或合成為葡萄糖，之後給我們進行供能。

為什麼肌肉那麼賤、那麼偏心，誰快就用誰？答案一定是生存能力。我們生活在一個無憂無慮的21世紀里，人類的很多逆天的生存能力都被很好的隱藏。假設我們肌肉非常如我們所願的，先去用供能非常慢的脂肪來供能，人類的運動能力會大大下降，因為大部分時間裡，我們得不到足夠的能量提供給我們的運動。那麼就連最基本的xxoo這種稍微激烈運動，都很可能根本玩不了幾秒鐘就萎了，人類早就滅絕了。

所以不是肌肉偏心，而是這是人類進化無數年得來的最優解。

存儲在肝臟中的肝糖原

攝入碳水化合物之後，其分解為糖類進入肝臟，儲存成為肝糖元。肌肉收縮生成乳酸，通過肝臟代謝，也能成為肝糖元。

當我們血糖水平下降的時候，肌糖原又太難分解，那麼存儲在肝臟中的肝糖原就會釋放來維持我們的血糖水平。那血糖低又沒有肝糖元的時候，我們身體會怎樣呢？

血糖低又得不到補充，糖原異生增加，即蛋白質分解成氨基酸，脂肪分解成甘油在肝臟轉化成糖原。沒錯，就是我們所謂的掉肌肉。一定要記住人類的身體是永遠都在分解和合成狀態，最終定型狀態只會跟每天營養總攝入有關，不過不要擔心，只要稍後補充一些能量，維持一下血糖，掉的肌肉就會回來。

糖原的特性

我們都說碳水化合物吸水，實際上是碳水化合物轉化為糖原，糖原吸水。

糖原在存儲於我們身體中時，需要同時存儲水分。我以前說過1份碳水化合物會存3份的水，其實準確的說法是，1份糖原會存3份的水。

肝臟原有糖原約佔肝臟重量的5～6％，成人平均約有糖原100克左右。當長時間大量攝入糖類食物後，肝糖原可達150克左右，健康胖者甚至可達150～200克，當飢餓10餘小時後，大部分肝糖原被消耗。

肌糖原更多（因為人體的肌肉很多），一個正常人可達400-500g的肌糖原，運動的人可以達到700-800g，有些長時間運動的變態甚至可以到達1kg。

有試驗證明，即使沒運動過的人，去運動一周，肌糖原的存儲能力都會急劇的上升。原因是因為人類在運動消耗光糖原之後，人體會自動的比上一次多存儲一些糖原以準備下一次的激烈運動。

那麼重點來了，糖原的牛逼吸水能力以及存儲能力，使得我們在獲得糖原同時吸水，所以我們的體重變化超級大。

有時吃大餐為什麼還掉重了？

根據運動會改變糖原的存儲總數，還有糖原吸水能力，我們很快就能得到答案。

沒有運動

有些人可能一周都在做運動，那麼他的糖原存儲能力得到了提升，當他忽然停止所有運動，之後的幾天里，如果他的飲食跟之前一樣，那他還真有可能掉體重。

比如，這位兄弟原本運動以後能存儲1000g的糖原，吸附3000g的水。然後這哥們不運動了，糖原存儲能力急劇下降，只能存儲500g了。那麼他就會因為這種糖原存儲能力的喪失而失去大量的水分。那就是失去了500g（糖原）+1500g（水分），也就是2kg的體重。

所以有一些出差的朋友，可能平時運動不控制飲食怎麼都不掉體重，但是一出差去不了運動了反而掉了幾斤，這時候內心竊喜「哇，老子那麼牛逼呀，終於有了回報」，然後獎勵自己去吃一頓...

其實根本不是你體重掉了，而是老大你脫水了。

忽然猛增運動

拋開骨密度增加，肌肉增加，血量增加，光光從糖原上增加來看，你只要運動了，飲食跟以前不變，你的體重很可能就增加。

因為你身體儲藏糖原的能力會隨著你開始運動急劇上升，你的訓練強度越大，理論上糖原存儲能力越強，也就證明你能吸更多的水。

所以好多人，在運動的一開始，飲食沒什麼變（或者碳水化合物吃多了），體重還會反增個幾斤。其實沒什麼神奇的，就是因為你吸水了啊！

大餐之中吃得油膩

這種情況很容易發生，尤其是那些覺得「碳水化合物」是惡魔的老大們。

出去吃個大餐，躡手躡腳，所有的甜品，米飯，面市都不吃，專門去吃一些肉，菜之類的有比較高油量的食物。第二天又恰好沒忍住上稱，掉了幾斤，內心那個美滋滋。然後得出結論「嗯，吃肉不胖人的，碳水化合物是的噩夢」。

其實根本不是，當你出去吃大餐如果只吃一些油膩的食物的話，你的糖原得不到補充，自然而然的就脫水了。

低碳減肥法由來的第三個原因

人類社會就是以碳水化合物為主食，當一個人砍掉碳水化合物之後瞬間能獲得巨量的熱量差和體重下降（脫水），這給那些急於減肥的人打了一根強心針。

世界營養學權威柯林·坎貝爾博士:被譽為「世界營養學界的愛因斯坦」，曾經這麼評價阿特金斯「

T. Colin Campbell Urges Action On New Atkins Book, Says It Is Very Misguided On Science

」意思就是阿特金斯的理論基本都是垃圾，柯林·坎貝爾甚至有更激烈的言論直接罵阿特金斯為「江湖騙子」

即使不用在乎熱量差之類的，低碳飲食的快速掉體重（其實不是肥肉）和簡單操作，使得低碳飲食在人們的視野里得以保存。

但是低碳飲食能減肥的實質其實依舊是不可否認的「熱量差」。

但是不吃碳水化合物對人體的危害，是顯而易見的，在之前的文章我也說過了，這裡就不多加闡述了。

全文總結

從糖原起步，一步一步的解釋了糖原的作用以及吸水的原理。

本文氛圍三個章節去講述了「低碳飲食」的由來以及與減脂的關係，一定不要只看其中的某一篇文章，最好三篇文章一起看，這樣子你才不會斷章取義。

短時間的體重變化是非常無常的，所以我叫你們不要天天稱重就是這樣啦....

本文首發於：powerfit力健頻道

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