夜深了，早飯吃過了伐

20世紀初，旅居上海的日本作家村松梢風寫了一本暢銷小說《魔都》，在村松梢風眼裡，租界時期的上海有獨一無二的兼容性，他是第一個將上海稱為魔都的人。

關於上海「魔都」的界定，每個人都有自己的理解。

繁榮的陸家嘴三大高樓與蘇州河畔的老舊弄堂共進退，可以稱之為魔幻。以精緻著稱的上海人可以優雅的享受下午茶，又能睡眼惺忪的穿著睡衣去吃一碗薺菜糰子，也可以稱之為魔幻。但說實話，其實我一直不懂上海為什麼被稱為魔都。在上海的過客眼中，晴空白日下的十里洋場實在與其他一線城市無異，直到，我見過深夜的上海。

我想過一萬種夜宵的可能，呼朋喚友相約啤酒烤串、去大排檔痛快剝上幾斤小龍蝦、深夜下飛機去海底撈找回中國胃、又或者自己跑去廚房煮一鍋頂配泡麵……但我唯獨沒有想到，早點也可以成為夜宵。當整個城市節奏放緩、陷入昏睡，一碗咸豆漿一根油條出現在你面前的時候，你會覺得無論白天發生過什麼，都會被這份深夜裡的早點治癒。早點與夜宵，這兩個看似永遠不會有交集的搭配，在魔幻的上海成為可能。那一刻，你會覺得魔都就是魔都。

所以，當凌晨兩點偶然在朋友圈看到阿文夜市豆漿油條店的時候，飽妹就決定要去會會這家店。

夜 市 早 點 成 名 之 路

阿文並不是上海唯一的夜市早點店。

老紹興豆漿店、健康夜市大餅油條、王阿姨豆漿油條店夜市、胖子夜市大餅油條、桃園眷村……在上海，夜市早點已經成為一種文化，並且變得不再新奇。但無論有多少家店面，起始地只有一個，那就是——阿文夜市豆漿油條店。不過，老闆陳俊文也不是什麼營銷天才，他說：「一切都是偶然」。

早在2010年，大量世博會遊客湧進上海，因為人流量多，店裡生意比較忙，營業時間一再拖延，營業到凌晨一點兩點成了家常便飯。但是早餐店通常又都是凌晨三四點就開始營業，時間越拖越長，於是從一開始的晚上營業，慢慢又拖成了「24小時營業」。

另外一個偶然就是明星效應了，在夜市早點的模式運作後，2011年12月的一天陳建州和李晨光顧店面，並隨手發了條微博。在微博的大時代下，一下子帶來了眾多好奇的粉絲。那時候，只要走近霍山路就可以看到佔據馬路的瘋狂長隊，甚至連公交車都需要臨時改線，那是阿文夜市早點的鼎盛時期。

上海人對夜市早點的狂熱當然不是一時興起的。

早些年為了剛好買一根油條或者一碗豆漿，上海人創造了全國特色的「半兩糧票」。還有早餐黑話——按「一副」來購買早點。一副是指兩根油條一個大餅，糧票剛好湊一角，但是量太大了，後來就變成一個大餅一根油條……

對上海人來說，大餅、油條、豆漿、粢飯組成的「四大金剛」是阿文夜市豆漿油條店乃至全上海當之無愧的早餐頭牌。縱使上海的便利店數量領先全國，老上海人也不屑於用便利店的早餐去迎接一天的開始，因為「四大金剛」才是上海本地人的早餐味覺記憶。

所以，當時店裡只賣「四大金剛」的阿文夜市豆漿油條，一下子打入了上海人民心中。

上 海 夜 市 早 點 江 湖

當然會有人眼紅。

2013年，首家早餐工程樣板店連鎖「清美」公司，在虹口區東體育會路東江灣路口的居民密集區，開了首家由品牌企業經營的24小時營業的早餐工程夜市店，店裡同樣賣的是四大金剛。但是這個店，開了半年就歇業了，陳俊文分析了下原因：「第一他們不是專業的人，請的都是些臨時的學徒，根本沒幹過多久，第二外面請來的人也堅持不了熬夜。」

無論哪個行業，能吃苦的人大概還是受眷顧的吧。從15歲起，陳俊文就為了生計拜師傅學面點，出師後跟妻子在路邊擺早點攤，再到現在請家裡人姐姐姐夫、哥哥嫂子來一起開店。雖然2010年才做夜市早點，但是做這個行業卻已經有扎紮實實的26、7年了。一天只睡三四個小時，都是常態。

第一次進店的時候，飽妹就錯把笑嘻嘻的收錢夥計認作了老闆，夥計說，老闆比我們要辛苦多了。果然，阿文老闆臉上滿是疲憊，連說起話來，都頗為有氣無力。但是，飽妹還是問了個不太友好的問題：「看到現在這麼多夜市早點，會後悔嗎？」

「我也想對外擴張，就是自己文化水平沒那麼高，一下子錯過了時機，中國人就是模仿能力太強。」

從倒閉的「官方店」，再到後來裝修風格清新明亮的新一代夜市早點店，面對現在的「群雄割據」的夜市早點江湖，陳俊文是有遺憾的。

網 紅 店 的 前 世 今 生

當然，他也在努力變化著。

外賣的興起，讓很多老店都有了新方向，如今一個月一萬多單是店裡的外賣日常。每天還有公司來定早餐，凌晨三點鐘配送員來準時取餐，所有的油條都會提前在店裡進行統一晾涼，再裝盒。陳俊文做了很多嘗試，塑料袋不環保，特意選用專門的盒子。

「你看用盒子這樣包裝起來就不會擠壓，袋子裝會塌，剛炸出來就裝底下就不會脆了。」

還有菜單，為了讓食客保持新鮮感，店裡增加了很多菜品。自製雞蛋餅，有甜辣兩種口味，甜醬是店裡拿生粉、糖、甜麵醬特調的，很有特色。還有獨創的粢飯條，相比粢飯糕，炸過後會更焦一點。還有生煎、小籠、炸豬排、粉絲湯……

「也有累的時候，每天都覺得很累，雖然有報酬的補償，好多食客他們來吃，吃什麼不重要了。有的從小學，中學，到現在大學還在吃，想想就再堅持了。」

其實，作為一家已經七年的網紅店，看多了網上的負面評價，飽妹去的路上心裡也是忐忑的，現在店什麼樣子了？還會有人吃嗎？當凌晨一點飽妹走到霍山路路口，看到的是這樣的畫面：

攤餅小哥正在烙餅搖；

小籠包、生煎、油條、粢飯糕、幾個窗口熱熱鬧鬧；

趿拉著拖鞋、穿著睡衣的中年夫婦，自己用筷子夾著根剛出鍋的油條走向桌子；

角落的姑娘獨自刷著綜藝，啃著鴨脖，時不時喝口豆漿；

幾個西裝革履的年輕人圍坐一桌，邊吃邊聊；

年輕的情侶手挽手進店；

送餐員在等餐間隙胡亂塞了張雞蛋餅；

……

雖然你已經看不見曾經蜿蜒的長隊，但是現在的畫面彷彿才是夜市早點的靈魂時刻。過濾掉因為獵奇而去的人之後，留下的大概都想在深夜尋找一種踏實的、胃裡妥帖的感覺。無論你是剛剛下班、嗨完夜場，又或者只是半夜肚子餓，早餐都有種超越其他食物，讓你深得慰藉的魔力，這一切其實無關口味。

如果不是外面的夜色和即將打架的上下眼皮，你可能不會覺得那是凌晨時分。也許是困意帶來了些虛幻的感覺，總之，那種奇異的空間錯位感，只有見過的人才可以體會。那時候，魔都的含義飽妹才算真正理解。

「現在的年輕人太辛苦了，錯過的早餐，希望他們能在深夜找回來。」

下次夜宵，不如就約個早餐吧！

飽妹與以上商家均無利益關係

本文照片部分來自網路

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