去沖繩旅遊該吃什麼

吃在日本，除了有目標明確專門去吃某家名店的吃法，還有一種「探尋秘境」的吃法。

由於在日本飯店數量很多，店與店之間的競爭非常激烈，味道不好的店是很難生存下去的，同時由於食材質量有保證，因此憑著「感覺」找店收穫意外驚喜的可能性蠻高的。

想找沖繩當地的特色美食，或者進了一家沖繩料理店之後，應該點什麼才是地道的當地味道？也許我們需要先了解一下這個地方的飲食文化。

沖繩（琉球群島）雖然現在隸屬於日本，但是地理位置上其實更接近於台灣，歷史上也曾經是一個獨立的「琉球國」，長期以中國的從屬國地位存在。現在，雖然經歷了明治維新之後的日本的長期統治和同化教育，在文字和語言已經完全日化的今天，沖繩當地的飲食文化，甚至喪葬習俗（＊注1），卻仍然保持著閩台等我國東南沿海一帶的影子。

傳統的沖繩料理是更接近於客家菜的一種存在（如果再細分的話，依稀能夠看到贛南菜，台灣客家菜系和東江菜的影子）。飲食文化也是一個文明的靈魂，是很難被同化掉的。

因此，去沖繩吃傳統日料，就有點像去北京吃粵菜海鮮一樣，雖然也能找到好吃的店，但是大方向不對了。至少不應該是首先考慮的。在一個地方旅遊，就要吃一個地方的特色嘛。

那麼在沖繩該吃啥呢？

1. 首先是豬肉。

基於前面提到過的飲食文化傳承因素，沖繩人民吃起豬來秉承了我國「除了叫聲不吃啥都吃」的傳統，各種內臟、豬腳甚至豬臉（即豬頭肉），都是可以吃的美味（豬臉和豬腳對很多本土的日本人來講是比較難接受的食材）。而紅燒肉則正是沖繩料理一大特色。

（圖片引自： http://blogs.yahoo.co.jp/taketizumu/34504725.html ）

2. 其次是苦瓜和豆腐

沒錯，苦瓜豆腐炒蛋（Goya Chanpuru）是沖繩料理的代表作之一，也是日本本島不怎麼吃的一種蔬菜。這個菜品感覺應該是和台灣客家菜的鹹蛋苦瓜同源，但是不知道為啥鹹蛋沒有流傳到琉球群島。

（圖片版權歸本人所有??）

那麼當豬肉碰到苦瓜：

（圖片版權歸本人所有??）

（圖片版權歸本人所有??）

3. 接下來是沖繩SOBA （沖縄そば）。

即沖繩麵條。定番就是紅燒豬肉面。一碗鰹魚片和海帶熬制的清湯里，加入少許肉汁後，加入煮熟的粗面，最後蓋上兩塊肥而不膩的紅燒五花肉，這就是一晚地道的沖繩そば了。根據個人的喜好不同還有加入豬手或者豬肚的。

（圖片引自：首里そば（那覇市）｜沖縄そばを食べ歩く！！）

另一種沖繩そば（SOBA），左邊那一瓶是辣椒水。由於天氣炎熱，愛吃辣的同學可以在乳白色的湯里加入一些辣椒水，之後整碗面都變得極其清冽爽口。

（圖片版權歸本人所有??）

4. 最後自然是海鮮了！

靠山吃山，靠海自然是要吃海了。作為亞熱帶島嶼的沖繩，怎麼能沒有海鮮呢！

各種熱帶魚類、龍蝦、螃蟹等自然不在話下，昆布（海帶）、海藻等日本人大愛的食材也都非常新鮮（本土日本人看到這種五顏六色的魚是不覺得好吃的），適合日式的刺身吃法，也可以選擇中式的清蒸紅燒。

（圖片版權歸本人所有??）

這裡要特別提一下的是下圖中的「海葡萄」，算是沖繩特產吧，吃在嘴裡脆脆的，很有意思。

（圖片版權歸本人所有??）

（圖片版權歸本人所有??）

夜光螺是沖繩這邊海里最大的螺，味道也很不錯，據說晚上還會發光……

（圖片版權歸本人所有??）

5. 飲料喝什麼？

必喝的是シークワーサージュース（shikuwasa juice），是用一種類似檸檬（シークヮーサー（和名：ヒラミレモン（平実檸檬）、學名：Citrus depressa、閩南語：酸桔仔 sng-kiat-á））的果實製作的果汁，貌似我國閩南一帶也有種植（研究飲食文化真的挺有意思）。

愛喝酒的可以點シークワーサーハイボール (shikuwasa Highball)。

（圖片版權歸本人所有??）

當然沖繩料理如果細數起來還有很多值得一吃的食材，但是考慮到以上幾種是最具有標誌性的東西，如果到了沖繩卻沒有把上面這幾種全吃一下，那真是找多好的店都浪費了。

本著上面這個原則，你完全有可能找到比旅遊攻略上介紹的那些所謂的名店還好吃的店家。而且不會日語的話，用 TripAdviser 加上 Google Maps 看看評價，找到靠譜的店不是問題。如果是住在度假酒店裡，讓酒店的禮賓幫忙推薦附近的沖繩料理也是不會錯的選擇。

最後我介紹幾家我認為不該錯過的店。

1. 第一家「店」，就是大多數遊客都會去的「那霸市第一牧志公設市場」了。而這裡與其說是一個店，倒不如說是一個大市場，一個景點。

（圖片引自：Google Maps）

這個市場的入口在市場中央通道（通り），雖然環境比較髒亂，但我還是推薦大家去看看。一方面逛市場能夠體驗當地的風土人情，另一方面這個市場的特點之一就是，在一樓看上的生猛海鮮可以直接拿到樓上的「食堂」去加工，是一個比較有趣的體驗。

（圖片版權歸本人所有??）

中國對「食堂」兩個字的理解和日本稍有不同，日本的「食堂」就是吃東西的大廳的意思，按字面理解即可。

這裡必須要做出提醒的是，一樓賣海鮮的地方有很多中國人僱員，聽到你說中文就會過來「熱情」接待。但是請千萬注意，他們有一定概率會向你推薦已經死掉的海鮮，或者趁你不注意把你挑選好的海鮮調包。因此為了保障你這次旅遊的好心情，請盡量找日本人店主，其實挑海鮮沒啥語言障礙的，手指指計算器按按價格就能搞定的事情。如果中國人僱員非要來導購，那麼請一定要先砍好價錢，再挑海鮮。另外務必跟著他一起把海鮮拿到樓上去，看著他交給食堂的廚師。

（圖片版權歸本人所有??）

2. 第二家店是 @amethyst 同學在答案里也提到過的那家離島上的小店： 「あまはじレストラン　O2?ハッピー」巨長的名字，翻譯成中文大概是：「雨端 Restaurant?O2?Happy」。

之所以我覺得值得一去，倒不是因為這家店的店主是日本搞笑藝人小島よしお（kojima yoshio）的媽媽，而是因為這家店的設計是上過那個著名的「大改造！Before After」電視節目的，店內有很多獨具匠心的設計，尤其那個天台是第二次改造時追加的部分，各種細節考慮周到。在我看來，既然吃的東西大家水準都差不多，那麼如果店本身是有故事可講的，就是值得一去的。

（視頻截圖，有興趣的朋友可以移步 Youtube https://www.youtube.com/watch?v=W8ULchNu2_o ）

＊注1：作為一個深度旅遊者，看一個地方的風土人情時，最重要的一點就是看當地的喪葬習俗。人生在世生老病死無人能免，但是以理性的態度觀察一個文明的喪葬習俗，卻能夠了解到很多這個文明的特徵。沖繩文化其實更接近於我國閩台一帶，如果有心，可以在旅遊時注意觀察沖繩的墳墓，其完全不同於日本本土的「插冰棍」墓。具體就不做展開了。
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