奶油芝麻小餐包

食譜來源：https://cookpad.com/recipe/2908036#share_url

做了原食譜的兩倍份（掌心大小的餐包15隻）

材料：

? 高筋麵粉 400克

? 砂糖 40克

? 鹽 4克

無鹽黃油 40克

? 淡奶油 100毫升

? 水 160毫升

? 速發乾酵母 2茶匙不到點（6克左右）

全蛋液 適量

白芝麻 適量

步驟：

1. 廚師機里加入?標記的材料，糖和乾酵母靠在一起，跟鹽分開；

2. 開低檔攪拌至無乾粉（大約2分鐘），再開3檔攪打5分鐘。其間準備好40克無鹽黃油；

3. 加入無鹽黃油，開4檔大力攪打10分鐘，拉出薄膜；

4. 收圓，麵缸底部薄薄地刷層橄欖油，蓋濕布入烤箱40度發酵1個小時；

5. 發酵完畢後，操作台上薄薄地刷層橄欖油，倒出麵糰。排氣，切成大小差不多的15塊小麵糰，蓋上保鮮膜醒發8分鐘；

6. 麵糰收圓，隔開一定距離放進烤盤；

7. 表面噴水，入烤箱40度第二次發酵40分鐘。不太建議用開水發酵，容易導致麵糰坍塌走形。

8. 給烤箱預熱至180度。麵糰表面刷蛋液，撒上白芝麻（建議刷一個就撒一個，不要全刷完再撒，因為蛋液會幹，芝麻就不容易乖乖粘上去了）；

9. 放入預熱完畢的烤箱中層烘烤12分鐘。邊烤邊觀察上色，靈活調整時間。

10. 放涼，密封常溫保存。

小餐包的做法換湯不換藥，這次把牛奶換成淡奶油，吃起來奶香濃郁，又是種新的口味。

這款麵包的麵糰水分不大，可以手揉。

麵包剛剛出爐表皮可能有點兒硬，涼一涼就軟了，口感是鬆軟香甜的。

昨天在家根據https://www.xiachufang.com/recipe/102334148/的這個菜譜製作了大盤雞。味道棒極了。原材料都是英國能夠找到的，價格也適中。

雞肉用的是 sainsburys 的去皮去骨雞腿肉，640克一盒，有點多，兩個人吃其實只要一半就差不多了。椒用的是 M & S 里的彩椒，青色和紅色。英國的土豆沒有想像中耐煮，塊要按食譜中來，稍微切大點兒。干紅椒用了在 M & S 買的chilli flakes 作為代替，味道比較淡，但也還挺香的。

非常非常好吃。直接端著鍋瓜分了。

昨天還發現一種很好吃的印度零食，吃起來像咖喱味的咪咪蝦條，特別棒。

開心的周末ヾ(????)?"
推薦閱讀：