廚房裡有哪些經常發生的化學反應？

比如說我們的小蘇打，我們經常在廚房做麵包的時候就會用到小蘇打。實際上小蘇打的成分是碳酸氫鈉。碳酸氫鈉的熱穩定不是很好，一加熱它就會分解成碳酸鈉和二氧化碳以及水。

我們對於化學反應的定義是有沒有新物質生成。原本只有碳酸氫鈉，最後生成了碳酸鈉水和二氧化碳，這三種新的物質。所以這是個化學反應。也正因為生成的二氧化碳它是氣體，所以它會往上冒，經過麵粉的時候就是麵粉，形成一個一個鬆軟的小孔。也就是我們最後在廚房裡做成的蛋糕或者麵包，它上面都有一些小小的孔。

再比如說我們炒菜的時候會用到煤氣。煤氣，它主要的成分是一氧化碳，還有甲烷，這些可燃性氣體。我們炒菜的時候就會把煤氣放開來，從而點燃它，用來炒菜。其實在這個過程中就是煤氣裡面的一氧化碳，甲烷跟氧氣反應。一氧化碳跟氧氣反應生成的是二氧化碳。而甲烷跟氧氣燃燒反應生成的是二氧化碳，還有水。這都是化學反應中的燃燒反應。

比如說我們廚房裡，有些菜放久了，它會變質，甚至發臭發酸。其實這是緩慢氧化反應，是因為我們的菜裡面的物質跟氧氣發生了氧化反應，生成了一些新的物質，這些物質，散發出來的味道就是酸跟臭。l

我們蒸排骨的時候會往排骨里混一些澱粉和酸或者是酒。這是因為澱粉，酸和久他們會分解肉裡面的蛋白質，從而使肉吃起來更有鮮嫩感。其實這就是化學反應中的分解反應。我們生活中的醋，其實主要成分是醋酸。就它裡面含有乙醇也就是酒精。肉裡面大部分含有的是脂肪跟蛋白質。

人是鐵 飯是鋼一頓不吃餓的慌。的確，一日三餐對我們尤為重要，所以我們離不開廚房，但在各種食物與調味品相融合的時候，也會發生許多有趣的化學反應，我相信大家都有這樣的體會，小時候父母給自己說的一些生活常識，其實並不知道其中的原理；一直到初中乃至高中學習了化學後才恍然大悟，原來一切是這麼回事，

在你媽媽炒菜的時候你們有沒有發現過一個現象，就是每當菜炒的差不多快出盤的時候才放鹽，之前我以為是個人習慣問題，後來我知道了，原來鹽裡面有碘這個成分，但是碘在高溫下會溶解，炒菜時鍋里的溫度高達兩百多度，幾乎要消耗百分之五十的碘量，人體都要補充足夠的碘量，這麼大的碘含量因溫度而溶解，豈不是得不償失了。還有一種情況，人們總說「煮豆子不能提早放鹽，不然豆子煮不爛」，很多人照做了，可卻是不明就裡，這其中的原理是什麼呢？你有沒有發現煮熟的豆子比不熟的豆子體積更大，那是因為煮的時候水滲入了豆子中間，但如果提早放鹽，濃度變大的水就不容易滲入。煮骨頭湯的時候，會放一些少許的醋，那是因為骨頭中含有鈣類物質，我們都知道，鈣能與醋發生化學反應，那麼鈣離子就能進入湯水中從而被人體攝入，讓人體補充鈣物質。

廚房裡還是有很多化學反應的，細心觀察，帶著揭開謎底的心去思考其中的原理，總能發現一些有趣的事。

廚房用品可以做很多都可以發生化學反應的，廚房裡的食醋與小蘇打可以做製取二氧化碳實驗，食醋可以做除水垢實驗，食醋與蛋殼可以檢驗蛋殼中含有碳酸鈣。

明礬可以做凈水實驗，蔗糖可以做加熱脫水炭化實驗，明礬與純鹼混合可以做雙水解實驗。

化學反應無處不在，需要我們一起發現和學習。