印度有哪些讓人念念不忘的美食？

02-19

對印度很感興趣，也比較少人提起印度菜。現在在國外和國內很多印度菜都是Fushion，什麼樣的印度菜是傳統的，什麼是必不可少的？

當然念念不忘的當然就是Dosa和chicken tandoori啦。

因為我不喜歡吃咖喱，所以dosa吃的不多，但是吃了一次就感覺特別美味，外面是一張烤的有點脆的餅，包在裡面的就是咖喱，還有很多豆子，說實話這些東西分開來吃的話我都會很敷衍的，不過組合到一起簡直超級美味，雖然賣相不好看，但是對於這麼挑食的我來說算美味的話試試總是不會損失什麼的不是嗎？

下面那個就是dosa

還有就是重頭的chicken tandoori！！！

好像是事先把香料抹滿雞的全身，然後再烤。

對於超喜歡吃雞的我來說簡直就是福音，去了很多店都點了這烤雞，不而且味道都挺不錯。

還有一道菜就是potato pakora，就是在土豆外裹上麵粉再油炸，蘸著番茄醬吃，看起來蠻簡單的，可能因為我也喜歡吃土豆所以就覺得好吃吧。

如果你也喜歡吃土豆和雞的話，不妨試試我推薦的美食。

謝邀～莫非是我剛刪了上一個回答被發現了才這麼快有人要請我回答這個。

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那便是印度香料了！

香料在印度廚房裡扮演著不可替代的重要角色。在某次機緣巧合下有幸目睹了倫敦一家印度菜的廚師為我們做了一次傳統的印度料理。與我之前想像的不同的是，印度人處理以及運用香料的過程是十分精細的。製作時，人們通常會根據每種香料不同的味道以及印度各個地區不同的氣候與濕度來選擇不同的加工方式。

從腌制到煎煮，印度人會嚴謹的一句每種線條不同的作用與味道將香料一步步依次放入菜中，從而讓香味層層包裹，馥郁多樣而不膩味。

印度料理中最常用的混合香料名叫Masala，瑪薩拉綜合香料。製作這種香料的原料有：黑胡椒，茴香，豆蔻與芫荽，但印度每個地區甚至每個家庭都會根據自己的口味來調整配方並加入其他的香料，如丁香，月桂，孜然，辣椒等。每一個印度家庭都會有一個叫做MasalaDabba的圓盤，用來盛放一個個裝著Masala原料的金屬小罐。

Masala香料一般會用於各類葷菜中，亦或是調成醬汁或是在最後撒上做點綴。而在蔬菜，甜品中又會用上其他的混合香料，以最好地配合食材的特性。相對於其他的食材來說，香料的作用無非只是點綴與配合；但只有憑著對香料的深入鑽研與細緻入微的運用，才能用好香料。香料之所以是印度料理的靈魂，不僅僅是因為用得多，更是因為用得巧與精。

｜Hyderabadi Biryani Kebab｜

｜雞肉印度香飯和烤雞肉串｜

相對於其他強調香料的菜，Biriyani（印度香飯）和Kebab（烤串）更注重奶製品的運用。製作Biryani需先用酸奶，masala和香料葉腌制燉煮雞肉，讓酸奶變成濃稠的醬汁，再將米加入雞肉和醬汁中，小火燜煮至米飯完全變干，這樣米飯也就完全吸收了醬汁的濃郁香味。鮮美的肉汁和辛辣的香料，配合印度香米粒粒分明的獨特口感，彷彿在舌尖跳起了一支充滿活力的舞曲。

同樣的，製作Kebab烤串也強調酸奶和香料的配合。切成小塊的雞胸肉用酸奶和香料長時間腌制，不僅讓肉質在酸性的環境中變得更加柔軟，毫無腥膻氣味，也讓食材充分吸收奶香濃郁，綿滑細膩的醬汁，滋味更加豐厚。最頂尖的Kebab講究肉塊入口即化，濃厚香醇的肉汁和在咬下去的的一瞬間迸發四溢，香料的濃重氣息更是直衝頭頂，口齒留香。

在學習印度教的課程中，我們的老師給班上的同學帶來了一款傳統的印度甜品，Gulab Jamun。相比如今我們常常吃到的為現代人改良口味的印度料理，Gulab Jamun 是傳統的印度人在重要場合才會有機會品嘗到的甜品。而其主要的香料便是 Cardamon，豆蔻。把3-4個整豆蔻打開，去籽，在用傳統的小石磨磨成粉末，與少許藏紅花放入由Khoa（一種印度奶製品）麵粉組成的食材中便使這獨特的甜品有了特殊的香味。

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從一開始的抵觸到最後的驚嘆，與Karl的交流改變了我的印度菜的成見，讓我看到了每一道菜每一種香料背後的考究與心血。活動結束後我與一位食堂主廚聊起各類菜系，主廚說：「面對看上去奇形怪狀，其貌不揚的食物，只要它好吃，怪就怪吧。」想想確實如此。在平淡的生活中，若是去不了世界每一個角落，嘗試各種陌生的食物也是一種冒險。冒著難以下咽的風險，去探索新鮮的味道與食物背後的學問與故事，讓新奇最終化成回韻悠長的絕妙經歷。熟悉的家常菜固然溫馨暖人，但嘗試陌生料理則會為我們的生活帶來意想不到的驚艷與愉悅。很多時候，我們在被禁錮在一成不變的生活框架里，無法背起行囊馳騁遠方，然而心懷一顆冒險與勇於嘗試之心，也能將瑣碎的生活過的多姿多彩，趣味盎然。

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還是這個爽，看著就有想要食用的慾望！

印度美食，一鍋燉7磅100個羊腰子！

下為視頻鏈接：

認真你就輸啦 (?ω?)ノ- ( ゜- ゜)つロ

就我短暫的經歷來說，印度的roti，lang是很好味的，燉羊肉羊排也是非常好吃的。

但他們的那些各種蘸醬對我而言太甜，各種香料又太過濃郁，我無福消受。