利口酒怎麼保存？

02-25

利口酒開了後需不需要酒塞或者冰箱保存

利口酒的定義就是含糖量比較高的酒。

大部分的利口酒集中重在22%-55%

一般來說主要是避光，防蟲和溫度劇烈改變。

在室溫狀態下勾兌的利口酒大多都可以長期儲存，在酒吧里利口酒的使用是很快的基本不會超過一個星期就可以用完。開瓶的利口酒大多都可以在密封的條件下長期儲藏。

需要注意的是每次用完應該擦拭瓶口，時間長了會結成糖漬，在不注意衛生的情境下糖漬還會發黑。

酒精含量過低的配製酒盡量冷藏，在溫度狀態下長期接觸空氣可能會發酵變質。

易變質的主要是bols蛋黃奶酒，一定要冷藏。

另外野格一定要冷凍，因為常溫的野格真的不好喝。

但是其實平心而論大部分利口酒只要不是暴晒或者冷凍都沒事，雖然所有的酒基本都是...

對於酒來說，儲存時不會影響低沸點的香氣和高沸點的香氣，不會影響酒的口味和顏色就是好的。

套用行業準則：在常溫狀態下儲藏，不可以放置於高溫和潮濕的環境中，不可以劇烈搖晃。使用時注意清潔和衛生。

不好一概而論，各種利口酒酒精度數差別較大，各種成分不一。最好閱讀瓶標根據指示選擇保存方式。

酒精度是判斷開瓶後儲藏能力的重要標準。一般來說，酒精度超過17度後保質方面不需太擔心，這與烈酒比較類似。而且大品牌利口酒往往有防腐、抗氧化添加成分，保存時間較長。像Benedictine或者Chartreuse這種是很容易保存的。如果是自製的，未開瓶的3年左右，開過瓶子的一年左右吧。

不過利口酒糖分較高，如果不蓋緊或者留在瓶口不擦乾淨，容易招蟲子，而且糖凝結在瓶口的話放久了下次開瓶也很困難。所以要把瓶口擦乾淨。此外，高糖分的利口酒放時間長了會變稠，果膠成分高的可能會結塊。

奶油利口酒和雞蛋利口酒則是例外，比如Baileys，Amarula這種有容易變質成分的利口酒，因為奶油和雞蛋是比較容易變質的。奶油利口酒背標上應該會寫開瓶後要不要放冰箱，可能是要放冰箱的。Baileys應該至少可以放兩年。據說Baileys放了十年以後，就結成硬塊了。

不知道這麼說對不對，歡迎指正。

蓋子蓋好放在不透光的柜子里，應該注意的細節的話就是瓶蓋和瓶口周圍不要有殘液，不然時間久了瓶口處會形成糖封住瓶蓋。