譯文 | A sense of place 地域感

陌生人，你來自哪兒呢？地域感會給我們帶來一些顯著的特徵，包括就像這些我們遇到的陌生人一樣。地域感也經常會在我們的生活中被體現出來，會給我們一些參考點和共一感，能讓我們很容易的和其他地域類的人區別出來。例如我們聽到一些人說話的語言，或者說話時帶有奇怪的、獨特的口音時，這些都能讓我們識別出他們來自某一確定的地方。

葡萄酒，也是如此，地域感給了他們一些共同的相似的特質。對於葡萄酒而言，「地域」，或者「風土（terroir）」是非常重要的因素。「風土」這一術語指在一個特定地域里，從葡萄的生長到釀成葡萄酒這一過程中，能夠形成獨特的性格特徵。當你品嘗一款葡萄酒時你能告訴我，這款酒來自新世界還是舊世界嗎？是來自法國或者西班牙，還是來自於加州呢？你能描述出這款酒本身所想表達的一些信息嗎？

我最近很有興趣的觀察到五個侍酒師對葡萄酒「盲品」時的描述。「盲品」，意味著侍酒師在不先了解這些葡萄酒的任何信息的前提下，品嘗葡萄酒後，能描述和識別出這些葡萄酒。我特別的享受這些侍酒師的這些推理過程，而且很願意分享我從他們身上學到的這些有價值的課程知識。其中有位侍酒師盲品時，當他舉起倒有紅葡萄酒的酒杯，然後說：「很明顯，我現在杯子里是一款白葡萄酒」。當然，這真是個絕妙的有幾分諷刺色彩的黑色幽默。但隨後一會兒，我便被震驚了：每個侍酒師，使用著他們的推理技能，然後準確的說出這些葡萄酒使用的葡萄品種、採摘年份還有葡萄酒的原產地。

當我們進入假期時，「假期」時常提醒著我們回到最初的狀態，這裡的地域感（最初的狀態）對於我們意味著什麼呢？是否那種「最初的狀態」也存在著我們自己的「風土」，並形成了我們的性格特徵嗎？如果真是如此的話，這一形成過程又是如何的呢？眾所周知，我們所處的環境會影響到我們的個性。當我問：你會怎麼描述你的家呢？正如我去嘗試描述一款酒的「個性」（顏色是深暗色的或者明亮的、酒體是重的或是稀薄的，香氣是芳香的還是有著燧石的味道，如此種種）一樣。這些闡述，都說明了風土對於葡萄酒的重要性，也是釀酒師試圖去釀造一款佳釀時應該去考慮的。因此風土是一個形成一款不葡萄酒個性的基礎「工藝」，它能告訴我們學會如何區別出生長在法國波爾多和加州地區的赤霞珠之間的不同之處。

所以，拿起你的酒杯，微笑著你杯中的酒。因為，這杯酒就像是來自某個地方的某個陌生人一樣。

原文鏈接 : A sense of place

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