炒河粉

丈母娘的中餐真不好對付，就算是久經考驗的我，也偶爾會驚慌失措，燉了一個豬的前蹄膀，說是吃了有點反胃，燒了她曾經百吃不厭的皮蛋瘦肉粥，說是昨天腸胃不舒服，沒有辦法，就在菜場里逛悠，想起她搬家時吃過一次河粉，就湊出一個吧。

不確定這種寬的河粉是否能如她願，特意等她到家後，問她是否可以，不行的話我另外還準備了糯糯的年糕，回答是可以，她從來沒有對吃有多大要求，只要好吃就行，要不也就碰那麼一小口。

除了有限的幾種調味料，其它的都說是怪怪的味道，新鮮是第一準側，沒有用任何的香料：

由於喜歡糯爛的口感，所以菌菇與捲心菜需要清水燒過，河粉撕開，肉上薄漿。

對河粉需要預先的調味，丈母娘的口味偏重，所以用老抽、淡醬油、鹽腌一下，倒入少量的油拌勻，防止粘鍋。

鍋中淋入一兩油，煸開肉後，倒入撈過水的菌菇，炒去一定的水分，等香氣冒出來，再放入捲心菜，加蓋煮熟，到口感軟爛，再倒入拌好的河粉。中火炒制，等水分收干，轉微火，一手筷子一手鍋鏟，不停的翻炒，因為不加任何香料，所以這個步驟非常重要，食物的香味，誘人的色澤，Q彈得口感都在裡面。

出鍋了，香氣四溢，光碟！那位說，明天再來這個！