麥當勞的川香醬和川菜有關係嗎？

　在熱門美國動畫片《瑞克和莫蒂》（Rick and Morty）的第三季第一集中，提到了一款名稱頗為「中國」的麥當勞蘸醬，叫做「川香醬」。

　　據動畫片主角 Rick 說，1998年，迪斯尼動畫電影《花木蘭》上映，麥當勞趕在電影上映期間，為自己旗下的產品麥樂雞塊推出了一款新的蘸醬。

　　為了配合《花木蘭》的中國題材，麥當勞特地將這款蘸醬設計為美國人心目中的「中國風味」，並給它取了一個頗為「中國風」的名字，在中文互聯網上被譯作「川香醬」。

麥當勞的「川香醬」

　　川香醬在當年僅推出過很短一段時間，不久即下架並被大多數人遺忘。直到十九年後的今天，才因為動畫片的提及，回到人們的視野中。

外星人吃了都說好的「川香醬」

　　《瑞克和莫蒂》的風靡，一時間讓川香醬備受追捧，成了一款「網紅」蘸醬。在美國電子商務交易平台 eBay 上，一盒留存至今的川香醬甚至被炒到了 7 萬多美元。

電商平台eBay上7萬多美元一盒的川香醬頁面截圖

　　川香醬的粉絲們還發動了請願聯署，要求麥當勞恢復出售川香醬。2017年10月7日，麥當勞響應要求，宣布在某些門店重新推出川香醬，並在第二天宣布將僅有一天的「回歸」時間延長至 2017 年底。

　　然而「川香醬」跟中國和川菜其實說不上有多麼大的關係。

　　儘管在中文互聯網上被稱為「川香醬」，這款麥樂雞蘸料的英文原名實際上是「Szechuan teriyaki dipping sauce」，直譯成中文就是「四川照燒蘸醬」。

　　在這個名稱里，「四川」一詞使用了更加傳統也在美國認知度更強的「郵政式拼音」拼法，而緊接在「四川」後面的那個詞才真正說明了這款蘸醬的性質：它其實是一款日本風味的醬料。

　　在蘸醬的英文原名中出現的 teriyaki 一詞，日文中寫作「照り焼き」，其中文譯名一般就取其中的兩個漢字而寫作「照燒」。

　　照燒是一種日式烹飪方法，一般用於烹調肉類和魚類，其主要工序就是燒烤，在日語中稱為「焼き」（yaki，如「鐵板燒」就叫「鉄板焼き」teppanyaki）。

　　在燒烤過程中，將由醬油、糖和清酒混合成的醬汁塗抹在食材上。這樣烹飪的食材，表面會有醬汁的光澤，在日語中稱為「照り」（teri，即「光澤」之意），「照燒」一詞因此得名。

照燒雞和照燒魚

　　麥當勞的並沒有公布這款「網紅蘸醬」的配方，但據品嘗過這款醬料的美國人描述，這款蘸醬的口感並不辣，更不具備中國人心目中典型川菜的「麻辣」特徵。

　　相反，和很多麥樂雞塊蘸醬類似，麥當勞川香醬的主要味道依舊是甜。至於被美國人認作是「東方口味」的元素，應該是其中加入的醬油和蒜等「東方調料」產生出來的味道。

　　由此可見，這款麥樂雞塊蘸醬的主要口味其實是混合了醬油味和蒜味的甜味，只是稍帶有一些辣味。無論是從從對它味道的描述還是對其主要成分的分析來看，這款蘸醬都十分接近日式「照燒」食品的味道。

　　而醬料中的「川味」，恐怕並沒有很多人想像的那麼濃厚，更是趕不上某些充斥著辣椒與花椒的川菜。只不過因為當初這款蘸料要配合宣傳的是一部中國題材的動畫片，加上美國不少中餐館也會提供「照燒」口味的菜肴，這才加上了「四川」二字，讓它顯得更加「中國」。

畢竟大多數中國人心目中的「川菜」似乎應該長這樣

　　因此，在中文互聯網上被比作「老乾媽」的麥當勞「川香醬」，其實跟老乾媽醬毫無相似之處，反倒是一款被改造得符合美國人口味的日本風格醬料。

　　人們對它的追捧則是源於《瑞克和莫蒂》中懷舊式的提及和對這部動畫片的喜愛。總而言之，這款醬料跟中國與川菜的關係，實在是少之又少。