煮茶，用什麼茶煮，都有什麼技巧？

並不是所有的白茶都適合用煮茶法，在眾多白茶中，老茶壽眉是最適合用來煮茶的。

老茶壽眉，採摘時鮮葉的生長周期是最長的，因此內含物質也是最豐富的、香氣物質也是最多的，通過煮茶後，這些優勢逐漸被放大。

同時，因為壽眉的葉片臘質豐富，茶梗粗大，也讓壽眉變得很耐煮。

和白牡丹、白毫銀針相比，壽眉屬於「超長待機」型的白茶。

而新白茶，是一定不能用煮茶法。

煮過之後的新茶，湯水會變得苦澀，一喝還有些許覺得麻口。

這些都是茶多酚、咖啡鹼含量高的緣故。

煮茶有什麼技巧？

在了解完什麼茶適合煮之後，自然要分享關於煮茶的一些小技巧。

這裡以容量為1L的玻璃壺為例。

1、投茶、加水

煮3年或者5年的老壽眉，投茶量在5-7g左右，可根據喝茶人數適當增減。

雖然說使用的是1L的容器，但實際注水量不要太高，加8分滿的水即可。

水不要加太多，避免茶湯煮沸時潑灑出壺。

2、煮茶

煮茶也有技巧，要先將水煮沸之後再放茶。

而後改用小火煮茶，讓白茶和水一起沸騰3-5分鐘，之後就可以喝茶了。

3、倒茶

倒茶的時候也有技巧，每一次倒茶的時候，不要把茶湯全部倒完，而是要留下一部分茶湯。

然後再續水，這樣煮出來的茶湯，每一泡不會相差太大。

如果每一次喝茶都把茶湯倒得乾乾淨淨，那麼茶湯的滋味就會下降的很快。

喝到後面幾泡，就會覺得茶湯寡淡，沒有滋味。

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