芋頭怎麼吃比較好吃？

福建人：我有11種芋頭吃法

芋頭怎麼吃，大約還是福建人最拿手。

松酥的檳榔芋和黏液豐富而綿軟的芋艿，簡直都不能在福建人嘴裡活下去。

閩南常吃檳榔芋，閩東閩北則愛吃黏液豐富的、綿軟的芋艿，而閩西的客家人，他們還有關於芋頭獨特的吃法。

芋頭是難得的……咸甜都好吃的食物。

福建人愛吃「咸甜口」，所以對芋頭十分偏愛起來。

我在辦公室只是順口提了一嘴「你們家有什麼關於芋頭的好玩吃法」，就收到了來自福建各地區閩南閩東閩西閩北閩中等等同事們的投喂，並且每個人講完之後都陷入了一種謎之表情里：

「唔……那種做法……」

芋簽

「這個煮麵超級好吃啊！」

經油酥過的芋簽，和薯條有神似的地方，但它更為干，適合丟下去配菜。

我那討厭芋頭的同事站起了身為它打call。

「一定要煮麵啊！」她說。

煮麵，湯底便天然帶點芋頭香氣，吃起來像素版的豬油粕，酥又香！久煮便有一點綿軟。

炸芋頭

「我阿嬤喜歡讓我們放在沙茶湯里吃。」

比芋簽明顯更飽滿而大塊，剛出鍋時咬開會撲出一股熱氣。

我的另一個同事幸福地回憶道：「剛炸出鍋的炸芋頭，阿嬤只分給我們小孩子一兩塊，剩下的都用來煮沙茶的時候吃。」

微微帶點辣口的沙茶湯，裹著酥酥綿綿沙沙的芋頭，是想細細珍藏到一碗沙茶最後面的好食物。

芋泥

「跟阿嬤去拜拜的時候，經常吃來著。」

素齋不往芋泥里加豬油，用極多極多的白糖，吃起來……巨甜無比。做得好的素齋還有熱燙的芋泥香氣，配著芝麻吃……巨香無比。

著名的荔浦芋頭，也就因為味道極香，才常被稱為香芋。

芋圓

「反正不是你想的那個芋圓！」

本以為談到素齋芋泥變得平和的氣氛，因為我的晉江同事被打破了。

他講到晉江的芋圓就激動了起來：「檳榔芋和地瓜粉包上瘦肉和紅白蘿蔔絲，剪開來蘸上花生粉吃，香氣撲鼻！不Q彈簡直對不起芋圓！」

（去晉江吃了一趟火鍋芋圓，我覺得……真的很神奇。）

芋圓

「哦，沒錯，就是你想的那個芋圓」

---

推薦閱讀：