必須收藏！超高還原老北京雞肉卷，就是這熟悉的味道！

肯爺爺的老北京雞肉卷征服了多少人？香脆的雞肉條、加上爽口黃瓜，最後是濃郁的甜麵醬。今天全都交給你，自己在家就能做了！

【微體兔菜譜】老北京雞肉卷 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/88461773.shtml

食 材

（可做6個）

主料：

中筋麵粉 300g、熱水 100g、冷水 50g

雞胸肉 300g、黃瓜 1根、水 50g、生菜

調料：

鹽 4g、蘇打 4g、老抽 4g、甜麵醬

步 驟

1. 黃瓜切條。

2. 雞胸肉切手指粗長條，加鹽、蘇打、老抽抓勻腌制2小時。

3. 麵粉堆小山中間挖洞，倒入熱水慢慢往裡和，加冷水揉成一個表面光滑的麵糰。包保鮮膜靜置10分鐘。

4. 麵糰揉搓排氣再靜置10分鐘。

5. 準備一碗麵粉和一碗水，腌好的雞肉裹麵粉，沾水再裹麵粉，可以讓粉裹的更透。

6. 鍋內倒油，燒至5成熱（150℃），放入雞肉炸至兩面金黃。

7. 麵糰搓長條，分劑子（80g/個）。

8. 取兩個麵糰壓扁，在一個麵皮上刷油，蓋上另一張麵皮，用擀麵杖一起擀薄。

9. 撕開兩張麵皮，就可以進鍋炕了。

10. 鍋內刷油，放入餅皮炕至表面微焦。

11. 取一張餅皮，抹一層甜麵醬，依次放入生菜、黃瓜、雞肉捲起來。

小貼士

1、雞肉先裹粉再過水再沾粉能裹的更好，更均勻。

2、兩張皮子放一起擀可是一個小技巧，出來皮子會非常的薄，別忘了兩張皮子間要刷油哦。

3、喜歡吃酸的可換成番茄醬。

4、買的甜麵醬嘗一下味道，覺得太咸可適當加一點糖。
推薦閱讀：