【黑豬美食】豬油渣子

豬油渣子，是兒時特有的美食

承載了太多寶貴的記憶

其中的情感很難準確地解釋清楚

一碗米飯，一份青菜，一盤豬油渣子

竟然匪夷所思的好吃

惟願「三日入廚下，洗手熬豬油渣子」！

嘎嘣脆的豬油渣，你還記得它的滋味嗎？

豬油渣子

對70、80、90後的夥伴們來說

不陌生

對00後、10後的小夥伴們來說

陌生至極

除了儂家屋的黑豬肉做它

估計很難再吃到了

它是那麼香、那麼脆

從前，媽媽熬豬油的時候，在鍋旁看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股異香隨之襲來……

當漸成焦黃色的豬油渣一撈出，抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。任滿嘴流油，狂喜無比。心中無盡感嘆：「啊，再吃一口！」

媽媽總是變著花樣做油渣，豆豉炒油渣、油渣炒青菜，剁碎的油渣炒飯。

來看看豬油渣子菜品

糖拌豬肉渣子

這道下酒菜，估計好多人已經不記得了！把一小碗熱油渣拌上白糖，再來二兩酒，坐下來邊吃邊喝，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。吃豬油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，這種感覺，過時不候、回鍋難再。

豬油渣子炒飯

豬肉渣子豆豉

辣椒炒豬肉渣子

白菜豬肉渣子

豬肉渣子花菜

豬肉渣子炒飯

豬肉渣子劃花捲

酸菜炒豬肉渣子

豬肉渣子蘿蔔乾

豬肉渣子西蘭花

曾經干吃過這麼多豬油渣子，竟然不知道它有如此多種牛逼閃閃又好吃又簡單的吃法！

豬肉渣子怎麼做？

第一步：

豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗乾淨。

第二步：

放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。

第三步：

熬1小時左右，肉丁縮成小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

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