學會紅燒茄子這幾個步驟，跟吃肉一樣的感覺

紅燒茄子雖好吃，但做到最好吃又省油就難了，不過我們按著步驟用心做每一步，是完全可以做好的，鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，是一道下飯的上品菜，也是我們經常做的一道菜，一定要吸取經驗，一次比一次做的好吃，我們共同學習吧

食材：（茄子2個，一點肉末，一點蒜末，少許澱粉，食用油，甜麵醬，蚝油，醬油，老抽，雞精，白糖）備用

烹飪步驟：1、把茄子去皮洗凈，切成均勻的滾刀塊，然後放入盆中

2、加入少許的水，把茄子翻動均勻，再加入點澱粉把茄子翻動均勻沾上澱粉

3、鍋中燒油，燒制油溫七成熱的時候，下入茄子中火炸2-3分鐘，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然後撈出控油

4、鍋內留少許底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一點甜麵醬，一點（耗油，醬油，老抽）上色

5、在鍋內加入一勺水，使茄子更加入味

6、把茄子下入鍋中，加入一點雞精和白糖提鮮，鹽不用加了

7，中火燒至4分鐘左右，燒入味，繼續收干鍋內的湯汁就可以出鍋了，這樣紅燒茄子就做好了

小貼士：炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多

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