莫道茄子不消魂，幾種新潮的烤茄子，助你把簡單的烤品做到極致！

這些烤茄子,都非常有銷魂味道，當你把簡單的烤品做到極致，你還愁沒有顧客，沒有錢掙？在呼喚大國工匠的中國，我們也需要千千萬萬個踏踏實實，把簡單的烤品做到極致的「烤匠」，匠心才能成就極致的烤品，匠心才能成就燒烤業的未來！

1、肉末烤茄子

by：大連美食

主 料

黑茄子2條 瘦肉末150克

輔 料

剁椒2湯匙 蔥3根

蒜3瓣 醬油1湯匙

鹽適量 油適量

肉末烤茄子的做法步驟

材料；

茄子洗凈中間劃一刀，不要劃斷，刷一層油放入烤箱；

預熱烤箱200度，上下火把茄子先烤20分鐘；

蒜切末；蔥切末；

肉末中加醬油、鹽適量攪拌均勻；

平底鍋加點油燒熱，放入蒜末炒香；

加入肉末炒散；

再加入剁椒和蔥末炒勻；

將肉末放入烤好的茄子；

再入烤箱200度烤5分鐘；

最後灑點蔥花就可以了。

2、無油風琴烤茄子

via.LiebeJuile

用料

茄子

番茄

蘑菇

醬汁材料：

義大利黑醋 balsamic vinegar

沒有用米醋代替

醬油

糖

鹽

蒜末

薑末

蔥

把茄子切等份得切開，注意頭部不要切斷，把番茄切片，塞到切開的茄子里，我還塞了點蘑菇

兩邊各切三個小口，把蒜片塞入

把塞好的茄子片側躺，整成個扇形，因為直筆筆得豎著裡面的番茄等下烤好會掉出來，我沒拍照片，來張烤好的圖看看

這時烤箱預熱175度，開始做醬汁，把所有醬汁材料混合，具體的量根據各人口味來，基本上是酸甜口的，用刷子把醬汁刷在茄子上（醬汁不要刷完啊，還要做澆汁的），茄子入烤箱40-45分鐘，根據烤箱以及茄子大小，我用了45分鐘

把剩下的醬汁倒進鍋里，加一勺澱粉攪勻，開中火至粘稠（如果發現汁少了再加點水或其他調料調整），關火

等茄子烤好把汁澆到上面，撒點歐芹或者香菜就OK啦

小貼士

1.裡面除了可以塞番茄，西葫蘆、烤紅椒什麼的都可以

2.烤紙上的醬汁不要浪費，可以倒到鍋里跟澆汁混合

3、乳酪烤茄子——中西合璧「烤茄子」

by： 文怡家常菜

茄子2根，香菇3朵，蒜2瓣，小米椒1根，香蔥1根，百里香1根

茄子2根，香菇3朵，蒜2瓣，小米椒1根，香蔥1根，百里香1根

生抽2茶匙（10ml），糖1/4茶匙（1克），鹽1/3茶匙（2克），馬蘇里拉乳酪絲25克，橄欖油1湯匙（15ml），蚝油1茶匙（5克）

1)茄子洗凈後縱向切開，分成兩份，用勺子挖出茄子芯（四周的茄子肉不要挖掉）。

2)將挖出的茄子芯切碎，香菇洗凈後切碎，蒜切碎，小米椒切小圈，香蔥切碎，百里香只留葉子也切碎。

3)將香菇碎，茄子碎，蒜碎，小米椒，香蔥，百里香，生抽，糖，鹽，橄油，蚝油混合拌勻，用勺子填到挖好的茄子里。

4)把填好的茄子放入鋪有錫紙並刷了油的烤盤上，入烤箱中層，180度，烤12分鐘後取出，撒上乳酪絲，繼續烤5分鐘，烤到乳酪融化即可。

**做烤茄子的話，買長條茄子會比圓茄子好吃。茄子只要挖掉中間的心即可，不要挖掉太多。

**能買到百里香的話盡量放，如果買不到當然不放也可以，但是味道會差了一些哦。

**如果喜歡吃肉，把培根切碎放進來也特好吃，這樣就是比較西式的口感，你要是放點炒熟的肉末，就是中西合璧烤茄子了。

**烤茄子的「餡料」要提前用油和調料拌一拌，不然烤的時候容易發乾，小米辣是提味兒用的，不吃辣的可以不放。

**乳酪用馬蘇里拉乳酪最好，撒的時候鋪滿茄子表面，薄薄一層即可，不用撒太厚。

**每台烤箱的溫度都不太一樣，我寫的溫度和時間給大家做參考，做的時候一定要勤觀察哦！

4、家常烤茄子 — 這麼做，比肉好吃一百倍！

by 做飯小竅門

愛吃茄子的注意,公認的最好吃的做法來了,根本停不下來,快學這個大招吧！

食材：長茄子，大蒜，青紅椒，洋蔥，鹽，生抽，耗油，黃豆醬，孜然，蔥花，油

第一步：

所有主料備好，三頭大蒜包好。

第二步：

茄子對半切開，豎著劃幾刀，不要切透了。

第三步：

放入蒸鍋蒸十分鐘，這樣茄子很軟，多汁。

第四步：

蒜都切沫，胳膊都酸了，哈哈(蒜很多，味道濃郁，不是太喜歡的可以少放)

第五步：

鍋內放油把蒜爆香。

第六步：

青椒，紅椒，洋蔥切小丁和爆好鍋的蒜放入一個碗里，放鹽，生抽，耗油，黃豆醬，玉米油混合均勻，味道可以抿一下筷子感覺一下鹹淡。

第七步：

蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤裡，三根茄子勉強放下，表面刷一層油。

第八步：

把調好的醬料均勻鋪在茄子上。

第九步：

放入220度預熱好的烤箱中層，上下火(我一般預熱十分鐘)，烤15分鐘。

第十步：

切點綠色的蔥花，準備點孜然粉。

第十一步：

15分鐘好了取出，撒上孜然和蔥花。

第十二步：

再烤十分鐘即可。

5、蒜蓉烤茄子

by:小廚娘

誰說茄子只能炒

看看我們這位大神自製的蒜蓉烤茄子

這是把茄子烤出了新高度啊

光是這色澤就足矣令人大吞口水了

難 度 ：初級 時 間 ：10—30分鐘

主 料 ：茄子2根，蒜2頭，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個

輔 料 ：鹽適量，糖適量，蚝油，黑胡椒

做法：

? 所有材料準備齊全。

? 茄子對半切開，在剖面切花刀。

? 烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟。

? 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末。

? 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後裝盤。

? 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒拌勻。

? 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末就大功告成啦。

看看大家的手藝

你們咋都這麼心靈手巧呢

據說有人用微波爐代替烤箱，也製作出了美味的烤茄子，喜歡吃茄子的你們不妨去試一試吧！

讓生活追求

少一點將就

多一點講究

超級美味

生活本該有味道
推薦閱讀：